Îți amintești rețeta pentru makis de creveți în tempura și avocado pe care am pregătit-o în noiembrie? Ei bine, așa cum v-am spus, am vrut să vă arăt diferite alternative de făcut sushi forma de acasă economic fără a avea pește crud.

crab

Pentru vegani sau vegetarieni, o opțiune bună este să înlocuiți bastoanele de crab cu castravete sau ridiche.

Sushi II: crab, avocado și cremă de brânză maki

  • Irene Arcas
  • Bucătărie: japoneză
  • Tipul rețetei: orez
  • Calorii: 300
  • Porții: 4-6
  • Timp de pregătire: 10M
  • Timp de gătit: 30M
  • Timp total: 40M

Ingrediente

Pansament de orez:

  • 120 g oțet de orez
  • 80 gr zahăr
  • 20 gr de sare

  • 300 g de orez pentru sushi
  • 1000 g de apă
  • 4 alge marine nori pentru sushi
  • 1 avocado copt, curățat și tăiat felii foarte subțiri
  • 4 batoane de crab tăiate în fâșii foarte subțiri
  • 100 g brânză Philadelphia redusă cu puțin lapte
  • pasta de wasabi
  • sos de soia pentru a însoți

Pregătirea

Trebuie să-l pregătim în avans, astfel încât să nu fie cald. Ne va rămâne o cantitate rămasă pe care o putem păstra până la 30 de zile în frigider într-un borcan bine închis.

Punem toate ingredientele pansamentului în pahar și programăm 4 minute, temperatura 80º, viteza 2. Scoatem din pahar și îl lăsăm să se răcească.

Turnăm apa în pahar și programăm 8 minute, temperatura varomului, viteza 1.

În timp ce apa se încălzește, este FOARTE IMPORTANT să spălăm orezul. Acest pas este esențial pentru a pregăti sushi autentic. Punem orezul in cos si il spalam de mai multe ori sub robinet. Lăsăm apa să curgă prin coș spălând orezul, pe care îl vom deplasa cu grijă cu mâna. Veți vedea cum apa devine din ce în ce mai limpede. Este gata când apa nu mai este albicioasă.

Așezăm coșul în pahar cu orezul și programăm 14 minute, temperatura varomului, viteza 2. Trebuie să amestecăm orezul cu spatula de mai multe ori pe parcursul celor 14 minute.

Turnăm orezul într-un recipient mare nemetalic și cu ajutorul unei spatule de lemn mutăm orezul pentru a-l aeriza (dacă aveți un ventilator sau un carton îl puteți ventila astfel încât să se răcească mai repede și să fie mai autentic). În timp ce îl mutăm, adăugăm aproximativ 4-5 linguri de sos de oțet la orez și amestecăm bine. Aveți grijă, nu trebuie să fie ud, ci doar strălucitor și lipicios, și toate boabele bine impregnate. Continuăm să amestecăm cu grijă și o lăsăm să se odihnească.

Punem un bol cu ​​apă lângă noi (pentru a ne spăla mâinile între maki și maki, orezul este atât de lipicios încât va fi singurul mod de a lucra cu el). De asemenea, am pus lângă noi un castron cu puțină pastă de wasabi.

Așezăm salteaua de sushi, deasupra algelor marine nori. Ne udăm mâinile și luăm o minge de orez cu mâinile. Îl întindem bine peste alge, acoperind doar 3/4 părți, astfel încât atunci când rulăm, orezul să nu iasă. Cu degetul, întindem o fâșie de pastă de wasabi și deasupra așezăm crabul și avocado și acoperim cu crema de brânză.

Închidem parcă ar fi un braț țigănesc, cu ajutorul saltelei și apăsând bine astfel încât să fie bine închis. Când ajungem la capăt, udăm vârful degetului, udăm capătul algelor și terminăm de închis, astfel încât să fie bine sigilat.

Punem sulul pe o scândură, luăm un cuțit ascuțit și îl udăm cu apă. Tăiem sulul în jumătate și apoi fiecare jumătate în jumătate, făcând aproximativ 8 bucăți pentru fiecare sul. Fiecare felie va avea o grosime de aproximativ un deget (nu uitați că sushi ar trebui să fie mâncat într-o singură mușcătură: P)

Note

Servim makisul pe niște tăvi și le însoțim cu sos de soia și mai mult wasabi (pentru cei mai îndrăzneți). Scufundăm fiecare bucată în soia și ne bucurăm!