postat pe 14 martie 2014 | pentru o bucată de pâine

100% ortografie integrală

bucată pâine

Din alte loturi:

Aluatul în gustare →
Urmând calea →

100%: pregătirea Crăciunului →
Mic dejun dublu: pâine cu muesli →

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

19 comentarii la intrare: "Spectaculos!"

mmmm ... painea arata bine ... Eu mananc una fara drojdie sau aluat, dar o cumpar terminata. Vă las linkul în cazul în care vă interesează http://www.tuecobox.com/ un salut!

De asemenea, folosesc Thx pentru a frământa uneori ... Toată tehnologia la dispoziția noastră: atunci când știm cum trebuie făcute lucrurile, este bine să folosim instrumentele potrivite.

Cred că sunt deja un fan al blogului dvs., pentru că am încercat deja două rețete și ambele au ieșit ca atare, spectaculoase. Cel cu pâinea de spelt, oh…. Mulțumesc, mulțumesc foarte mult pentru explicațiile detaliate, s-a dovedit incredibil, nu credeam că va ieși așa prima dată ... apropo ... Am folosit Thermomix pentru frământare pentru că cu două mici fetelor și singur acasă nu mă vedeam frământând cu degetele lipicioase și trebuind să vin în salvarea bebelușului . ejejjejej ...

singurul lucru pe care nu l-am pus a fost:

5 gr. Aluat inițial (în cazul meu, grâu de brutar 100% hidratat), pentru aluat, pentru că nu știam să fac asta ...

Ce pâine delicioasă ați ieșit:-), căutând o rețetă am dat peste magnificul dvs. blog, ca să nu-mi lipsească nimic rămân ca adept al vostru, vă invit să treceți prin al meu:-)
Besines

Și ultimul lucru, ultima fotografie a banetonelor este făcută chiar înainte de coacere ... ar trebui să crească puțin ... dacă se dezvoltă mult mai mult nu va avea puterea să o facă la cuptor. De aceea cred că pâinile tale trebuie să fi fost prea fermentate în cuptor.

Ai dreptate, Ana, nu spun că prima fermentație este în cuptorul cu microunde ... nu este necesară în funcție de temperatura la care se află bucătăria ta. Important este că fermentează la o temperatură bună, așa cum indic la începutul intrării:
„Metoda de realizare a unei pâini întregi 100%, cu o firimitură moale și fagurată, necesită utilizarea unei cantități mari de preferințe (dacă este aluat, riscăm o firimitură foarte gelatinizată), fermentând aluatul la o temperatură de 24-26 ° Y/... ".

Dacă vedeți fotografiile la începutul intrării, în trei ore aluatul se dezvoltă destul de mult în castron. Există două seturi de fotografii: aluatul proaspăt frământat în boluri transparente și aluatul pufos după trei ore.

După formare, masa este degazată, desigur, dar masa are capacitatea de a-și recupera toată alveolația. Din ceea ce-mi spui și fără să vezi fotografii cu aluatul său, poate în cazul tău (datorită puterii MM sau a temperaturii la care se afla bucătăria ta), aluatul a fost foarte fermentat și puternic și 45 de minute în micro cu fierbinte apa ca a doua fermentare a fost excesivă.

Data viitoare, dacă aluatul arată la fel, vă recomand să fermentați doar 30 de minute și nu 45 înainte de coacere. Sau, alternativ, că fermentezi 45 de minute, dar la temperatura camerei, fără a-l pune în micro într-un mediu atât de cald.

Să vedem dacă avem noroc. Și îmi pare rău dacă te-am încurcat la un moment dat.

Prima fermentare la cuptorul cu microunde?
ma pierd!
copiaza si lipeste:
- Formați o bilă, așezați-o în vasul umezit cu apă și acoperiți bine. Se lasă să fermenteze la 22-24º, maxim trei ore. (aici nu spui nimic despre faptul că este în cuptorul cu microunde)
- Se pune la cuptorul cu microunde cu un pahar de apă proaspăt fiartă, astfel încât să fermenteze la o temperatură bună timp de 45 de minute în timp ce cuptorul se încălzește.
(Fotografie)
Înainte și după 25 de minute de fermentare (poate aici ați făcut fotografia abia după 25 de minute și a rămas încă 20 de minute în cuptorul cu microunde?)

Am făcut prima fermentație timp de trei ore și aluatul a fost din bonică. Când a fost transformată într-o minge, a pierdut multă benzină și, după ce s-a odihnit timp de 15 minute, părea că i se pierduse toată puterea. L-am modelat într-o torpilă cu tensiune și banetón în micro 45 de minute cu paharul cu apă clocotită.
Am urmat cu adevărat toți pașii pe de rost, dar nu știu unde mi-a eșuat procesul.
O sa tot incerc!

Bună, Ana ... Nu știu dacă ați interpretat corect rețeta. Cred că pâinea ta a fost subfermentată de lucrurile pe care le numeri.

Aluatul se hrănește astfel și de aceea durează 8 până la 12 ore până fermentează. Este destinat să fie hrănit noaptea și utilizat dimineața.

Prima fermentație în cuptorul cu microunde este de trei ore ... Nu știu de ce ați ajuns la concluzia de 25-45 de minute. Oricât am citit rețeta, nu găsesc ce te-a făcut să te gândești la o primă fermentație atât de scurtă. Aluatul ar trebui să fermenteze aproximativ trei ore, dându-i o cută după prima jumătate de oră.

Cel care este foarte scurt este al doilea, aproximativ 45 de minute în timp ce încălziți cuptorul.

Sper să se repete să iasă bine de data aceasta. Imi vei spune.

Buna ziua!
Tocmai ți-am făcut rețeta și am mai multe întrebări.
Este corectă cantitatea de făină pe care o adaugi mamei? iar timpul în care lăsați aluatul în cuptorul cu microunde este de 45 min sau 25?
Am urmat-o la scrisoare și tocmai am copt o mini pâine, care poate fi ca jumătate din cele pe care le-ați făcut. și nimic nu m-a stricat ... Nu știu dacă este ceva din cuptor sau ceva care nu a ieșit bine.
Oricum, a mea este o misiune! Nu mă voi opri până nu voi primi o pâine bună de grâu integral!
Mulțumim pentru explicarea post-experiment

Puteți începe cu un aluat de secară, folosiți doar o linguriță pentru a hrăni un aluat cu alimente. Primul pas este să hrănești o mamă de spelt. Când îl aveți gata, continuați să vă alăturați celorlalte ingrediente.

Drojdia uscată înseamnă drojdie uscată: sunt granule care vin în pliculețe. Există diferite mărci. Dar dacă utilizați în mod regulat drojdie proaspătă, doar triplați cantitatea indicată în rețetă și folosiți-o proaspătă.

Hahaha. Primul surprins am fost eu. Dorind să le repet pentru a contrasta experiența.

Buna ziua! Întrebări ... hehehe . Primul pas Înțeleg că trebuie să aveți aluat și apoi trebuie să amestecați ingredientele rămase, nu? Poate fi aluat de secară.
iar alta ... Drojdia înseamnă drojdie proaspătă sau praf?
Mulțumiri!

Buna dimineata!
aluatul poate fi secară. În primul pas înțeleg că trebuie să avem deja un aluat și trebuie să adăugăm celelalte ingrediente, nu?
drojdie înseamnă drojdie proaspătă sau praf.
UN SALUT.