Laura Rodriguez, Director al programului MSC în Spania și Portugalia Mares Para Siempre/MSC

Avem un plan să mâncăm mai bine! Am spus deja în articolul nostru Să-l facem bogat și echilibrat! că unul dintre modelele de alimentație sănătoasă care se potrivește cel mai bine mediului nostru datorită disponibilității alimentelor, aspectelor culturale ... este dieta mediteraneană. În el v-am spus informațiile de care aveți nevoie, clare și simple de urmat și de a mânca o dietă echilibrată.

Dar există nevoi speciale care ne fac să eliminăm din alimentație o parte din alimentele sau grupurile de alimente. Poate fi din cauza alergiilor, intoleranțelor alimentare, a bolii celiace sau a unui stil de viață diferit, cum ar fi vegetarianismul.

nevoie

Fără gluten, fără lactoză, cu conținut scăzut de grăsimi sau sare, o sursă de calciu, bogată în proteine ​​sau de origine vegetală. Uneori, ceea ce ai nevoie nu este ușor de găsit. La EROSKI, oricare ar fi acesta, avem o soluție pentru fiecare nevoie nutrițională Și, pentru a vă fi mai ușor, includem în pachetele noastre toate informațiile nutriționale de care aveți nevoie.

Ce este o intoleranță și ce este o alergie alimentară?

Când suferim de orice tip de alergie sau intoleranță alimentară, ne aflăm în nevoia de a elimina din alimentație o parte din alimentele sau grupurile alimentare.

Intoleranță alimentară

Organismul nu poate digera corect un aliment sau una dintre componentele sale, deoarece nu produce compusul necesar pentru a digera și absorbi respectivul nutrient.

Deși este posibil să aveți simptome similare cu cele ale unei alergii, sistemul imunitar nu este implicat în reacțiile care apar. Și la fel ca în alergii, tratamentul presupune eliminarea substanței care nu este tolerată din dietă, deși în funcție de gradul de intoleranță, este posibil să se poată lua o anumită cantitate.

Intoleranța la lactoză este cea mai frecventă în populația noastră. Lactoza este un tip de zahăr găsit în lapte și alte produse lactate. Organismul are nevoie de o enzimă numită lactază care este produsă în intestin pentru a digera lactoza, dar atunci când nu generează lactază sau o face în cantitate foarte mică, lactoza nu poate fi absorbită, ceea ce generează simptome, în special intestinale.

Tratamentul presupune eliminarea sau reducerea aportului de produse lactate din dietă. De asemenea, ar trebui să te uiți la etichetele alimentelor pentru a căuta surse ascunse de lactoză în produsele care nu sunt lactate și pentru a le evita, în special în produsele ultraprelucrate, de exemplu, cârnați, produse de patiserie, biscuiți, preparate gătite, pâine ... Majoritatea oamenilor cu intoleranță la lactoză poate dura până la 1 iaurt pe zi fără a avea simptome.

Pentru a face față acestei intoleranțe într-un mod sănătos, la EROSKI vă oferim o gamă largă de produse care nu conțin lactoză. A se vedea produsele fără lactoză

Alergie la mancare

Sistemul imunitar reacționează împotriva anumitor substanțe prezente în alimente recunoscându-le ca străine, care se numesc alergeni. Persoanele cu alergii severe trebuie să fie extrem de atenți la alimentele pe care le consumă. Deși rare, reacțiile alergice la alimente se manifestă în moduri diferite și unele dintre ele, cum ar fi șocul anafilactic, pot fi foarte grave.

Majoritatea oamenilor cred că alergia este o afecțiune obișnuită. Cu toate acestea, alergia alimentară este rară și doar aproximativ 1-2% din populația adultă a experimentat efectiv reacții adverse la alimente.

În funcție de vârstă, alergiile pot fi permanente sau pot dispărea în timp. În 90% din cazuri sunt cauzate de un anumit aliment. Singurul remediu 100% eficient este să nu îl ingerăm.

Substanțele care sunt cele mai susceptibile de a provoca alergii sau intoleranțe alimentare sunt cerealele care conțin gluten, pește, crustacee (homar, creveți, păianjen ...), moluște (midie, caracatiță, calmar ...), ouă, nuci, arahide, produse lactate, soia și derivați, țelină, muștar și derivați, boabe de susan și derivați, lupini sau sulfiți. În timpul copilăriei, cele mai frecvente alimente care provoacă alergii sunt ouăle, grâul, laptele și soia.

Pentru ca persoanele alergice la proteinele din lapte să poată mânca o dietă care nu le afectează sănătatea, dar este și echilibrată, la EROSKI avem o mare varietate de produse fără lapte Vedeți produse fără lapte

De asemenea, suntem dedicați celor care au alergie la ouă. Acest aliment poate fi ascuns în altele în cantități mici. Aici puteți găsi toate produsele noastre care nu conțin ouă. Vedeți produse fără ouă

Boala celiaca

Chiar nu poate fi considerat exact o intoleranță sau o alergie. Este o boală sistemică cauzată de gluten la persoanele susceptibile genetic. Glutenul este o proteină care se găsește în semințele multor cereale precum grâul, orzul, secara, triticale, spelta și unele soiuri de ovăz.

În Europa se estimează că afectează 1% din populație, fiind mai frecventă la femei.

Singurul tratament care există în prezent pentru boala celiacă este o dietă fără gluten pe viață, ingestia de cantități mici de gluten poate provoca leziuni intestinale, deși simptomele nu apar întotdeauna. Dieta fără gluten nu trebuie începută înainte de a avea diagnosticul unui specialist, deoarece ar îngreuna diagnosticul bolii.

Pentru a avea o dietă corectă fără gluten, este recomandabil să luați în considerare următoarele puncte:

  • Orice produs care conține grâu, ovăz, orz, secară, spelta, triticale și/sau produse derivate ca ingredient va fi eliminat din dietă: amidon, făină, pâine, paste etc.
  • Da, pot mânca tot felul de alimente care nu conțin gluten în mod natural: fructe, legume, legume, cereale fără gluten (orez și porumb), leguminoase, legume rădăcinoase, ouă, lapte, pește, carne.
  • Este recomandabil să citiți întotdeauna eticheta produsului pe care îl cumpărați, chiar dacă este întotdeauna la fel. Și, ca regulă generală, toate produsele în vrac, cele fabricate manual și cele care nu sunt etichetate, în care lista ingredientelor nu poate fi verificată, ar trebui eliminate din dietă. În plus, trebuie să aveți grijă la manipularea alimentelor, în baruri și restaurante, consultând modul de preparare și ingredientele din fiecare fel de mâncare, înainte de a le consuma.

La EROSKI ne menținem un angajament ferm față de persoanele cu boală celiacă. Prin urmare, oferim o gamă largă de produse fără gluten. Vedeți produse fără gluten

Stiluri de viață diferite

Vegetarianism

Vegetarieni sau legume, nu sunt toți la fel. Există cei care o fac pentru că consideră că este mai bine pentru sănătatea lor, și cei care o fac având în vedere bunăstarea animalelor sau mediul înconjurător. Diferențele lor determină, de asemenea, posibilele beneficii sau deficiențe nutriționale. Deoarece, după cum a fost certificat de Universitatea Harvard (SUA), deși s-a demonstrat că vegetarienii prezintă un risc mai mic de boli cardiovasculare, aceștia consumă mai puțină vitamină B12 decât este necesar (se găsește doar în alimentele de origine animală). Unele dintre aceste profiluri, cele mai extreme, suferă de multe deficiențe, necesitând diferite tipuri de suplimente nutritive și, prin urmare, nu sunt recomandate.

Vegetarianismul este o opțiune atractivă pentru un număr tot mai mare de oameni. În Spania există 3,6 milioane de adulți care se consideră vegetarieni, ceea ce reprezintă 7,8% din total, potrivit studiului „Revoluția verde” publicat în 2016 de firma de consultanță Lantern (deși rata include cei care mănâncă ocazional alimente de origine animală ).

Flexitarieni și piscitarieni

Spre deosebire de vegetarieni, flexitarienii își permit să mănânce din când în când carne și pește, astfel încât integrează toți nutrienții în cantități suficiente, inclusiv vitamina B12. Acestea arată un echilibru între mediu și preocupare pentru sănătate. Poate fi o dietă foarte sănătoasă, suficientă pentru a satisface nevoile nutriționale și recomandările. Diferența cu piscitarii este că aceștia din urmă au voie să includă doar niște pești.

Ovolactovegetarieni, ovovegetarieni și lactovegetarieni

Ovolacteovegetarienii sau vegetarienii consumă produse vegetale, ouă, lapte și derivați. Acestea exclud carnea, peștele și derivații lor din dieta lor. Ei trebuie să completeze vitamina B12, deoarece, deși mănâncă alimente de origine animală, se pare că frecvența și cantitățile de consum, în general, nu acoperă nevoile. În ceea ce privește celelalte aspecte nutriționale, acesta poate fi complet, sănătos. Ovo-vegetarienii includ numai ouă, nu lactate; iar lacto-vegetarienii, invers, includ doar lactatele.

Vegani

Consumă legume, nuci, cereale, semințe și leguminoase și oricare dintre derivații lor. Și alungă din alimentație orice aliment de origine animală. Societatea Vegan explică că își propune să „excludă, ori de câte ori este posibil, toate formele de exploatare și cruzime față de animale”.

Acestea trebuie să completeze vitamina B12 și probabil vitamina D. Este compatibilă cu o stare nutrițională bună, dar trebuie să fiți atenți la alegerea alimentelor și la abordarea ghidurilor dietetice, deoarece puține cunoștințe despre aceasta pot declanșa un deficit de nutrienți. Ar trebui să fie atenți la calciu, dar a nu consuma lactate nu trebuie să fie o problemă, există surse vegetale de calciu (nuci, leguminoase, susan, unele legume ...) și absorbția acestuia se îmbunătățește odată cu aportul de vitamina D (soare expunere și suplimente). În plus, există multe produse de origine vegetală îmbogățite în calciu, vitamina D și vitamina B12, de exemplu, băuturi vegetale.

Curenți mai extremi

Există alte curente mai extreme, nerecomandate, care sunt versiuni cu o varietate alimentară mult mai mică, care compromite un aport adecvat al tuturor nevoilor nutriționale.

Vegani crudi: nu numai că își limitează dieta la alimentele pe bază de plante, dar refuză să le gătească.

Frutarian: De obicei, includ alte legume crude, precum fructe, nuci și semințe, iar unele permit consumul de legume care sunt considerate „fructe”, cum ar fi vinete, dovleac, dovlecei, roșii, piper sau castraveți.

Granivore: mănâncă o dietă bazată doar pe cereale și semințe, cum ar fi grâu integral, cereale de ovăz, secară, orz, hrișcă, orez brun, quinoa, cuscus și porumb. Legumele joacă doar un rol minor.