cunoaște

Actualizat: 2 martie 2020

mancare japoneza („Washoku”) este pe cale să fie recunoscut de UNESCO ca patrimoniu cultural imaterial al umanității. Pe străzi, numărul restaurantelor specializate în servirea sushi crește proporțional cu fanii lor. Makis și nigiris sunt mai la modă ca niciodată. Și se pare că această țară este pe buzele tuturor, cu oferta câștigătoare de a sărbători Jocurile Olimpice din 2020 și creșterea cererii pentru bucătăria sa în țara noastră, este timpul să începem să înțelegem o parte fundamentală a hrănirii sale. Marșând un sushi proaspăt!

Despre ce vorbim când vorbim despre sushi?

Pagina Biroului Național Japonez de Turism (www.turismo-japon.es) confirmă acest concept, „sushi este alcătuit dintr-o felie mică de pește sau crustacee crude care se servește așezat pe o minge de orez condimentată cu oțet ”. Cel mai ușor lucru de înțeles ce înseamnă termenul „Sushi” este să-l definească. „Acest cuvânt japonez este alcătuit din termenii„ Su ”(oțet) și„ Shi-Meshi ”(orez), rezultând o orez cu oțet, ceea ce ne ajută să-i definim perfect ingredientele ”, explică Alejandro Casado, proprietarul restaurantului japonez Banzai din Madrid (www.banzai-sushi.es).

Și chiar Academia Regală Spaniolă include deja în dicționarul său acest cuvânt care este folosit din ce în ce mai mult. Potrivit acestei entități, sushi este „mâncarea tipică japoneză al cărei ingredient principal este orezul fiert, care se servește în porții mici și cu diverse acompaniamente”.

După cum se explică pe pagina Ministerului Agriculturii, Mediului și Pescuitului din Japonia (MAFF, acronim japonez), aceste două ingrediente sunt esențiale în dieta japoneză. În țara soarelui răsărit există mai mult de 300 de soiuri de orez care diferă prin gust, aromă și textură. Pe de altă parte, Japonia este înconjurată de mare și obiceiul de a mânca pește datează de mai bine de 3.000 de ani.

Dar să nu ne confundăm, acest cuvânt nu se referă la un singur tip de mâncare, ci mai degrabă sushi „Este tot ce are orez și pește. Inclusiv toate soiurile care includ aceste două ingrediente ”, clarifică Alejandro Casado.