Roșia, un aliment care poate fi consumat caș sau gătit, este unul dintre cele mai consumate fructe din lume. Este recomandat în special pentru contribuția sa nutrițională recomandată pentru beneficiile sale în sănătatea noastră.

Găsim un fruct esențial de încorporat în dieta noastră zilnică, așa cum fac deja milioane de oameni din întreaga lume.

proprietăți

Index de conținut

Ce este roșia?

Roșia este fructul plantei erbacee pe care o cunoaștem în mod obișnuit sub numele de plantă de roșii (Solanum lycopersicum). Acest fruct este cunoscut pe toată planeta pentru că este un ingredient de bază în bucătăriile noastre.

Originea roșiei

Roșia este rodul plantei de roșii (Solanum lycopersicum) și asta aparține familiei Solanaceae precum cartofi, piper sau vinete, toate de origine sud-americană.

Termenul roșie provine din cuvântul tomatl, care este un cuvânt al limbii nahuatl, limba vorbită de aztecii din America Centrală, în principal Mexic și care înseamnă fructe umflate.

Datorită schimbului de alimente, după cucerirea noii lumi de către Europa, acest fruct a început să facă parte din dietă în țările mediteraneene precum Spania sau Italia, printre altele.

Ca o curiozitate, primele roșii care au ajuns în Europa nu au fost roșii, ci galbene. Din acest motiv, în Italia, acest fruct este cunoscut sub numele de pomodoro, care înseamnă măr auriu sau galben.

La început a fost folosit în bucătărie ca ingredient decorativ și nu în primul rând ca unul culinar. Chiar și botanicii au vorbit despre posibila sa toxicitate atunci când au fost ingerate, nimic nu putea fi mai departe de adevăr.

În curând a devenit un ingredient indispensabil în bucătăria mediteraneană până în prezent. Abia în secolul al XIX-lea a început să fie cultivat în alte țări din afara versantului mediteranean.

În prezent este unul dintre cele mai consumate și populare fructe de pe toate continentele.

Cum mănânci roșii?

Roșia, cunoscută și sub numele de roșie, este consumată atât proaspătă, cât și gătită în diferite rețete de salate, sosuri, piure, piureuri de fructe sau transformarea sosului în supă sau alte bulioane sau tocănițe unde creștem aportul de licopen despre care voi vorbi despre proprietățile roșiei.

Este un ingredient esențial în dieta diferitelor tipuri de bucătării din întreaga lume, dar în mod specific este un ingredient esențial în salate, tocănițe și cartofi prăjiți din bucătăria mediteraneană.

Ca recomandare alimentară, se stabilește consumul de fructe și legume de câte ori pe zi între cure și fierte. Recomandăm întotdeauna consumul de fructe proaspete pentru a profita din plin de toate proprietățile sale.

În cazul roșiilor, pe lângă faptul că este proaspătă, este foarte benefic și pentru sănătatea noastră să o consumăm gătită deoarece licopenul este absorbit de trei ori mai eficient după ce căldura a străpuns membranele celulare și le-a permis să scape.

Din acest motiv cele mai bogate surse de licopen este sosul de roșii, piureul sau concentratul și mai bine dacă folosim roșii coapte.

Ca sfat, este recomandabil să nu amestecați roșiile cu oțet, deoarece acest amestec produce gaze care, cu anumite patologii, pot fi enervante.

Care este sezonul roșiilor?

Sezonul natural pentru roșii este vara. Este adevărat că putem obține roșii pe tot parcursul anului, dar cel mai bun moment pentru a savura și degusta roșiile de cea mai bună calitate este între lunile iunie-octombrie.

În funcție de climatul regiunii noastre, timpul de cules de roșii poate varia, dar în majoritatea zonelor mediteraneene, între mijlocul lunii iunie și mijlocul lunii octombrie, roșiile sunt coapte pentru cules.

Idealul este să le putem consuma pe măsură ce le colectăm, astfel încât proprietățile lor nutriționale să fie cele mai optime.

Cum se conservă roșiile?

Pentru a cumpăra roșii, este recomandabil să o cumpărați întotdeauna în sezon și pe piețele locale care simt că au soiuri cultivate în regiunea noastră.

Roșiile își pierd aroma atunci când sunt depozitate la rece în frigidere. Dacă o vom consuma în curând, este recomandabil să le păstrăm la temperatura camerei, în afara luminii. În acest fel vom consuma acest fruct cu toată aroma și aroma sa.

Tipuri de roșii

Există o mare varietate de roșii, unele soiuri sunt originale, deoarece au devenit cunoscute după sosirea continentului american, iar alte soiuri sunt relativ noi, rezultatul încrucișării soiurilor originale

În ciuda noilor soiuri care au ieșit noi, pe piețele noastre putem găsi în principal următoarele:

Este o varietate de roșii pe care mulți o consideră cea mai bună calitate, dar în funcție de rețeta pe care vrem să o folosim, alte soiuri sunt mai bune. De asemenea, se numește pata negra pentru calitatea mai mult decât recunoscută.

Numele său este dat de inițialele sale RAF care corespund inițialelor Rezistente la Fusarium care este un tip de dăunător care poate afecta viața acestor plante de tomate.

Acest tip de roșii poate fi folosit în nenumărate rețete, atât crude, cât și conservate. Are o formă neregulată, cu o textură crocantă și un gust dulce-acru.

Ramură

Este foarte ușor să recunoaștem dacă nu au fost încă separate, deoarece mai multe roșii sunt grupate pe propria ramură. Este de mărime medie, cu pielea fină și fină și o culoare roșie intensă. Gustul său acru și dulce îl face ideal pentru a mânca în salate.

Trandafir din Barbastro

Are o aromă delicioasă de la citrice și un miros delicios, care este foarte apreciat de consumatori. Are o culoare roz care se ridică la înălțimea numelui său. De obicei sunt mari și de dimensiuni neregulate, cu pielea subțire și delicată. Cel mai utilizat consum este în rețete de salată sau pur și simplu cu ulei de măsline și sare.

Pară

După cum sugerează și numele său, este în formă de pară datorită similitudinii sale cu aceste fructe, care sunt oarecum alungite. Are o culoare roșie cu o intensitate care variază în funcție de punctul său de maturitate. Are o piele netedă, strălucitoare și uniformă. Aroma sa este dulce și se folosește în rețete pentru sosuri sau gazpachos și este una dintre cele mai utilizate pentru a face conserve, atât întregi, cât și măcinate.

Este o roșie ideală pentru prăjire sau pentru a face atât salmorejo, cât și gazpacho. Este o roșie de origine italiană, care este, de asemenea, cunoscută sub numele de roșie de prune, care este, de asemenea, utilizată pentru a face faimoasa pastă de roșii sau pentru conserve.

Kumato

Este un exemplu de amestec încrucișat de alte tipuri de roșii. Cu un gust dulce și o culoare roșu foarte închis aproape negru, de formă rotundă este roșia prin excelență de consumat în salată, deși în bucătăria gourmet este folosit în rețetele de pistoale, mesele făcute la cuptor printre alte feluri de mâncare.

Ca o curiozitate, este un aliment foarte antioxidant, deoarece are licopene în piele într-o măsură mai mare.

Inima de bou

După cum sugerează și numele, arată ca o inimă. De obicei este mare, are un gust dulce și are puține semințe în interior și are multă pulpă. Este o roșie foarte rezistentă și este folosită pentru a o consuma în salată.

cireașă

Are dimensiuni foarte mici, motiv pentru care este numită și roșie cherry datorită similitudinii sale cu acest fruct. Este utilizat pe scară largă în rețete de salate, garnituri sau decorațiuni cu farfurii.

Textura sa este crocantă, cu o aromă dulce. Forma sa este rotundă și cu o piele subțire o putem găsi galben, verde sau negru, deși culoarea roșie intensă este cea mai comună.

Tomate, fructe sau legume?

Adevărul este că există anumite alimente greu de clasificat în dieta noastră. În acest caz, găsim roșia, care este unul dintre cele mai complicate alimente de clasificat.

Există întotdeauna disputa cu privire la modul de clasificare a acestuia ca fruct sau ca legumă, dar trebuie să ținem cont pentru a diferenția clasificarea lor botanică și clasificarea lor culinară.

Ni se întâmplă cu multe alimente pe care le consumăm regulat, nu știm cum să localizăm în funcție de ce alimente, deoarece în mod tradițional am fost învățați că anumite alimente aparțin unei categorii care nu este adevărata.

Cu această dilemă ajungem la următoarea întrebare, Ce este roșia un fruct sau o legumă?

Roșia este un fruct și o legumă

Răspunsul nu este simplu, deoarece Îl putem clasifica ca fruct, dar și ca legumă.

Conform RAE, definiția fructului este fructul comestibil al anumitor plante cultivate, de exemplu, pruna, cireșul sau cireșul, para sau, în acest caz, roșia care se potrivește perfect în această definiție.

În plus, dacă provine dintr-o plantă cultivată, este și un aliment care, datorită aromei, aromelor și proprietăților nutritive benefice sănătății, poate fi consumat crud atunci când atinge starea optimă de maturitate ca și restul fructelor.

De asemenea, putem observa că toate fructele conțin semințele plantei, iar roșiile nu fac excepție.

Clasificare botanică și culinară

Deși există rețete pentru a include roșia ca desert, nu este o respirație pe care o folosim de obicei în rețetele noastre de deserturi, cum ar fi alte tipuri de fructe pe care le gătim sau crude, de obicei, le luăm în deserturile noastre.

Roșia poate fi considerată perfect un fruct.

Leguma nu este chiar o clasificare botanică, ci mai degrabă una culinară. Cu această observație putem vedea că roșiile se comportă ca alte alimente pe care le considerăm legume sau legume și că sunt cele care provin din livezi și sunt consumate crude sau fierte.

Cu tot explicat, concluzionăm că roșiile pot fi atât fructe, cât și legume. Cele două afirmații ar fi corecte dacă luăm în considerare clasificarea botanică sau culinară.

Proprietăți de roșii

Roșia este un aliment cu proprietăți nutriționale care fac din acest aliment un ingredient esențial în dieta noastră.

Acest aliment este compus în mare parte din apă, deci are foarte puține calorii, aproximativ 22 kcal la 100 g.

De asemenea, au zaharuri de origine naturală (3%) care sunt responsabili de furnizarea gustului dulce.

Mai mult, Acest fruct este bogat în fibre, vitamine și minerale, printre care vitamina C, vitaminele B, potasiu, fosfor și sodiu.

Licopen în roșii

O altă componentă pe care o au roșiile este licopenul care se găsește în cantități mari în aceste alimente. Cantitatea sa variază în funcție de soiurile de roșii, carotenoidul de tip pere fiind mai bogat în acest carotenoid și cu cât este mai copt și roșu, cu atât au mai mult licopen.

Licopenul este un carotenoid, o substanță chimică naturală responsabilă de culoarea roșie a fructelor și legumelor în mod natural. Este cazul roșiilor, dar și a grapefruitului sau a pepenelui, care au și acest carotenoid.

Licopenul este un puternic antioxidant care ne ajută, printre altele, să prevenim diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.

Compoziția nutrițională medie a roșiilor crude la 100 de grame:

Calorii 22 kcal
Proteină 1 g
Grăsimi 0,18 g
Glucidele 3,5 g
Fibră 1,4 g
Apă 94 g
Calciu 11 mg
Fier 0,7 mg
Zinc 0,20 mg
Sodiu 7 mg
Potasiu 250 mg
Meci 24 mg
Vitamina A 0,21 mg
Vitamine B1 0,07 mg
Vitamine B3 0,9 mg
Vitamina C 26,7 mg

Beneficii de tomate

Există mai multe beneficii pe care ni le oferă roșiile pentru a menține o sănătate bună. Pe de o parte, este o mare contribuție de vitamine și minerale, este un puternic antioxidant datorită, printre alte componente, licopenului și, pe de altă parte, oferă o cantitate mare de apă corpului nostru.

În plus, putem adăuga următoarele beneficii pe care le aduce sănătății noastre, care sunt, în principal, următoarele:

Pentru o inimă sănătoasă

Studiile au arătat că consumul regulat de roșii menține vasele de sânge sănătoase și un alt studiu arată că persoanele cu niveluri ridicate de licopen au un risc mai mic de atacuri de cord.

Îmbunătățește tensiunea arterială

Fiind un fruct bogat în potasiu, ne ajută să reglăm tensiunea arterială. În plus, având o cantitate mare de apă are un efect diuretic.

Ideal pentru dietele de slăbit

Acest aliment este utilizat pe scară largă în dietele de slăbit datorită puținelor calorii pe care le oferă și pentru că este bogată în fibre și apă care ne oferă o senzație de sațietate.

Ai grijă de prostată

După cum am discutat deja, acest fruct este bogat în licopen care exercită o puternică acțiune antioxidantă în corpul nostru, ne protejează de radicalii liberi, în principal în celulele prostatei.

Sosul de roșii are mai mult licopen decât roșiile crude. Din acest motiv este adevărat că sosul de ketchup este bun pentru prostată.

Ajutor pentru vedere, piele și păr

Mulțumită carotenoizilor care se transformă în vitamina A în corpul nostru pe măsură ce avem nevoie de ea, Roșiile ne ajută să avem o sănătate bună în ochi și, de asemenea, să avem o piele și un păr sănătoși.

Îmbunătățiți apărarea noastră naturală

Datorită vitaminei C pe care ne-o oferă, ne ajută să ne întărim apărarea în mod natural. Fiind un antioxidant puternic, ne ajută să reducem radicalii liberi care, în exces, ne ajută să avem anumite boli.

În concluzie, roșia este unul dintre alimentele pe care trebuie să le adăugăm în dieta noastră, nu numai datorită gustului său delicios și beneficiilor sale pentru sănătatea noastră, ci și pentru că găsim un ingredient foarte versatil pe care îl putem folosi în dieta noastră obișnuită este sigur că ne vom bucura.