Tehnologie. Diferite aplicații analizează compoziția produselor și calculează gradul de prelucrare

pentru

03/11/2020 10:23 | Actualizat 03/11/2020 10:23

Cunoașterea compoziției alimentelor și promovarea unui model de alimentație sănătoasă sunt în comun aplicațiile care scanează codurile de bare ale produselor și oferă o analiză a compoziției lor. Tehnologia este în serviciul sănătății prin instrumente precum Yuka, El Coco sau MyRealFood.

„Astăzi trăim într-o societate obsedată de mâncare; ceva ce face parte din cultura noastră, atât pentru bine (gastronomie), cât și pentru rău (tulburări sau practici proaste derivate dintr-o nutriție inadecvată) ", spune Raquel Herrera, profesor colaborator la Studiile Științelor Sănătății ale UOC.

O realitate care coexistă cu nevoia și preocuparea crescândă pentru o sănătate bună și care este hrănită de accesul adecvat la informații despre acest subiect. „Faptul că producătorii trebuie să detalieze compoziția produselor lor și că există aplicații care interpretează ingredientele și componentele etichetelor înseamnă că, a priori, consumatorul este mai bine informat, în special cu privire la oferta de produse prelucrate pe care o putem găsi în magazine mari sau supermarketuri ”, adaugă expertul.

Din acest motiv, Raquel Herrera distinge următoarele trei niveluri: «Un produs brut, un produs prelucrat și un ultra-procesat ++. Deci, cu cât un produs este mai prelucrat, cu atât este mai departe de alimentele originale și cu atât mai mult trebuie să știm dacă ceea ce a fost adăugat are vreo justificare și dacă este sănătos ».

În același mod, Eva Espona, consultant în nutriție și profesor la Studiile în Științe ale Sănătății ale UOC, recunoaște că este adevărat că populația este din ce în ce mai conștientă de necesitatea investigării caracteristicilor alimentelor pe care le consumă.

Cu această intenție, în ultimii ani aplicațiile concepute pentru a, după scanarea codului de bare al produsului în cauză cu camera mobilă, au proliferat, oferă o analiză a compoziției sale.

Unul dintre ele este Yuka, care calculează datele nutriționale pe baza NutriScore, un sistem care a fost adoptat în Franța, Belgia și Spania. „Această metodă ia în considerare următoarele elemente: calorii, zahăr, sare, grăsimi saturate, proteine, fibre, fructe și legume”, explică Ophélia Bierschwale, ofițer de presă pentru aplicația menționată, care detaliază că „calitatea nutrițională reprezintă 60% din nota, în timp ce aditivii reprezintă 30% din scorul produsului, acest ultim procent, pe opinii emise de organisme oficiale care au studiat pericolul aditivilor alimentari, precum și studii independente ».

Restul de 10% se referă la dimensiunea ecologică, deoarece - în cuvintele lui Bierschwale - «produsele considerate ecologice sunt cele care au eticheta ecologică europeană. Acest lucru garantează absența utilizării pesticidelor care pot avea efecte nocive asupra sănătății ».

În prezent, aplicația a înregistrat 1,5 milioane de produse în baza sa de date (inclusiv 70% produse alimentare și 30% produse cosmetice), are 17 milioane de utilizatori în 8 țări (2,5 milioane în Spania) și 5 milioane de produse sunt scanate pe zi.

La nivel practic, merită să ne întrebăm dacă accesul la aceste informații garantează că consumatorul înțelege toate informațiile. „Ideea este că, în scurt timp, câțiva ani sau cam așa, am trecut de la a nu ne face griji pentru aceste lucruri, la a dori să avem o pregătire nutrițională pe care mulți dintre noi nu o avem, așa că s-ar putea să confundăm concepte”, spune Raquel Herrera.

În acest sens, la întrebarea dacă acest tip de aplicație contribuie la alimentația mai sănătoasă, Yuka a răspuns că „este un instrument care îi ajută pe utilizatorii noștri să ia decizii mai bune pentru sănătatea lor”.

„Atunci când impactul produsului este negativ, Yuka recomandă produse similare, care sunt mai sănătoase, iar un studiu din 2019 a constatat că nu numai că îi ajută pe utilizatori să cumpere produse mai bune, ci mai general ajută la plasarea alimentelor în centrul preocupărilor”, spune Ophélia Bierschwale.

Preocupări multiple

Potrivit unui studiu recent al Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), cele mai populare trei aplicații de acest tip sunt El Coco, Yuka și MyRealFood. „În general, acestea sunt instrumente bune care vă pot ajuta să faceți o achiziție mai convenabilă. Un alt avantaj important este că pot ajuta industria alimentară să îmbunătățească compoziția nutrițională a produselor sale. Cu toate acestea, de la sine, nu au aceeași eficacitate dacă consumatorul nu este clar care ar trebui să fie tiparul de alimentație sănătoasă ", explică expertul Eva Espona.

În acest sens, aplicația El Coco calculează gradul de procesare a fiecărui produs și avertizează utilizatorul atunci când sunt ultraprocesate. „Încorporăm mai mulți nutriționiști în echipa noastră care sunt responsabili de asigurarea faptului că criteriile de analiză a produselor pe care se bazează El CoCo sunt fiabile și riguroase din punct de vedere științific”, detaliază acestea din cerere. În timp ce de la MyRealFood subliniază că „ajută la realizarea unei diete bazate pe cele 3 reguli ale Realfooding: bazați-vă dieta pe alimente reale, completați-vă dieta cu alimente bune procesate și evitați alimentele ultraprocesate”.

Apariția acestor aplicații coincide cu preocupări diferite, cum ar fi preocuparea crescândă pentru sănătate sau nevoia de dietă. „Deși pierderea în greutate nu este același lucru cu dorința de a mânca alimente sănătoase, umbrela tuturor acestora este o preocupare mai mare pentru schimbările climatice, preocuparea pentru tot ceea ce înconjoară suveranitatea alimentară, produsele de 0 km și conștientizarea ecologică”, conchide profesorul colaborator al Studii UOC în Științe ale Sănătății.