În această săptămână se sărbătorește „Săptămâna Mondială a Ouălor”. Vineri, ca epilog, se sărbătorește „Ziua Mondială a Ouălor”

mondială

Pentru Agrosit. 13/10/2016 | 11:10

SĂPTĂMÂNA MONDIALĂ OU

DE LUNI 10 PENTRU VINERI, 14 OCTOMBRIE

SĂPTĂMÂNA GOURMETĂ OU

Vinerea aceasta, 14 octombrie, se sărbătorește ZIUA MONDIALĂ A OUULUI, ca un epilog al SĂPTĂMÂNA MONDIALĂ OU, anul acesta, de la Luni 10 până vineri 14 octombrie 2016.

Din 1996, Comisia internațională pentru ouă organizează anual această sărbătoare, cu evenimente în întreaga lume, precum festivaluri, concursuri de gătit și design, ediții de carte și reviste, zile pentru copii și întâlniri gastronomice, cum ar fi A 10-a săptămână a ouălor gourmet, unde câștigător Volumul I (Hotel Panamericano Buenos Aires, Torres Sur - Carlos Pellegrini 521 Entrepiso, Tel 4326-6698/6695 www.tomo1.com.ar) prezentat în această ediție Ou pocat cu anghinare din La Plata, șuncă și béarnaise, bule de creveți cu risotto de grâu și calmar și Suspiro porte. Mai multe informații la www.capia.com.ar

Cu o creștere încurajatoare și susținută, Argentina atinge locul al cincilea în consumul mondial de ouă, în spatele Mexicului, Japoniei, Ucrainei și Chinei, cu 266 de unități pe cap de locuitor pentru 2016 (estimată în funcție de proiecția anuală, CAPIA - Camera Argentiniană a Producătorilor de Păsări de Curte), ceea ce reprezintă un creștere cu peste 67% din 2003. "Argentinienii au început să-și acorde prioritate regimului alimentar, până la punctul în care consumul de ouă în țară crește de la an la an. Conform concluziilor unui studiu realizat de firma de consultanță Cuore CCR, pe parcursul anului 2015 atât consumul individual, cât și consumul casnic au crescut., cu 1032 de unități pe an ”, spune dr. Javier Prida, președintele CAPIA.

În plus, CAPIA își menține un angajament de solidaritate cu Fundația Margarita Barrientos din sala de mese Los Piletones cu o donație săptămânală de 1.200 de ouă și cu Fundația CONIN cu o livrare de 180.000 de ouă pe an. Acest angajament ia naștere cu scopul de a îmbunătăți calitatea nutrițională a meselor primite de persoanele care participă la aceste unități și, în acest fel, de a evita malnutriția. Comisia internațională pentru ouă reprezintă producătorii de ouă la nivel internațional și colaborează cu FAO, dezvoltând o campanie importantă de donații pentru a atenua malnutriția în populațiile cele mai nevoiașe. Oul este un aliment durabil, cu o densitate nutritivă ridicată (o contribuție mare de nutrienți pe gram de alimente), care are proteine ​​de cea mai bună calitate după proteina din laptele matern. Oferă o mare varietate de vitamine, minerale și substanțe esențiale. Este un simbol al vieții și fertilității, motiv pentru care a fost întotdeauna prezent în hrana umanității. Ouăle sunt un aliment versatil și ușor accesibil, disponibil pe tot parcursul anului, cu cel mai bun raport cost-beneficiu.

Oul din dieta sportivilor olimpici din cele mai vechi timpuri până astăzi

Jocurile Olimpice sunt reprezentanții maximi ai sportului de astăzi, fiind cel mai semnificativ eveniment în care nu numai sportivii din întreaga lume se adună, ci și reunesc cel mai mare număr de spectatori și, datorită istoriei lor îndelungate, sunt considerați unul dintre cele mai importante momente de unire a Umanității.

Filozofii antichității, pe lângă întrebările pur filosofice, erau însărcinați să-și dea cu părerea despre antrenamentul și dieta pe care ar trebui să le urmeze sportivii.

În antrenamentul intens în care sportivii au fost nevoiți să se ungă cu ulei și apoi cu pământ pentru a proteja corpul, antrenorul i-a instruit în nutriție, igienă și caracteristici fizice și morale de parcă ar fi medic sau psiholog.

Dieta s-a bazat pe consumul de pâine albă, pește, brânză, ouă și carne; în schimb, ar trebui să evite băuturile reci și deserturile dulci.

Îngrijorarea cu privire la relația dintre nutriție și sănătate nu este un fenomen nou în istorie. Preocuparea de astăzi cu această problemă, justificată de creșterea enormă a cunoștințelor despre nutriție, a fost prezentă în mintea strămoșilor noștri încă din cele mai vechi timpuri.

Realizările unui sportiv sunt determinate de o serie de factori personali, socio-economici, culturali și de mediu. Nutriția este unul dintre acești factori de mediu care poate fi controlat în totalitate de către persoană. Dacă o alimentație bună este importantă pentru dezvoltarea normală, creșterea și pentru a menține o sănătate bună, pentru un sportiv de elită, dieta va face diferența.

Recomandări de dietă

Există studii care leagă diferiții nutrienți de activitatea sportivă, din care au apărut câteva recomandări:

Carbohidrați: sportivii care participă la exerciții intense și pe termen lung ar trebui să ia o dietă care conține 8-10 grame. de carbohidrați/kg de greutate corporală pe zi care previne epuizarea glicogenului muscular în antrenament intens.

Proteine: sportivii de elită au nevoie de mai mult decât recomandările dietetice zilnice (Daily Dietetic Recomandations), care reprezintă 0,8 g/kg de greutate corporală pe zi. Studiile au arătat că sportivii de rezistență au o necesitate de proteine ​​care poate fi între 0,94 și 1,8 g/kg de greutate pe zi și chiar că sportivii de forță au nevoie de mai mult.

Vitamine și minerale: RDD (Recomandări dietetice zilnice) este utilizat pentru a evalua aportul adecvat de nutrienți. Reprezintă nivelul aportului necesar pentru a satisface nevoile dietetice ale celor mai mulți oameni sănătoși. O dietă echilibrată, care are suficiente calorii, oferă niveluri adecvate de vitamine și minerale și există puține date care să arate că suplimentele de vitamine și minerale depășesc 100% din RDD (zilnic Recomandare dietă) îmbunătățiți sportivul.

Obiceiurile alimentare ale sportivilor sunt ghidate din ce în ce mai mult de nutriționiști pentru a obține performanțe superioare, iar cea mai recentă tendință este o dietă mai curată, inclusiv alimente naturale, cu mai puține calorii și evitarea alimentelor ultra-procesate. Când vine vorba de a mânca pentru a câștiga la Jocurile Olimpice de la Rio din acest an, mulți sportivi sunt consumatori pretențioși. De la smoothie-uri și suc de sfeclă până la salate și sandvișuri, ouă, nu numai că mănâncă curat, dar mănâncă și mai puține calorii.

Dincolo de a se asigura că selecțiile lor alimentare sunt sănătoase, sportivii trebuie să ia în considerare cum să încadreze suficienți nutrienți în diete cu cerințe energetice diferite, în funcție de competiția de rezistență sau de rezistență.

Sportivii de forță și putere - care practică sporturi, cum ar fi lansarea cu greutatea sau haltere - necesită de obicei mai puține calorii, dar mai multe proteine ​​pentru a-și construi mușchii. De aceea, consumul de surse alimentare de proteine ​​animale, cum ar fi ouă, produse lactate și carne este atât de important.

Ouăle, fiind o sursă de proteine ​​complete de înaltă valoare biologică și de cea mai bună calitate, sunt un aliment esențial în această populație.

Ouăle, pe lângă faptul că sunt un aliment versatil cu proprietăți fizice și chimice deosebite, sunt ideale și practice pentru a fi incluse în diferite moduri în dieta zilnică a sportivului: în omlete și piureuri cu legume și fructe, împreună cu albușuri de ou pentru micul dejun, budinci, prăjituri și legume. suflete pentru prânz și cină, în forme de preparare, cum ar fi ouă fierte sau moi, și în deserturi, cum ar fi budinci sau cremă.

Un ou oferă 6,25 g. proteină, conține cei 9 aminoacizi esențiali și o valoare biologică de 93,7. După proteina din laptele matern, proteina din ouă este cea pe care corpul nostru o folosește cel mai bine.

În plus, oul este un aliment cu densitate nutrițională ridicată, beneficiind sportivilor nu numai pentru proteinele sale, ci și pentru abundența sa în vitamine și minerale. Fiind un singur aliment mult mai puternic economic și mai accesibil decât orice supliment de vitamine.

Responsabilitatea socială

Malnutriția a afectat o mare parte din populația Swaziland situată în Africa, una din trei persoane trăind într-o stare de malnutriție. De aceea, Fundația Internațională pentru Ouă a realizat planificarea și construirea inimii Africii, pentru a optimiza practicile de creștere a animalelor și producția de ouă pentru a oferi o sursă fiabilă de proteine ​​de înaltă calitate întregii populații.

Caracteristicile ouălor

- Calitatea proteinelor: oul conține cei 9 aminoacizi esențiali, crescându-i valoarea biologică și utilizarea în organism. Această proteină de înaltă calitate face ca oul să fie folosit ca proteină standard pentru a compara proteina altor alimente.

- Recomandarea de proteine ​​pentru un adult sănătos este de 0,8 până la 1gr/kg. de greutate corporală, rezultând un consum de 56 de grame. proteine ​​/ zi

- Oul conține 6,25 grame. de cea mai bună calitate proteică, acoperind astfel 10% din recomandarea pentru adulți și 30% pentru copii.

Contribuția nutrițională a oului

- Vitamine: A, Complex B (B1, B2, B6 și B12), E și D

- Minerale: fier, seleniu, iod, folat și zinc

- Proteine: de înaltă calitate, cele mai bune care pot fi găsite printre toate alimentele și cea mai bună utilizare pentru corpul nostru datorită valorii sale biologice ridicate

- Grăsimi nesaturate: mono și polinesaturate care promovează sănătatea inimii și a vaselor

- Colina: importantă pentru nutriția femeilor însărcinate, deoarece intervine în dezvoltarea corectă a sistemului nervos central al bebelușului/fătului

- Carotenoizi: luteina și zeaxantina, ajută la reducerea riscului de a suferi de tulburări oculare, cum ar fi cataracta și orbirea.

Beneficiile pentru sănătate ale ouălor

SUPRAPONDERE ȘI OBEZITATE

Ou și sățietate

Un studiu efectuat la pacienții obezi a concluzionat că furnizarea de ouă la micul dejun, în comparație cu covrigi, scăderea foametei și a aportului caloric în aceeași dimineață și pentru următoarele 24 de ore, contribuind la pierderea în greutate și senzația de plenitudine.

Jurnalul Colegiului American de Nutriție, Vol. 24, Nr. 6, 510-515 (2005)

Oul în scădere în greutate

În acest context, oul este un aliment fundamental pentru includerea în planurile de slăbire, deoarece, deoarece conține proteine, este un aliment de sațietate, considerat drept macronutrienți cu cea mai mare putere de această calitate. De asemenea, are o densitate nutritivă ridicată, bogată în vitamine și minerale și foarte scăzută în calorii, oferind doar 75 kcal/unitate. De asemenea, are proprietatea de a fi un aliment practic și versatil pentru a fi inclus în diferite preparate.

CÂȘTIGA MASCULARĂ MUSCULARĂ LA ADULȚII MAI MARI

Ou și Sarcopenia

Persoanele în vârstă sunt mai predispuse la sarcopenie. Aceasta este pierderea progresivă și generalizată a masei musculare și a forței care apare odată cu îmbătrânirea și crește riscul de căderi și fracturi. Cu toate acestea, cu aportul adecvat de proteine ​​de bună calitate incluse în cele patru mese, puteți preveni.

În acest caz, ouăle, pe lângă evitarea pierderii masei musculare și a forței, au avantajul suplimentar de a fi un aliment solid moale, ieftin și ușor de inclus în preparatele acestei populații.

NOILE RECOMANDĂRI DE OU

INCLUDEȚI UN OU ZILNIC

Noi linii directoare alimentare pentru populația argentiniană

Orientările alimentare pentru populația argentiniană (GAPA) constituie un instrument fundamental pentru stabilirea obiectivelor nutriționale pentru populație în mesajele practice. Referindu-se la consumul de ouă, mesajul 7 afirmă: „Prin consumul de carne, îndepărtați grăsimea vizibilă, creșteți consumul de pește și includeți ouăle”.

Și ca mesaj secundar, se recomandă: „Includeți până la 1 ou pe zi, mai ales dacă nu este consumată cantitatea necesară de carne”

Sursa: Ministerul Sănătății al Președinției Națiunii Argentine, 2016

De aceea oul este un aliment care protejează sănătatea și previne bolile. În plus, deoarece are beneficii pentru toate vârstele, ar trebui să fie inclus în dieta zilnică a întregii familii.

ABSTRACT

Proprietățile oului:

· Vitaminele A, B (B1, B2, B6 și B12), E și D;

Minerale: fier, seleniu, iod, folat și zinc.

Proteine ​​de înaltă calitate: sunt proteine ​​complete cu cei 9 aminoacizi esențiali, cei mai buni care se găsesc printre toate alimentele și cei pe care corpul nostru le folosește și le absoarbe cel mai bine datorită valorii lor biologice ridicate și digestibilității.

· Grăsimi nesaturate care promovează sănătatea inimii și a vaselor: Cele 2/3 părți sunt grăsimi mono și polinesaturate care promovează sănătatea cardiacă și vasculară a familiei omega 9. Colesterolul din gălbenuș nu afectează colesterolul din sânge la persoanele sănătoase.

· Pierdere în greutate: Oul este un aliment cu o varietate de substanțe nutritive, este sărac în calorii, oferind doar 75 de calorii pe unitate. Este, de asemenea, un aliment bogat în proteine, care sunt substanțele nutritive care dau cea mai mare senzație de sațietate. Din aceste motive, oul este un aliment adecvat pentru a include într-o dietă pentru a pierde în greutate fără a crește caloriile și a evita deficiențele de vitamine care apar frecvent în dietele foarte stricte cu conținut scăzut de calorii. Un studiu efectuat la pacienții obezi a concluzionat că furnizarea de ouă la micul dejun, în comparație cu covrigi, scăderea foametei și a aportului caloric în aceeași dimineață și pentru următoarele 24 de ore, contribuind la pierderea în greutate și senzația de plenitudine.

· Creșterea și conservarea masei musculareCercetările arată că includerea a 25-30 de grame de proteine ​​de înaltă calitate pe masă stimulează producția de proteine ​​musculare (creșterea și repararea mușchilor). Mai mult, cercetarea proteinelor efectuată în ultimii 10 ani arată că consumul de proteine ​​din dietă la acest nivel contribuie și la tratamentul unor boli precum sarcopenia (pierderea generalizată și progresivă a masei musculare și a forței, cu riscul consecințelor de efecte conexe). ca dizabilitate fizică și slabă calitate a vieții). Proteinele animale precum ouăle sunt cunoscute ca proteine ​​de înaltă calitate, o alegere alimentară importantă care furnizează toți aminoacizii esențiali în proporțiile corecte de care organismul are nevoie pentru a face noi proteine. Ouăle sunt o opțiune proteică ieftină, de înaltă calitate, naturală pentru fiecare masă și gustare a zilei.

10 MOTIVE PENTRU A MÂNCĂ OU

- Este 100% natural și ambalat la origine: este un aliment total natural fără adaos de conservanți sau aditivi.

- Proteinele au o valoare biologică ridicată: proteinele lor sunt cele cu cea mai bună calitate nutrițională și cea mai mare valoare biologică, deoarece furnizează cei 9 aminoacizi esențiali și sunt cei pe care corpul nostru le folosește cel mai bine, din aceste motive FAO (Alimentație și Agricultură Organizație) a luat ca proteină de referință pentru a evalua calitatea proteinelor altor alimente.

- Conține mai mult de 10% din recomandările zilnice de proteine: un ou oferă 6,25 grame. dintre cele mai bune proteine. Recomandările de proteine ​​pentru un adult sănătos sunt de 0,8 până la 1gr/kg. de greutate corporală.

- Oferă acizi grași nesaturați: în principal mononesaturați denumiți acid gras oleic care are proprietatea de a crește colesterolul bun, este principalul acid gras al celebrului ulei de măsline.

- Doar 75 de calorii pe unitate: de aceea poate fi inclus în regimurile de slăbire, deoarece oferă aceleași calorii ca un fruct mediu.

- O mare varietate de vitamine și minerale: oferă toate vitaminele și mineralele, cu excepția vitaminei C. Este, de asemenea, o sursă de substanțe esențiale, cum ar fi colina și carotenoizii numite luteină și zeaxantină.

- Contribuția substanțelor antioxidante: sursă de luteină și zeaxantină biodisponibile, acestea sunt carotenoide care reduc șansele de a suferi de boli ale vederii.

- Consumul său este convenabil în toate etapele vieții: la copii, adulți, femei însărcinate și vârstnici, deoarece oul hrănește copilul, întărește adolescentul, hrănește adultul și favorizează persoanele în vârstă datorită aportului său neegalat de nutrienți.

- Din punct de vedere economic, este cea mai bună investiție în nutriție și gust: datorită calității proteinelor sale și a valorii economice a alimentelor, acestea oferă cel mai bun raport cost-beneficiu.

- Este cea mai sănătoasă, cea mai hrănitoare opțiune care oferă o sațietate mai mare la doar 75 de calorii, fără gluten și lactoză, pentru a mânca între mese.