Astăzi trecem în revistă câteva estatistici asupra sector al restaurării în Spania că nu vrem să trecem cu vederea.

Sectorul restaurantelor din Spania este unul dintre cele mai active din țara noastră și unul dintre motoarele economiei. Există în jur de 280.000 de unități de catering în țara noastră, majoritatea micro-IMM-uri care angajează între una și cinci persoane. De fapt, Spania este țara cu cea mai mare densitate de bare. Nu mai puțin de 1 bar pentru fiecare 175 de persoane.

statistici

Statistici privind sectorul restaurantelor din Spania

Conform statisticilor, sectorul restaurantelor din Spania a deschis mai mult de 1.300 de noi unități în ultimul an 2017 și primul semestru din 2018. Magazinele au crescut cu 7% anul trecut comparativ cu anul precedent și din 2013 au fost deschise 4.500 de noi unități.

În prezent restaurarea în Spania se află într-un stadiu de transformare totală, unde ușoara ieșire din criză, împreună cu alți factori precum turismul și noile gusturi și evoluția consumatorului spre, de exemplu, bucătăria internațională, revoluționează industria ospitalității.

Sectorul restaurantelor din Spania și-a crescut vânzările cu 2,5% anul trecut până 36.024 milioane de euro potrivit NDP Group, cifră care a fost depășită pentru prima dată din 2011. Cifre care indică faptul că sectorul continuă pe calea creșterii pentru al treilea an consecutiv. Această creștere a vânzărilor este justificată de o Creștere cu 1,3% a numărului de vizite, cu 98 de milioane mai multe consumuri departe de casă.

Mișcarea principală este restaurare organizată, cu mult înaintea operatorilor independenți, care rămân mai stabili. Închiderea anului trecut a fost condusă de majoritatea lanțurilor de magazine, cu 23% din vânzările totale pe piața restaurantelor. Fast-food-ul, cafenelele și barurile tapas au înregistrat 86% din vizite, iar cea mai mare creștere a biletului mediu a fost în restaurantele și hamburgerii italieni.

Statisticile dintr-un raport al Restoration Brands și consultanții KPMG și NPD, „Yearbook Economic Context of Organized Catering in Spain: Ingredients for Success”, estimează că șiruri asociate mărcile de restaurante vor crește cu 6,1% pentru acest an 2018.

Consumul pe cap de locuitor în restaurante a crescut de asemenea, deși într-un ritm mai lent în 2017. Fiecare spaniol face o medie de 159 vizite pe an la restaurante. Datele din sectorul restaurantelor din Spania spun că spaniolii au cheltuit în medie 4,88 euro în fiecare dintre vizitele dvs., ceea ce reprezintă o creștere de 1% de persoană comparativ cu anul precedent. Din ce în ce mai mulți consumatori optează pentru locații tematice, în special mâncare asiatică, low-cost sau cu concepte noi de restaurant. Francizele sunt deosebit de populare.

Comportament pozitiv

Cele mai recente statistici privind sectorul restaurantelor din Spania în termeni generali arată din nou un comportament pozitiv pentru al treilea an consecutiv. Hotelierii gândesc la fel și, deși nu a revenit la cele mai grave niveluri din 2013 și indicele de încredere și-a revenit, totuși, cele mai recente date din ultimul trimestru al anului 2018 de la INE arată că industria hotelieră a pierdut încredere de -2,7% comparativ cu trimestrul anterior al acestui an.

Sectorul ospitalității din Spania reprezintă unul dintre cele mai importante din economie. Atât de mult încât 8,7% din forța de muncă lucrează în aceasta, aproximativ 1,6 milioane de locuri de muncă. Sectorul reprezintă 6,8% din PIB-ul nostru în 2017, a 5,3% provine din restaurare.

Tendințe în sectorul ospitalității în Spania

Există tendințe în sectorul ospitalității din Spania care oferă anumite indicii atât pentru prezentul, cât și pentru viitorul afacerii. Modelele de comportament au legătură atât cu modelul de afaceri, cât și cu anumite produse care încep să fie sinonime cu succesul. Modelul de afaceri al restaurantului cere o identitate foarte puternică, este vorba despre tematizarea spațiilor într-un mod care se diferențiază clar de concurență.

1. Funcția în ospitalitate

Este ceva care trebuie promovat în continuare în industria ospitalității din Spania pentru anul 2019. Mizați pe o echipă de lucru instruită și specializată în funcție de ceea ce vă va ajuta să vă dezvoltați afacerea.

2. Personalizați, cheia unui serviciu 10 și construiți loialitate

Datele și indicatorii KPI sunt cheia pentru a putea analiza și personaliza serviciul din sediul nostru. 2019 va fi decolarea personalizării în ospitalitate în Spania, cu scopul de a oferi fiecărui client ceea ce are nevoie.

3. Livrare la domiciliu și spații tematice și personalizate

Livrarea, ce a crescut cu 9% În cursul anului 2017, a fost consolidat în toate tipurile de restaurante, iar rezervarea spațiilor care funcționează ca vânzările de alimente ajută la marcarea caracterului localului este o tendință.

4. Rețelele sociale și potențialul Instagram

Aproape jumătate dintre companiile de catering organizate recunosc că rețelele sociale sunt cel mai important mijloc de comunicare cu clientul, un procent estimat să ajungă la 65% până în 2020. Pe de altă parte, tot mai mulți oameni folosesc aplicații și rețele sociale pentru a alege un restaurant din Spania. Alimentele sociale se vând, iar conceptul Tech Food este din ce în ce mai răspândit în sector.

Dintre toate rețelele, Instagram este preferat de bucătari și de iubitorii de restaurare, așa că obținerea la maximum a acestuia pentru a ne prezenta afacerea va continua să fie o tendință în industria ospitalității din Spania.

5. Conceptul tehnologic

Digitalizarea și diferitele instrumente tehnologice deschid calea pentru profesionalizarea afacerilor și a ospitalității în Spania, în general, axată pe profitabilitate. Este clar că instrumentele de business intelligence sunt capabile să prezică date și să optimizeze gestionarea domeniilor back office și front office, că intuiția sau experiența umană nu sunt suficiente.

6. Imaginea restaurantului

Restaurantele cu personalitate capătă forță, care se remarcă de restul oferind ceva diferit clientului. Din ce în ce mai multe restaurante își unesc forțele cu semnătura unei vedete a restaurantului pentru a oferi reputație și a adăuga valoare spațiilor.

7. Conceptul sănătos

Se află în industria ospitalității în Spania de câțiva ani, dar devine din ce în ce mai consolidată. Produsele pentru alimentație sănătoasă se impun în toate modurile, fiind legumele și mâncărurile vegetariene produsele care definesc cel mai bine această tendință. Sustenabilitatea în sens larg este, de asemenea, evaluată de public, de la spații care funcționează cu surse regenerabile de energie, până la concepte precum bunăstarea animalelor. Proteina vegetală, produsele locale și bucătăria de piață se îngrașă, de asemenea.

Pe scurt, acestea sunt câteva dintre principalele statistici privind sectorul restaurantelor din Spania, o prezentare generală a acestui model de afaceri.

rezumat

Statisticile privind sectorul restaurantelor din Spania oferă date revelatoare despre acest sector, trecem în revistă unele dintre cele mai interesante.