este o chestiune de educație și formare

Am vorbit cu trei vorbitori proeminenți din „Primul ciclu de conferințe: Gastronomie sănătoasă”, de la Instituto de Empresa, pentru a descoperi secretele unei diete sănătoase

Ce este o dietă sănătoasă? O putem urmări cu toții indiferent de nivelul nostru economic? Care sunt consecințele dacă nu știi să mănânci corect? Aceste și alte probleme au fost dezbătute miercuri în prezentarea IE Gastronomy, o inițiativă a Instituto de Empresa și Banco Popular privind „Management, nutriție și bunăstare”. El Confidencial a vorbit cu trei dintre cei mai proeminenți vorbitori la eveniment despre cum urmează o dietă sănătoasă influențează toate aspectele vieții noastre de zi cu zi și despre cum a evoluat importanța pe care o acordăm mâncării de-a lungul anilor.

știri

Nu există nicio îndoială că a mânca bine a devenit un factor al statutului social, iar experții subliniază acest punct: toată lumea cu un anumit nivel ar trebui să ia o dietă bună, deoarece este o chestiune de educație și formare. Rafael Ansón, director al IE Gastronomy și președinte al Academiei Regale de Gastronomie, știi bine asta. "De fapt, consumul unei diete sănătoase este cel mai important. Mâncarea corectă este ceea ce îți oferă energie pentru orice (să faci dragoste, să lucrezi, să faci sport.) ", Ne spune Ansón, care conduce o inițiativă care oferă instruire în nutriție și sănătate studenților, profesorilor și directorilor.

Cu ani în urmă, dieta era mai variată și asta înainte existau doar 240 de referințe de alimente în supermarket și acum găsim mai mult de 30.000

Dar ce înseamnă să mănânci o dietă sănătoasă? Pentru Jose Manuel Avila, Directorul general al Fundației Spaniole pentru Nutriție, „mănâncă cât mai variat posibil”, deși astăzi aceasta este o problemă. El explică: „Paradoxal, dieta pe care o aveam cu ani în urmă era mult mai variată decât acum și că înainte erau doar 240 de referințe de alimente în supermarket și în prezent găsim mai mult de 30.000”. Ce facem acum? „Mâncăm aceleași alimente tot timpul, cu un gust neutru și punem sosuri și aditivi să-și ascundă aroma ".

Marte Marte, Bucătarul Clubului Allard (2 stele Michelin și 2 soare Repsol), este un predicator excelent al mâncării sănătoase, pentru că „este cel mai bun. deoarece mâncarea este bună, sănătoasă și hrănitoare. " Bucătarul asigură că este foarte important să mâncați o dietă bună, „bogată în omega 3, prezentă în pește și în carbohidrați și minerale”. Avantajele sunt nesfârșite: „Este mai puțin probabil să fiți supraponderal, vă simțiți întotdeauna ușor, nu vă va costa să dormiți”.

Ansón, la rândul său, are o teorie pe care o urmează la literă: „Apăr„ mâncând totul, dar puțin ”. De exemplu, dacă îmi pun un hamburger, atunci mănânc jumătate sau împărtășesc. Trucul meu este să nu gândesc mult, să nu mă complic. Nu există un secret mai mare decât consumul de calorii pe care le cheltuiți ".

„A mânca bine este pentru toate bugetele”

Este foarte frumos pe hârtie să citiți ce este o dietă sănătoasă, dar ne putem permite cu toții? Toți cei trei experți sunt clari: DA. "De fapt, oamenii cu bani tind să mănânce mai rău"mărturisește Ansón." Banii nu sunt o problemă; Nu mâncăm aproape deloc legume și pâine și costă cel mai puțin. Fructul, pe de altă parte, este deja mai scump. Și peștele alb? Este ieftin și mai mult decât alb. Dacă doriți, puteți ", adaugă Ávila.„ Și legumele sunt mult mai ieftine decât carnea sau peștele ", spune Marte.

Oamenii care au bani tind să mănânce mai rău, deci lipsa resurselor financiare nu este un factor cheie pentru a nu avea o dietă sănătoasă

Cunoaștem teoria și avem bani, dar este posibil să ne hrănim corect ritmul vieții ce ducem? Dacă știm cheile, da, fără îndoială. Bucătarul recomandă o pește la grătar, Tocanță de legume și ulei de măsline: „Dacă depuneți un efort și planificați bine, îl puteți obține fără probleme”. Ansón este conștient de faptul că programul de lucru pe care îl au majoritatea îngreunează munca, dar acest lucru nu justifică urmarea unei diete proaste: „Este normal ca oamenii care vin acasă la 8 după-amiaza să nu vrea să gătească o oră și jumătate dar nu pentru asta trebuie să mănânci prost. Poți deschide o cutie, pâine cu diverse uleiuri, sandvișuri bune și variate. Cred că este o problemă de lipsă de cunoștințe, nu de timp sau bani".

Pare ușor aproximativ. Dar ferește-te, eșecul este prea ușor. Ávila detaliază trei factori cheie care te țin departe de obiectiv: „Dacă nu îți provoacă plăcere, vei eșua, pentru că vei vedea dieta ca o pedeapsă; dacă planul nu este în concordanță cu obiceiurile tale alimentare anterioare; și, în sfârșit, felul în care gătești mâncarea (depinde de felul în care le gătești, îți va plăcea mai mult sau mai puțin) ”. Căderea într-o rutină este, de asemenea, un factor cheie în eșec, spune Marte, pentru că dacă te plictisești nu îți vei atinge obiectivul.

50% din cheltuielile de sănătate provin dintr-o dietă slabă. Nu spun că dacă am mânca cu toții bine nu ar exista, dar s-ar reduce la 10-15%

De ce nu știm să mâncăm bine?

Nu vrem sau știm să mâncăm corect? Ambele, dar mai presus de toate, suntem nepoliticoși în gastronomie și nutriție. „Dacă nu vă educați simțul gustului, așa cum faceți cu vederea (pentru artă) sau cu auzul (pentru muzică), nu vă veți bucura niciodată de mâncare sănătoasă (legume și fructe)”, avertizează Ansón. "Educația începe acasă, de aceea copiii trebuie să se obișnuiască să mănânce de toate. Cel mai bun lucru este să nu le dai de ales. Astăzi linte și asta e ceea ce există, punct. Aceasta este baza pentru ei să mănânce bine ca adulți" adaugă Marte. Din păcate, copiii sunt cei care mănâncă cel mai rău, spune Ansón, deoarece consumă alimente pline de grăsimi saturate și zahăr, prezente în produsele industriale.

Dacă nu îți provoacă plăcere, vezi dieta ca o pedeapsă sau nu știi să gătești mâncarea, vei eșua în încercarea ta de a mânca bine

Problema cu nerespectarea unei diete corecte este că încurajează consumul de suplimente nutritive, atunci când „cel mai bun lucru este să mănânci totul și suficient pentru a avea toți nutrienții”, spune Ávila. Pe de altă parte, președintele Academiei Regale de Gastronomie El le recomandă dacă de aceea vei înceta să mănânci totul (și puțin) mâncând mai mult dintr-un anumit aliment.

Consecințele grave ale unei diete proaste

Mâncarea unei diete sănătoase nu este numai bună pentru a avea o siluetă subțire și a vă simți plin de energie: de asemenea pentru a evita bolile, după cum detaliază Ávila: „Lipsa vitaminei B, de exemplu, poate provoca osteoporoză”. Ansón face un pas mai departe și reamintește numeroasele studii care arată relația dintre consumul de grăsimi saturate și excesul de zahăr cu anumite boli. „Oricum, nici o mâncare nu este bună în exces”, adaugă el.

O dietă slabă nu afectează doar sănătatea, ci și economia. "50% din cheltuielile de sănătate provin dintr-o dietă proastă. Nu spun că dacă am mânca cu toții bine nu ar exista un astfel de procent, dar ar fi redus considerabil, la 10-15%. Ceea ce nu înțeleg este de ce Guvernul se concentrează atât de mult pe crearea de centre pentru bolnavi și nu pe crearea altora care îmbunătăți sănătatea oamenilor, Îi spun mereu ministrului ”, ne spune directorul IE Gastronomy.