Sosul Beșamel este unul dintre cele mai delicioase sosuri pe care le putem folosi în bucătărie. Crochetele noastre rafinate, canelonii, lasagna sau spanacul cremos au acest sos ca unul dintre ingredientele lor de bază. Astăzi am să vă învăț cum să faceți sos bechamel cu rețeta definitivă, astfel încât să arate întotdeauna perfect, mătăsos și bineînțeles fără un singur nod.

sosul

Este mult mai simplu decât pare și, urmând instrucțiunile noastre, îl veți găsi întotdeauna grozav. Fie că vrei un bechamel fin, pentru a acoperi niște caneloni, de parcă o preferați groasă pentru a face crochete sau niște sani à la Villeroy, iată cheile unui beșamel perfect. În plus, sosul bechamel este baza altor sosuri precum Mornay, Aurora sau Soubise pe care le poți învăța să le prepari așa cum te învățăm aici.

Ingrediente

Cum se face sos de beșamel fără bucăți perfect

Pentru a face sos bechamel, începem prin a pune o tigaie pe foc și a adăuga 50 g de unt. De îndată ce se topește, adăugăm aceeași cantitate de făină și se amestecă formând un roux sau o pastă. Dacă vom dori o bechamel mai subțire sau mai groasă, putem modifica această proporție puțin, deși, de obicei, o păstrez întotdeauna, iar cu ceea ce joc este cu cantitatea de lapte și timpul de gătit/evaporare.

Odată ce făina și untul sunt bine amestecate, adăugăm laptele amestecând. Este timpul să schimbați lingura de lemn pentru tije și evitați astfel formarea de bulgări. Cheie: adăugați laptele puțin câte puțin, astfel încât să nu existe modificări de temperatură.

Puteți obține rezultate mai bune dacă aveți laptele foarte fierbinte într-o cratiță și adăugați lingură cu lingură, fără a adăuga mai mult lapte până când laptele anterior a fost absorbit de aluat. Și da, amestecând mereu fără oprire, făcând mișcări circulare sau trasând opt în tigaie, astfel încât sosul bechamel să fie mereu în mișcare.

Când ați adăugat tot laptele, este timpul să gustați și să adăugați sare și nuanța clasică de nucșoară, atât de caracteristică beșamelului. Dacă vrei un bechamel mai gros, petreceți mai mult timp și lăsați lichidul să se evapore puțin câte puțin în timp ce tigaia se umple cu bule.

Ce trebuie făcut dacă apar bulgări în sosul beșamel

În ciuda tuturor, chiar dacă ați urmat cu atenție pașii, fiecare foc, fiecare tigaie și fiecare lapte sunt diferite. Atunci. Ce poți face dacă primești bulgări în beșamel? În acest caz, vă spunem deja aici cum să rezolvați această problemă îndepărtați bulgări fără efort.

Dacă ies bulgări din bechamel, asta se întâmplă de obicei la începutul procesului și dacă cu lansetele nu le puteți dizolva în lapte, puteți folosi blenderul și apoi întoarceți sosul deja zdrobit în tigaie și continuați cu pregătirea așa cum se vede în colajul anterior de imagini.