Cercetătorii s-au concentrat pe un mazăre natural care, spre deosebire de mazărea cu piele netedă, conține cantități mai mari de amidon rezistent.

  • INGRID SILVA
  • 29.10.2020
  • Ora 14:45.

Conform informațiilor din Clinica Mayo, hrănirea este o parte cheie a controlului nivelul zahărului din sânge în oameni cu Diabet și în acest sens, un fel de Mazăre sau "super mazăre„ridurile au fost identificate recent ca o alternativă ideală de control nivelurile de glucoză și adăugați substanțe nutritive esențialedieta diabetului zaharat.

mazăre

În acest sens, potrivit noilor cercetări efectuate de oamenii de știință din Colegiul Imperial din Londra, Centrul John Innes, Quadram Institute Bioscience si Universitatea din Glasgow publicat în revistă Mâncare în natură, un tip de mazăre super ridată poate ajuta la control nivelurile de zahăr din sânge și ar putea reduce riscul de Diabet tipul 2.

Ei identifică "super mazăre"pentru a controla glucoza în Diabet

Prin urmare, una dintre principalele sugestii este de a încorpora mazărea în dieta persoanelor cu Diabet, fie în făină, fie în semințe întregi.

Ce fel de mazăre? Cercetătorii s-au concentrat pe un tip de mazăre naturală care, spre deosebire de mazărea cu piele netedă, conține cantități mai mari de amidon rezistent care durează mai mult până se descompune în corp.

Studiul arată că, în comparație cu mâncarea mazăre netedă, mazăre ridată poate preveni "vârfuri de zahăr"în sânge care cresc brusc în nivelurile de zahăr după fiecare masă și acest efect a fost observat și la consumarea făinii făcute cu acestea Mazăre.

Prin obținerea unor rezultate eficiente și cu făină super mazăre, cercetătorii notează că poate fi utilizat în diferite preparate și autorul principal, Katerina Petropoulou de Centrul de cercetare alimentară translațională și nutrițională de Colegiul Imperial din Londra, a explicat:

„Ratele de diagnostic ale diabetului de tip 2 continuă să crească. O strategie dietetică alternativă pentru menținerea normalității Ratele glicemiei în rândul populației vizează îmbunătățirea compoziției alimentelor consumate în mod obișnuit. Există multe dovezi că dietele bogate într-un tip de carbohidrați numit amidon rezistent au un impact pozitiv asupra controlului nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, reduc susceptibilitatea la diabetul de tip 2 ".

Cum se face mazărea congelată?

Da, pentru cercetător, aceste mazăre arată ca cele vândute congelate și cumpărate în supermarket, deși "super mazăre" pentru Diabet sunt mai mari, mature și conțin amidon rezistent:

Cantitatea de amidon rezistent se datorează modului în care amidonul este produs în celulă și faptului că celulele în sine sunt mai rezistente la digestie.

O mutație

Acestesuper mazăre zbârcit au o mutație genetică naturală care produce o cantitate mai mare de amidon rezistent, ci un conținut de glucide mai mici și printr-o serie de experimente, echipa de cercetare a oferit voluntarilor sănătoși o masă mixtă care conținea 50 de grame de Mazăre ridat în timp ce se acorda un grup de control mazăre netedă normal.

Experimentele au fost, de asemenea, repetate folosind făină obținută din mazăre ridată sau mazărea de control.

Pe de altă parte, pentru a investiga în continuare impactul utilizării pe termen lung, au recrutat 25 de voluntari și le-au cerut să consume hummus de mazăre Da mazăre moale (facut din mazăre ridată sau control) pe o perioadă de 4 săptămâni.

În cele din urmă, profesorul Pete wilde, de Institutul Quadram, evidențiat:

„Acest studiu ne-a arătat că prin prepararea acestor mazăre în anumite moduri putem reduce și mai mult vârfurile de zahăr din sânge, deschizând noi posibilități pentru a face alimente mai sănătoase folosind tehnici controlate de procesare a alimentelor”.