Sistem de numărare a caloriilor la apă: aflați prin ce sistem sunt calculate caloriile contribuite de diferite alimente și în ce măsură această metodă este fiabilă.

sistemul

Ce este sistemul Atwater?
Sistemul Atwater este o metodă care este utilizată pentru a ști câtă energie ne oferă un anumit aliment, această energie este măsurată într-o unitate numită calorie, care poate fi definită ca cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 gram de apă.
Această metodă a fost dezvoltată la sfârșitul secolului al XIX-lea și în primii ani ai secolului al XX-lea de chimistul american Wilbur Olin Atwer, pentru a calcula energia furnizată de diferite alimente, mici probe din acestea au fost arse în condiții controlate și energia emanată din această ardere sub formă de căldură.
Pentru a efectua un calcul mai specific care ar putea fi extrapolat la domeniul nutriției umane, a fost calculată și cantitatea de energie pierdută prin fecale și urină, scăzând aceste pierderi din rezultatul final.
Ca rezultat al acestei cercetări, a fost stabilită o valoare calorică aproximativă pentru fiecare grup de nutrienți:
-Glucide: 4 calorii pe gram
-Proteine: 4 calorii pe gram
-Grăsime: 9 calorii pe gram

În prezent, numărul caloric Atwater este metoda utilizată pentru a defini caloriile unui anumit aliment și pentru a putea include aceste informații în etichetarea nutrițională a acestuia, prin urmare, indirect este o metodă pe care mulți oameni o iau în considerare atunci când doresc să slăbi

De încredere sau imprecis?
În prezent, mai multe grupuri de cercetare științifică sugerează că acest sistem nu este precis și că la citirea etichetării nutriționale a unui aliment, valoarea calorică a acestuia poate prezenta o variație de aproximativ 25%, peste sau sub valoarea energetică indicată.

Să vedem ce concepte nutriționale nu sunt luate în considerare în numărul de calorii Atwater și, prin urmare, acestea scad din precizie și fiabilitate:
-Fibrele dietetice nu pot fi numărate cu aceeași valoare ca și carbohidrații, deoarece nu sunt absorbite în totalitate, reduc indicele glicemic al alimentelor și, prin urmare, reduce aportul caloric al acestora.
-Procesul de digestie reduce și aportul caloric al alimentelor digerate
-Textura alimentelor influențează, de asemenea, energia furnizată în cele din urmă, alimentele tari necesită mai multă mestecare și, prin urmare, o cheltuială calorică mai mare în procesul digestiv.
-Gătirea alimentelor facilitează extragerea nutrienților, crescând astfel energia furnizată.

Pe baza acestor date, putem concluziona că sistemul Atwater este imprecis, deși, de fapt, este încă folosit pentru a pregăti etichetarea nutrițională a alimentelor, deoarece este eficient ca o metodă doar orientativă.

Numărul caloric din dieta zilnică.
Dacă suntem conștienți de faptul că un măr mare și o gogoșă de tip Donut au aceleași calorii, vom observa imediat că caloriile nu determină calitatea sau sănătatea unei diete, deci nu ar trebui să constituie un pilon de bază pe care ne bazăm să definim hrănirea noastră.
Evident, trebuie să respectăm valoarea recomandată pentru ambele sexe, 2000 de calorii pe zi pentru femei și 2500 pentru bărbați, deși este adevărat că aceste valori sunt generice și nu țin cont de caracteristicile individuale ale fiecărei persoane, în același mod trebuie să evităm aportul de alimente bogate în calorii sau bogate în calorii goale, deoarece acestea nu furnizează niciun nutrient.

Putem concluziona că sistemul de numărare calorică Atwater este util pentru a ne ghida cu privire la energia pe care ne-o furnizează diferite alimente și produse alimentare, dar în niciun caz nu ar trebui să fie folosit ca bază în dietă.

Cumpărați produsele acestei publicații cu cuponul BLOG și obțineți o reducere de 5% la achiziție. . Îți rupi limitele