alimentare
Marea provocare a bucătăriei dietetice este aceea de a putea menține dieta în timp și de a nu fi o floare de o zi sau două luni. Dacă dieta se menține în timp, vom menține sănătatea în timp. Pentru aceasta, dieta trebuie să fie SĂNĂTOASĂ, sănătoasă, trebuie să fie SUFICIENTĂ, dar trebuie să fie și PLĂCUTĂ, să aibă o prezentare bună pe farfurie care să o facă sugestivă cu o combinație de culori, textură și sosuri, fără a adăuga grăsimi prezentărilor păstrând toți nutrienții săi esențiali, fac din mâncare o adevărată plăcere, permițându-ne să uităm de acele alimente care nu pot fi incluse în dieta obișnuită.

Predispoziția, interesul, iluzia de a menține sănătatea și un corp sănătos, ne permite să nu uităm câteva reguli de aur:

COMANDĂ, cinci mese pe zi, BALANCE, nu te descurci fără ceea ce este necesar, MODERARE, sume decente, nici puțin, nici mult. Acest aranjament ne permite să controlăm și să alegem bine alimentele care ni se potrivesc cel mai bine în orice moment, fără presiunea propriei noastre anxietăți sau a foamei vorace.

În prepararea alimentelor, IMAGINAȚIA trebuie să predomine. O prezentare bună a mâncării, o pregătire atentă folosind tehnici moderne de gătit, cuptoare, cuptoare, abur, thermomix, ne vor face să trăim dieta mai natural. În acest fel putem rupe monotonia pe care o implică unele diete. Pentru aceasta putem folosi diferite tipuri de gătit și putem obține rezultatele dorite.

În bucătăria tradițională există 4 tehnici de gătit de bază:

Gătit în lichid.

Gătit uscat.

Gătitul gras și

Gătit mixt (grăsime și apă).

GĂTIREA ÎN LICHID

Gatiti sau fierbeti: gătit în apă sărată sau bulion. Se poate face sub presiune normală sau într-o oală sub presiune și se poate face din apă rece, fierbinte sau clocotită.

Bracona: gătind într-o cantitate mică de apă la fierbere.

Blanch sau blanch: gatiti cateva secunde in apa clocotita.

Aburit: gatiti profitand de aburul pe care il degaja apa la fierbere fara contactul alimentelor cu acesta.

Gătitul în lichid poate fi folosit pentru orice dietă. Dar trebuie luat în considerare faptul că alimentele pot pierde o anumită aromă și aromă, mai puțin la gătitul cu aburi, unde apar pierderi mai mici.

GĂTIREA SECĂ

Fier: gatind pe o farfurie plata la temperatura ridicata.

Piatră: la fel dar pe deasupra unei pietre care păstrează căldura obținută dintr-un cuptor cu temperatură ridicată.

Grătar: gătit uscat din fier ondulat la temperatură ridicată.

Ember: gătitul se face prin căldura lemnului sau tăciunilor de cărbune.

Copt: electric sau din lemn.

Friptură: coapte cu putin bulion sau apa.

Papillote: învelit în folie de aluminiu sau special pentru cuptor.

Gratin: pentru prăjire ușoară sau rumenire.

Baie de apă: nu există contactul alimentelor cu lichidele, recipientul care conține alimentele este plasat în altul care are apă care va fi adusă la fierbere.

Aici am include tehnici de gătit precum cuptorul cu microunde sau vid.

Acest sistem de preparare a alimentelor poate fi indicat în orice dietă.

GATIT MIXT

Tocături: mancarea se soteaza in putin ulei si apoi se adauga apa sau bulion intr-o cantitate determinata.

Tocană: Este același, dar se adaugă foarte puțină apă sau bulion la foc mic.

Această tehnică, care folosește o cantitate mică de ulei pentru a fi sotată, poate fi indicată în orice tip de dietă, dar limitând întotdeauna cantitatea de grăsime de utilizat.

GĂTIREA ÎN GRĂSIMI

Sote: treceți alimentele prin tigaie cu o cantitate mică de ulei la foc mare.

Sote: trece mâncarea prin tigaie dar la foc mic.

Prăji: treceți alimentele prin ulei din abundență la foc mare și uneori mâncarea a fost acoperită sau făinată.

Acest tip de gătit nu trebuie utilizat în mod curent în dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Adică la acei oameni care vor să aibă grijă de greutatea lor.

În orice caz, este important să folosiți uleiuri de calitate și să scurgeți bine alimentele, astfel încât să nu rețină excesul de grăsime.

Dacă ne găsim cu dificultăți fizice din cauza supraponderalității și trebuie să slăbim rapid, avem alternative pentru a atinge acest scop.

Dieta ideală este cea echilibrată, dar în unele cazuri putem folosi „trucuri”, atâta timp cât înțelegem că aceste trucuri sunt o modalitate de a atinge rapid obiectivul greutății corecte, dar atunci trebuie să intri în alimentația corectă obiceiuri.

Foarte la modă este dieta DUKAN. Este o dietă extrem de eficientă, dar pentru a nu cădea în riscuri inutile necesită un control ADEVĂRAT și nu un presupus control prin internet. NU TUTURI POATE FACE DIETA DUKAN FĂRĂ RISCURI.

Nu este o dietă nouă, conceptul de creare a cetozei, ca faimoasa dietă ATKINS, sau dieta proteică provine de mult. Necesită o analiză prealabilă, suplimentarea cu vitamine, minerale, potasiu, antioxidanți ... și nu numai tărâțe de ovăz.

Pe scurt, nu există niciun motiv pentru a exclude dieta DUKAN în cazul în care pacientul optează pentru această posibilitate, ci prin controlul gramei de proteine ​​pe kilogram de greutate pe zi, monitorizarea modificărilor florei intestinale și suplimentarea corectă.

O concepție greșită este că dieta DUKAN este mai ieftină decât dietele cu proteine, deoarece pacientul presupune că economisește vizita medicală și costul produselor, pliculețelor, shake-urilor etc., dar mănâncă pește, carne de calitate toată ziua, iaurturi ... ( știm cu toții ce costă), nu este mai ieftin decât să luați un produs proteic (2,80 €), ceea ce face ca costul celor cinci mese zilnice să fie de 14 €.