Sergio González Fernández este un tânăr care tocmai s-a alăturat creșterii bovinelor de carne din Montederramo, unul dintre cele mai comune de creștere a bovinelor din provincia Ourense. Spune-ne cum este experiența ta

salariu

Sergio González cu vacile sale de rasă Rubia Galega

Sergio Gonzalez Fernandez este un tânăr în vârstă de 28 de ani care anul trecut a decis să se alăture fermei de bovine din Montederramo, unul dintre cele mai comune de creștere a bovinelor din provincia Ourense. Deși părinții lui aveau deja o fermă, a decis să creeze una nouă, cu 40 de vaci Rubia Gallega. Adică, în ziua de zi lucrează împreună cu părinții săi, într-un mediu bine întreținut de pajiști verzi separate de stejari.

Cu toate acestea, pregătirea lui Sergio nu a fost pentru acest sector: „Am studiat un ciclu superior de energie electrică și lucram la asta, dar ceea ce a fost întotdeauna vitele la care trăgeam de când eram mică”. După nemulțumirea inițială a familiei - daunele sociale fiind unul dintre principalele obstacole pentru încorporarea tinerilor pe teren - astăzi, atât el, cât și părinții săi consideră că a fost un succes.

De unde vine atașamentul tău față de animale?
De când eram mic mi-au plăcut întotdeauna animalele și lucrul cu ele. Părinții mei, Sergio și Carmen, sunt din Suspiazo, un sat în care erau mereu animale. De fapt, bunicii mei, atât materni, cât și paterni, trăiau deja din animale.

Părinții mei au crescut și au îmbunătățit ferma, mizând mereu pe rasa Blondă galiciană. Cu toate acestea, în 2001 am avut o golire sanitară completă pentru bruceloză și a trebuit să sacrificăm cele 48 de vaci blonde pe care le aveam. A afectat mulți fermieri din Montederramo și a fost dificil de recuperat, deoarece a început de la zero a fost complicat, cu animale noi care au trebuit să se adapteze la această zonă, unde suntem la o altitudine de 800 de metri.

Cum a fost încorporarea ta?
Am studiat un ciclu superior de electricitate și am lucrat la asta, dar ceea ce m-a oprit cu adevărat a fost animalele. Și profitând de faptul că tatăl meu s-a pensionat anul trecut și că mamei mai au ani de zile până la pensionare, am decis să mă alătur în februarie anul trecut.

Am primit o subvenție de încorporare pe care am investit-o în întregime în cumpărarea a 30 de juninci însărcinate din rasa Rubia Gallega în depozitul pe care ACRUGA îl are la ferma Gayoso Castro. Deoarece aveam nevoie și de o bază teritorială pentru a crea noua fermă de animale, am avut norocul că un fermier din Paredes, un sat din apropiere, care se retrăgea și nu avea nicio ușurare, mi-a închiriat baza teritorială. Nu am solicitat un plan de îmbunătățire, deoarece folosesc aceleași facilități ca ferma mamei.

Cel mai rău lucru legat de încorporare a fost birocrația, necesită prea multe proceduri birocratice și te scapă.

„Cel mai rău lucru despre încorporare a fost birocrația”

Familia ta la început nu a primit-o cu entuziasm ...
Au luat-o rău, nu au vrut, au preferat să continui cu ramura electricității. Dar odată ce totul este asamblat, este păcat să scapi de toate acestea sau să le lași abandonat. Astăzi cred că sunt mulțumiți și trebuie să mă alătur, dar cred că Administrația ar trebui să facă mai mult pentru acest lucru, astfel încât tinerii să poată veni la muncă și să locuiască în zonele rurale.

Am timp liber, în acest sistem extins de creștere a cărnii de vită puteți să vă luați un weekend liber, să câștigați salariul, să vă organizați timpul și să fiți în contact cu natura și animalele. Deși este adevărat că aveți momente de necazuri la locul de muncă, în special în sezonul de însilozare și de tuns iarba, totuși cred că are multe avantaje.

Cum este animalele tale astăzi?
Astăzi conducem peste 140 de hectare de pajiști, pe o rază de 3 kilometri în jurul hambarului și în acest sens cred că această zonă este privilegiată, deoarece noi, fermierii, nu avem o mare problemă de lipsă de bază teritorială și de prețul terenului aici este rezonabil.

Dintre ferme, 86 de hectare sunt deținute, iar restul sunt transferate sau închiriate, adesea fără contract, deoarece oamenii sunt uneori reticenți să semneze hârtii.

În ceea ce privește turma, am 40 de vaci pe numele meu, toate de la Rubia Gallega, și un taur. Și mama mea are o turmă de 50 de vaci Caldelá și doi tauri, și o altă turmă de 40 de blonde și un alt taur. În total aproximativ 140 de animale.

Îl reproducem chiar la fermă, pentru a evita riscurile asupra sănătății animalelor care provin din străinătate și reproducem între 12 și 15 juninci în fiecare an. În total, am vândut aproximativ 110 viței pe an.

„Vrem vaca Rubo Gallega care a fost în casă toată viața: lungă, nu culonă, mai puțin largă și rustică”

Ce tip de vacă blondă galiciană cauți la efectivele tale?
Vrem vaca Blondă galiciană care a fost în casă toată viața: lungă, nu culonă, mai puțin largă și rustică, adaptată la pășunat și fiind afară tot anul.

Aceste caracteristici s-au pierdut odată cu selecția care a fost făcută din rasă, menită să pună multe kilograme de carne, și de acolo au apărut problemele livrărilor. În cazul nostru, datorită faptului că ne-am ales deja vacile, putem avea o problemă de fătare doar la 1 sau 2 vaci pe an. În rest se opresc singuri fără să aibă nevoie de ajutor. Acest lucru nu înseamnă doar mai puține cheltuieli veterinare, ci și o viață mai utilă a vacilor, de fapt mai avem unii născuți în 2002, la 17 ani și care continuă să nască și să crească vițeii fără probleme.

Cele 30 de juninci însărcinate pe care le-am încorporat de la Acruga și, de asemenea, taurul nu sunt atât de mult din morfologia pe care am avut-o acasă, dar deocamdată se adaptează bine.

Ce v-a determinat să conservați rasa Caldelá?
Păstrăm caldela pentru că aceasta este zona tradițională a acesteia. Există aproximativ 25 de ani în care o fermă de vite din această rasă a început în muntele comunal din Franqueira și am început să o introducem.

Este adevărat că este o rasă care dă mai puține kilograme, dar lubrifiază foarte bine între mușchi și aroma sa este intensă și unică. Dacă a avut timpul de macerare adecvat și a fost gătit bine, testul se repetă. De fapt, pentru consumul casnic creștem un vițel Caldelá. De asemenea, rețineți că suntem parteneri ai BOAGA, o asociație care ne oferă un mare ajutor.

"Caldelá crește vițeii mai bine decât blonda galiciană"

În ceea ce privește mamele, acestea sunt vaci care scot foarte bine toți vițeii și este mult mai rustic să fii afară tot anul. Vițelul abia s-a născut și încep să alăpteze, iar mamele nu au aproape probleme cu sânii.

Toți fermierii se plâng că prețul cărnii rămâne același cu cel de acum 20 de ani, dar costurile au crescut. Ce zici să-ți vinzi vițeii?
Ne reproducem într-un sistem extins de hrănire cu costuri reduse, bazat doar pe iarbă. Obișnuiam să vindem caldelao-urile și către Novafrigsa, dar marile abatoare nu apreciază această carne deoarece nu îndeplinește standardele din clasificare. Din acest motiv, de ceva vreme le vindem pe toate la un măcelar, Juan Manuel Lage, din Foncuberta (Maceda), și adevărul este că suntem fericiți, deși prețul ar putea fi întotdeauna mai mare, deoarece este o carne de o calitate excepțională, certificată cu sigiliul rasei autohtone Caldelá 100%. În medie, le vindem cu aproximativ 5 euro pe kilogram, cu o greutate medie la nouă luni de 180 de kilograme pentru bărbați și 150 de kilograme pentru femele.

Și pe cele ale lui Rubia Gallega le vindem prin Acruga către Novafrigsa, în Lugo. Toate sunt certificate Tenera Gallega Suprema, iar prețul variază mai mult și este aproximativ mediu: până la 4,80 euro pe kilogram vara și aproximativ 4,40 euro restul anului. Diferența de preț este importantă și de aceea încercăm să grupăm livrările astfel încât mamele să se oprească iarna, astfel încât cererea maximă de lapte de la viței să coincidă cu lunile mai și iunie, când există mai multă iarbă, și să fie capabil să vândă vițeii vara, dar nu este ușor, deoarece nu toate vacile rămân însărcinate.

Vindem, de asemenea, viței blondi cu vârsta de maximum 10 luni, căutând mereu să nu depășească 240 de kilograme, deoarece ne-ar penaliza în clasificarea carcaselor. În medie, le-am scos cu 230 de kilograme de greutate pentru bărbați și 200 de kilograme pentru viței.

Aveți foarte puține mamite la efectivele voastre. Cum o faci?
Problema mastitei la blondă se datorează în principal uscării slabe. Încercăm să le uscăm bine când vițeii încetează să mai alăpteze, introducând canule. Pe de altă parte, Caldelá nu are aproape nici o mamită. De fapt, din cele 50 de caldelás doar 1 lipsește un mamelon și, de asemenea, păstrează vițeii mai bine pentru că dau mai mult lapte.

Hrănirea mamelor și a vițeilor este practic organică?
Da, mamele pasc ziua și noaptea pe tot parcursul anului, cu excepția blondelor, care atunci când nasc pe timp de iarnă le ridicăm noaptea cu toții pentru a preveni atacurile lupilor, deși, de când am folosit mastifoni, problema sa încheiat practic.

În caz contrar, vacile se hrănesc numai cu iarbă, în special din aprilie până în august, care în această zonă montană este când pajiștile produc mai multă iarbă, iar când nu există suficientă iarbă, suplimentăm cu siloz de iarbă și iarbă uscată pe care le colectăm noi înșine.

Vițeii sunt împreună cu mamele care alăptează până la 7 luni, iar ultimele 2 luni sau 2 luni și jumătate sunt în lotul de hrănire, unde le oferim cereale disponibile gratuit printr-un sistem de buncăruri și iarbă uscată.

Nu suntem organici, dar, cu excepția cerealelor, restul dietei și al creșterii ar îndeplini cerințele. De fapt, nu folosim erbicide, iar îngrășământul pășunilor este cel furnizat de vaci.

Cum gestionezi pajiștile?
Pajiștile sunt total naturale și noi le reînnoim doar foarte ocazional.

Înainte aveam ryegrass englezesc, dar nu funcționa bine în această zonă, iar anul acesta am făcut o încercare la o fermă care amestecă secară cu păiuș: secara protejează păiancul de îngheț și apoi iese în primăvară.

Vacile tale ar îndeplini toate cerințele pentru nou-creatul IGP Vaca y Buey de Galicia. Sunteți deja înregistrat?
Vindem vacile deviante pe an fără fătare, astfel încât să se îngrașe bine, apoi le ducem la piața Silleda sau le vindem unui dealer care vine aici.

În acest moment nu suntem încă în IGP Vaca y Buey y Galicia, dar îl văd ca pe o priză interesantă de a da valoare vitelor noastre, în special pentru cele autohtone, deoarece acestea se infiltrează foarte bine în grăsimi.

Orice bou sau vacă care v-a părăsit vitele și pe care le păstrați o amintire specială?
De la Contable, un bou de rasă Caldelá pe care l-am vândut anul acesta la Silleda, avea 11 ani și era excepțional. O stratificăm și o momim timp de 4 luni, o licitație care ar putea fi mai mare, dar nu mă plâng de preț. Era un bou foarte bun: docil și un bun crescător, nu știu dacă vom mai avea unul ca el.

De asemenea, am vândut o vacă Caldelá în Țara Bascilor și a câștigat premiul I la concursul de carne la grătar.

„Vreau să măresc dimensiunile parcelelor și să îmbunătățesc în continuare genetica blondei galiciene”

Ce schimbări ați dori să faceți la efectivele dvs. și cum vă vedeți viitorul în Montederramo?
Aș dori să o păstrez așa cum suntem, să îmbunătățesc calitatea și producția de iarbă de pe pășuni, să concentrez fermele astfel încât acestea să fie mai mari și să îmbunătățească în continuare genetica rasei Rubia Gallega, recuperând acea linie tradițională de vacă mai lungă, nu deci culona și cu un strat de culoare intermediară între roșiaticul limuzinei și albul dantelei. Și, desigur, mențineți și chiar creșteți turma Caldelás.

În ceea ce privește administrația, aceasta ar trebui să mențină servicii pentru oamenii care locuiesc în zonele rurale, cum ar fi internetul, care nu ajunge în multe sate și care astăzi este esențial pentru viața de zi cu zi, sau serviciile agricole. Montederramo este municipiul cu cele mai multe vaci din provincia Ourense, iar noi nu avem un birou agrar, trebuie să mergem la Castro Caldelas. Și consiliul ar trebui să sprijine și mai multe animale, care este baza economică a acestui municipiu.