• Congelarea, cumpărarea curată și fără măruntaiele și consumarea gătită sau la grătar sunt câteva dintre metodele recomandate.

pentru

O creație cu diferite bucăți de sushi de către bucătarul-șef Andrés Medici (restaurant Osushi, Vigo), realizată în cadrul competiției Global Sushi Challenge.

Scoateți viscerele din pește, gatiti-l la o temperatura minima de 60 grade Celsius si congelati-l la o temperatura mai mica de 20 grade este câteva dintre sfaturile oferite de Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN) pentru a evita anizakiaza, o tulburare digestivă și alergică cauzată de parazitul anisakis și asta, uneori, poate fi grav.

Unde poți găsi anisakis?

Acest parazit poate fi găsit la pești și cefalopode (calmar, caracatiță sau sepie) și boala pot fi contractate numai dacă aceste produse sunt consumate crude sau supuse unor preparate care nu ucid anisakis.

Cum să evitați boala

  • Pentru a evita acest lucru, recomandă organismul care depinde de Ministerul Sănătății, Serviciilor Sociale și Egalității:
  • Cumpărați peștele curat și fără măruntaiele (fără curaj).
  • Pregătiți peștele și crustaceele fierte sau la grătar.
  • Înghețați-l acasă cinci zile și, în cazul în care frigiderul are mai puțin de trei stele, cumpărați-l deja înghețat.

Preparate care ar trebui să fie congelate atunci când sunt făcute acasă

  • Anșoa în oțet și alți pești murați.
  • Sashimi, sushi, carpaccios și alte specialități pe bază de pește crud.
  • Pește marinat, cum ar fi ceviche.
  • Iește de pește crud sau aproape crud.
  • Hering și alte pește crude preparate în saramură sau ușor sărate
  • Pește marin afumat la rece.

Produsele care sunt cumpărate deja pregătite și nu este necesar să înghețați

Cu toate acestea, AECOSAN a reamintit că atunci când aceste produse sunt achiziționate procesate, congelarea a fost deja efectuată de producător sau producător, deci nu este necesar să le înghețe. Unii dintre ei sunt:

  • Stridii, midii, scoici, cocine și alte moluște bivalve.
  • Pești de apă interioară (râuri, lacuri sau mlaștini) și ferme piscicole de apă dulce.
  • Alimente semiconservate, cum ar fi hamsii (în metal, sticlă sau alte prezentări).
  • Pește uscat sărat într-un mod tradițional, cum ar fi codul sau mojama.

În restaurante și piețe.

Legislația europeană și spaniolă impune ca produsele pescărești nu sunt oferite spre vânzare cu paraziți vizibili. În plus, unitățile care servesc alimente consumatorilor finali sau comunităților sau care produc aceste produse spre vânzare către consumatorul final, trebuie să se asigure că produsele pescărești să le consume crude sau după preparare care sunt insuficiente pentru distrugerea paraziților au fost congelate anterior în condițiile stabilite de lege.

În mod similar, legislația națională impune acestor unități să conștientizeze consumatorii că produsele pescărești pentru a le consuma crude sau după prepararea care este insuficientă pentru a ucide paraziții, au fost congelate. Dacă nu aveți aceste informații, consumatorul le poate solicita.

Conform criteriilor Mai multe informații