Ana Callejo Mora

aveți

Miercuri, 23 ianuarie 2019 - 16:20

748 știri publicate

Dovezile științifice actuale sugerează că consumul de ouă nu este dăunător în contextul unei diete sănătoase. Astfel, atât populația generală sănătoasă, cât și persoanele cu factori de risc cardiovascular și boala coronariană anterioară pot consuma până la un ou pe zi fără să se teamă de sănătatea lor cardiometabolică. Aceasta este una dintre cele mai izbitoare concluzii ale unei analize efectuate de grupul de lucru Nutriție și stiluri de viață al Societatea Spaniolă de Arterioscleroză (SEA) pentru profesioniștii din domeniul asistenței medicale primare și prezentat ieri la Madrid.

Documentul, intitulat „Recomandări privind stilul de viață în prevenirea cardiovasculară” și publicat la sfârșitul anului trecut în revista Clinic and Research in Arteriosclerosis, a fost realizat cu scopul de a grupa dovezi utile și actualizate privind tiparele de alimentație, activitatea fizică și alți factori care poate susține și proteja inima. Pentru a face acest lucru, autorii au folosit studii clinice (acolo unde sunt disponibile), studii observaționale și consensul experților. „Odată cu creșterea bolilor legate de alimentația inadecvată, este necesar ca populația să aibă o sursă fiabilă de cunoștințe”, a declarat Francisco Pérez Jiménez, de la Unitatea de lipide și arterioscleroză a Spitalului Universitar Reina Sofía (Córdoba) și unul dintre autorii publicației.

"Ouăle au fost demonizați de o vreme. Cu toate acestea, s-a văzut că au o mulțime de nutrienți sănătoși (proteină de mare valoare biologică; acizi grași mononesaturați; Da vitaminele A, B2, B6, B12, D Da ȘI, printre alții) care sunt capabile să contracareze riscul posibil al componentelor lor dăunătoare”, A explicat Emilio Ros, de la Unitatea de lipide a Serviciului de endocrinologie și nutriție al Spitalului Clínico din Barcelona și un alt autor. Expertul a recunoscut că, deși consumul său crește, colesterolului rău (LDL), crește și bunul (HDL), neafectând astfel riscul cardiovascular. El a mai declarat că în populația europeană nu există riscul de dezvoltare Diabet odată cu aportul de ouă. Cu toate acestea, SEA se limitează la trei unități săptămânale la pacienții care au deja diagnosticată boala diabetică.

O altă surpriză foarte plăcută, în special pentru pacienții cu colesterol ridicat, este aceea că consumul de brânză nu este interzis. De fapt, consumul de brânză este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare totale, boli coronariene și ictus. Desigur, brânzeturile întărite conțin cantități apreciabile de sare, deci nu ar fi recomandate la pacienții hipertensivi.

Grăsimi de gătit

ulei de masline virgin stă ca. singura grăsime culinară eficientă în prevenirea bolilor cardiovasculare datorită conținutului său ridicat de acizi grași mononesaturați. Din acest motiv, „recomandăm utilizarea sa zilnică atât în ​​bucătărie, cât și la masă”. Spre deosebire de uleiurile bogate în acizi grași polinesaturați - precum floarea soarelui, soia sau canola (un derivat al rapiței) -, uleiul de măsline virgin rezistă bine la temperaturile de prăjire. Pentru bogăția sa în acizi grași polinesaturați, margarină De asemenea, nu trebuie utilizat pentru gătit sau prăjit, doar pentru a răspândi.

Dar uleiul de palmier? „Cel puțin un studiu epidemiologic sugerează că acest ulei dăunează sănătății cardiovasculare. Acesta este un studiu caz-control al infarct miocardic efectuat în Costa Rica, care a observat o asociere între consumul său și un risc mai mare, comparativ cu consumul de ulei de soia ”, se precizează în acest document.

Pe Unt, recomandările s-ar putea schimba în viitor, deoarece Ros a subliniat că unele studii susțin deja că consumul său este neutru sau chiar ar aduce beneficii sănătății cardiovasculare.

Beneficiile semințelor asupra sănătății cardiovasculare

Studiul SEA menționează, de asemenea, efectele benefice ale semințe (cereale integrale, leguminoase, nuci și cacao) asupra sănătății cardiovasculare. Și recomandă consumul frecvent pentru efectul său de scădere a colesterolului. Cafeaua, o altă sămânță, este foarte bogată în antioxidanți puternici (polifenoli), la fel ca ceaiul, iar ambele băuturi sunt asociate cu beneficii cardiovasculare.

Recomandarea privind nuci spune că ar trebui consumate, dacă este posibil, crud și necojit (nu prăjit sau sărat), deoarece majoritatea antioxidanților săi se află în piele. Cantitate? O mână pe zi.

O altă veste grozavă pentru persoanele cu colesterol ridicat este că nu trebuie să se descurce fără ciocolată, atâta timp cât este -consiliat Ros- „este negru cu o concentrație de cacao de 70%”. Celor care cred că acest tip de ciocolată îngrășează, spuneți-le că, în ciuda bogăției sale energetice, nu există dovezi că frecvența sa de consum provoacă o creștere în greutate, probabil datorită unui efect de saturație similar cu cel al nucilor, după cum se reflectă în acest document.

În ceea ce privește modelul ideal de hrănire de astăzi, Ros a subliniat că acesta este dieta mediteraneana. În trecut, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi era considerată benefică pentru sănătate; cu toate acestea, este în prezent în cauză datorită potențialului său scăzut de protecție cardiovasculară.