Cu cât mai multă cacao, cu atât mai sănătos; Și dacă vă place să beți puțin în fiecare zi, măsura perfectă este de 2 uncii pe zi dintr-o ciocolată care conține mai mult de 65% cacao.

În fiecare 13 septembrie Ziua Internațională a Ciocolatei, „hrana zeilor” pentru azteci; un aliment irezistibil care poate fi și un mare aliat pentru sănătate și dispoziție, are multiple beneficii.

pentru

Din acest motiv, Fundația Spaniolă a Inimii a făcut ecou la diferite studii care o apără proprietăți afrodisiace, antioxidante și anti-stres și impactul unor cantități mici asupra sănătății cardiovasculare umane. Unul dintre studiile expuse este cel publicat în revista „European Heart Journal”, în care oamenii de știință germani concluzionează că „eConsumul de cantități mici de ciocolată produce niveluri mai scăzute de tensiune arterială, care este asociată cu un risc mai mic de boli cardiovasculare".

Avantajele nutriționale și beneficiile ciocolatei

Vorbim cu Sport și viață cu Sara Martínez și Mar Larrosa, profesori ai Departamentului de Farmacie, Biotehnologie și Nutriție de la Universitatea Europeană și ale căror cercetări se concentrează pe proprietățile și beneficiile cacao.

De unde vine reputația proastă pentru ciocolată?

„Reputația proastă a ciocolatei vine din faptul că este un aliment bogat în calorii în principal datorită grăsimii pe care o conține. Compoziția ciocolatei este foarte variabilă în funcție de procentajul de cacao pe care îl conține, dacă are sau nu lapte sau dacă are zaharuri adăugate. De obicei, cacao conține între 400 - 600 kcal la 100 de grame. Grăsimea din ciocolată provine din untul de cacao, care este în principal grăsimi saturate (de unde și reputația sa proastă) ", spune el. Mar Larrosa, profesor la Departamentul de Farmacie, Biotehnologie și Nutriție de la Universitatea Europeană.

"Acest grăsime saturată Este alcătuit în principal din acid stearic (aproximativ 38% și ale căror efecte asupra sănătății cardiovasculare nu par a fi dăunătoare, deși acest lucru nu se știa până acum), dar conține și acid palmitic (aproximativ 25%, același acid gras ca ulei de palmier și că este în detrimentul sănătății cardiovasculare) Și conține acid oleic (la fel ca uleiul de măsline și că este sănătos). Ciocolata neagră are mai multe grăsimi decât ciocolata cu lapte, cu toate acestea, conține, de asemenea, mai mulți compuși polifenoli și metilxantini cărora li se atribuie o mare parte din beneficiile cacao ", spune Larrosa.

Mitul ciocolatei negre înainte de culcare

„Aportul de ciocolată neagră poate crește nivelul serotoninei crește relaxarea și lupta împotriva stres deci parțial ar ajuta A adormi. cu toate acestea, un exces de serotonină te-ar împiedica să adormi (deoarece, în timp ce dormim, nivelul serotoninei este cel mai scăzut). În plus, nu trebuie să uităm că ciocolata conține și cofeină ”, ne spune el Sara Martínez, profesor la Departamentul de Farmacie, Biotehnologie și Nutriție la Universitatea Europeană

Beneficiile ciocolatei la nivel mental și nutrițional

„Beneficiile ciocolatei pot fi apreciate din ambele puncte de vedere. Fericire, stimulare, relaxare sunt unele dintre efectele la nivel mental, adică, ciocolata ne face să ne simțim bine. Dar nu este mai puțin important Valoare nutritionala. Printre nutrienții săi principali sunt de o importanță vitală polifenoli și metilxantine, ingrediente bioactive cu numeroase beneficii pentru sănătate precum antioxidanți, antiinflamatoare, agenți hipolemic sau de scădere a colesterolului, printre altele ".

„Cu toate acestea, împreună cu beneficiile menționate anterior, rămâne să ne amintim că ciocolata este bogată în zaharuri și grăsimi (în principal grăsimi saturate), mai ales dacă este vorba de o ciocolată cu o proporție redusă de cacao (mai puțin de 65%). Și asta presupune un aport caloric ridicat ", adaugă Martínez.

Există un plus la ciocolată?

„Ființele umane sunt capabile să dezvolte dependență de substanțe care le stimulează sistemul nervos, precum ciocolata. Compoziția sa bogată în grăsimi și zaharuri contribuie foarte mult la acest efect de dependență., dar deasemenea ciocolata este un aliment bogat în teobromină, o metilxantină cu efect psihoactiv similar cu cofeina și triptofan, aminoacidul responsabil pentru reglarea secreției de serotonină. În consecință, termenul "chocoholismo" începe să fie reglementat, fiind „chocohólicos” acei oameni care consumă cantități mari de ciocolată. Cu toate acestea, este necesar să se facă diferența între dorința de a consuma ciocolată și nevoia de a face acest lucru, fiind în acest ultim caz în care rezidă problema dependenței ”, precizează Martínez.

Care este suma maximă pe care am putea-o lua pe zi?

"În ciuda beneficiilor ciocolatei, atât la nivel mental, cât și nutrițional, efectele sale au fost asociate cu un consum moderat, deoarece aporturile mari au efecte contraproductive. În plus, este important de menționat că efectul unei ciocolate cu un procent redus de cacao este foarte diferit., Chocoholics sau acei oameni cărora le place să mănânce ciocolată, ar putea consuma maximum 2 uncii pe zi dintr-o ciocolată care conține mai mult de 65% cacao ”, explică profesorul Martínez.

Ciocolata ușoară este cu adevărat ciocolată sau este mai bine să o faci bine?

Pentru profesorul Larrosa, „ciocolata ușoară este o ciocolată cu mai puțin zahăr sau fără adaos de zaharuri și se folosesc în schimb îndulcitori precum maltitolul. Deși efectul îndulcitorilor asupra sănătății nu pare a fi negativ până acum, nu au fost consumați în mare cantități așa cum se face acum. Totuși, asta consumul de zahăr este dăunător sănătății este foarte demonstrat prin care, dacă este mai bine fără zahăr ".

Există o ciocolată care este cea mai sănătoasă din lume?

„Nu există ciocolată care să fie cea mai sănătoasă din lume, dar cu cât ciocolata conține mai multă cacao, cu atât va fi mai sănătoasă”, conchide Larrosa.