dovleceii napii

Publicat în ziarul Diario El Comercio, anul 1998.

În același mod în care ultima zi, când le-am dat rețeta chiftelelor de pui, am indicat că dintr-o singură tocană ar putea deja să pregătească un bulion de bază pentru alte rețete, o supă pentru primul fel și o cremă pentru cină, astăzi, cu aceasta, putem face o cremă și putem lăsa deja pregătite niște chifteluțe delicioase precum cele din fotografie vineri.

Omoarea a trei păsări cu o singură piatră nu este o glumă, iar dacă pe deasupra obținem niște mâncăruri sugestive, nutriționale, ieftine și cu toată vraja și farmecul a o mie și una de nopți, atunci miere pe fulgi.

Reteta

Vom începe prin a separa carnea slabă pe care o vom folosi pentru chifteluțe (aceasta este o altă opțiune, adică să folosim carnea crudă, astfel este mult mai ușor să compactăm chiftelele, dar, obținând mai puțină substanță, se poate numai atunci când avem un produs cu multă aromă, cum ar fi mielul, sau dacă este pui, atunci lăsați-l să fie cocoș sau pitu caleya).

Cu restul, oase, tendoane, piei, tăieturi etc., vom face supa.

Călește ceapa tocată cu ulei de măsline (apoi puteți lăsa supa să se răcească și îndepărtați puțina grăsime care se compactează la suprafață), iar când capătă culoare, adăugați restul ingredientelor: bucățile de carne, dovleceii, napii, lămâia, morcovi, măsline și prune.

Se acoperă cu apă și se fierbe. Apoi căldura este coborâtă și lăsată să gătească încet timp de o oră.
Este tradițional să parfumezi această supă (este bulionul de cuscus), cu mentă proaspătă și chimen.
Îndepărtăm cu atenție dovleceii, napii, morcovii și, dacă ceapa este vizibilă, atunci și.
Se strecoară bulionul și se rezervă.

De aici putem alege mai multe rute

  • Unul, combinați legumele cu bulionul și faceți un piure puternic.
  • Un altul, salvați bulionul pentru a face o supă cu tăiței și lăsați legumele să le mănânce ca fel de mâncare de legume.
  • Și al treilea, puneți-l împreună și fără a merge, folosiți-l pentru a face un cuscus vegetal delicios și cu aroma de miel.

Dar există o altă modalitate și adică dacă facem multă cantitate și, dacă suntem singuri, putem face cele trei lucruri, deoarece deși atunci când congelăm legumele pierd o anumită textură, ele sunt încă foarte bune.

Dacă sunteți interesat să citiți mai multe despre acest subiect, faceți clic pe pictograma Căutare (colțul din dreapta sus al ecranului) și scrieți cuvântul în studiu. De asemenea, vă recomandăm să consultați Simbologia alimentelor.