îl analizăm

Ingredientele sale, simple și de bază, te pot face să crezi că ne confruntăm cu un produs sănătos pe care să îl încorporăm în dieta noastră. Dar chiar este așa?

Tomate, zahăr, sare, oțet de alcool, extracte de condimente. Sunt ingredientele ketchup-ului, unul dintre cele mai reușite sosuri și probabil un favorit al copiilor. Noi, spaniolii, suntem din ce în ce mai prieteni cu sosurile. Ca cele mai recente date din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, anul trecut fiecare dintre noi am consumat 2,60 kilograme din acest produs, cu aproape 4% mai mult decât în ​​2016. Și dintre acestea, se clasează pe locul doi printre preferatele noastre (după maioneză, mereu imbatabilă); al treilea dacă includem roșia prăjită.

trebuie

Un astfel de produs extrem de solicitat necesită atenție. De unde vine ketchup-ul? de ce ne place atât de mult? Și, cel mai important, este sănătos?

Sosul original nu avea roșii și a fost folosit ca conservant pentru carne și pește, nu ca garnitură

Originea acestui sos special se află în China; numele lui a fost ke-tsiap și a constat dintr-un amestec de oțet și zahăr care a ajutat la conservarea cărnii și a peștelui. Prin urmare, nu era o garnitură și nici nu avea ceea ce astăzi este unul dintre ingredientele sale principale, roșia. Marinarii europeni care au aterizat în est au fost fascinați de el și au început să-l folosească și să-l facă cunoscut pe vechiul continent, unde omul de afaceri conserve Henry John Heinz i - a acordat premiul definitiv în ultima treime a secolului al XIX - lea, prin adaugati rosia la reteta și transformă-l, da, în o doamnă salsa.

Aveți grijă cu excesul de zahăr

Răspunsul la a doua întrebare pe care ne-am pus-o la început este legat de a treia. Ne place ketchup-ul pentru aroma sa specială. la zahăr. Am consultat una dintre mărcile cu cea mai mare proporție de concentrat de roșii și mai puțin zahăr, adică una dintre cele mai bune calități, am găsit 24 de grame de zahăr pentru fiecare 100 de grame de produs, care reprezintă aproape o treime din acesta. Potrivit Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), zahărul conținut într-o porție de ketchup este echivalent cu cel al unei gloante.

În ultimii anirăzboiul împotriva zahărului'este servit. Consumul său ridicat este direct legat, pe lângă aspectul bine cunoscut al cariilor, cu obezitatea și alte boli metabolice, precum diabetul de tip 2. Și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă cantitatea pe care o luăm nu depăși 5% din totalul caloriilor pe zi.

In timp ce date privind obezitatea la adulții din întreaga lume sunt îngrijorători (rata lor sa triplat din 1970 și există mai mult de 650 de milioane de obezi) cu atât mai mult sunt cele care se referă la copii. 19% dintre băieți și 17% dintre fete din Spania au obezitate. Această boală înseamnă că au mult mai multe riscuri decât restul bolnavului de diabet, probleme cardiovasculare și respiratorii, printre altele, când sunt adulți. Paradoxal, copiii țării noastre sunt printre cei mai supraponderali din Europa, ceea ce nu ar trebui să se întâmple dacă urmează în mod obișnuit dieta mediteraneană, a cărei listă de alimente nu include ketchup.

Consumul de ketchup este legat de fast-food de calitate scăzută, care nu ajută la urmarea unei diete sănătoase

Al doilea punct slab al acestui produs este și el conținut ridicat de sare, deși nu la fel de mare ca zahărul. Și ceva similar se întâmplă cu el, este ușor pentru noi să consumăm mai mult decât avem nevoie; iar un exces crește riscul de a suferi probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea (care afectează mai mult de 40% dintre adulții din țara noastră, potrivit unui studiu publicat în „Revista Española de Cardiología”), osteoporoză sau accidente cerebrovasculare.

În fiecare porție de ketchup (un plic de 15 grame) avem, conform OCU, 0,36 grame de sare. Recomandarea OMS este nu atinge 5 grame pe zi de sodiu.

Dr. María Amaro, expertă în nutriție, îi spune lui Alimente: „Când este întrebat ce beneficii are ketchup-ul răspunsul meu este nici unul. Conține mult zahăr și multă sare. Mergeți peste o sută de calorii la suta de grame. De obicei nu ne dă mult".

Una dintre „problemele” cu ketchup este că consumul său este asociat cu mâncarea rapidă, deoarece se potrivește perfect cu câinii, hamburgerii, cartofii prăjiți, pepite. Cu ce caloriile de acolo cresc deja, ca grăsimile, pe care singurul ketchup nu le are. Și alta este că copiii l-ar pune absolut la toate felurile de mâncare, cu care ajung să mascheze aromele naturale cu puterea ketchupului, iar acest lucru le face un serviciu când vine vorba de educă palatul.

Citiți și comparați etichete, un sfat de urmat

Potrivit medicului, "ca ceva punctual, într-un weekend ieșim, nu se întâmplă nimic să-l ia. Dar nu ar trebui să avem oală de ketchup acasă, pe masă ca acompaniament la mâncare. Abuzând-o vom consuma multă sare, mult zahăr, un concentrat mic de roșii și un conținut în general nesănătos. Nu primim proteine, iar vitaminele pe care le găsim sunt minime. De exemplu, cele din grupul B, care sunt cele mai importante pentru dezvoltare intelectuala copilului, nu sunt prezenți aici ".

Care este cea mai bună alternativă la ketchup? În mod logic, un sos de roșii de casă. Și dacă timpul este scurt, nutriționistul recomandă să opteze pentru conserva naturală de roșii, înainte de ketchup, care ar trebui lăsată pentru anumite ocazii. În orice caz, care este cel mai bun? Aici sfatul este de asemenea clar: "Trebuie să te uiți la etichete. Există multe diferențe între unele mărci și altele și, deși cei mai buni au un anumit procent interesant de roșii, alții mai puțin roșii au totul. Să ne uităm la cantitatea de sare, cantitatea de zahăr. și să alegem cea mai sănătoasă opțiune ".