Tonul este unul dintre cei mai consumați pești albaștri din țara noastră. Carnea sa are 12% grăsimi, ceea ce îl face un pește gras, dar este o grăsime bogată în acizi grași omega-3, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge și face sângele mai fluid, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză și tromboză. Din acest motiv, consumul de ton și alți pești albaștri este recomandat în cazul bolilor cardiovasculare. Tonul este peștele obișnuit din dietă care are un conținut mai mare de proteine ​​cu valoare biologică ridicată (23 de grame la 100 de grame), chiar mai mare decât carnea.

crustacee

Comparativ cu majoritatea peștilor, diferite vitamine și minerale se remarcă din compoziția lor nutrițională. Dintre vitaminele din grupul B, se remarcă B2, B3, B6, B9 și B12. Conținutul din acesta din urmă îl depășește pe cel din carne, ouă și brânzeturi, alimente care sunt o sursă naturală a acestei vitamine. Proporția restului de vitamine solubile în apă iese în evidență în ton comparativ cu majoritatea peștilor, deși cantitatea nu este foarte relevantă în comparație cu cea conținută în alte alimente bogate în acești nutrienți, cum ar fi cerealele integrale, leguminoasele, legumele cu frunze verzi sau carnea în general. Aceste vitamine permit utilizarea substanțelor nutritive energetice (carbohidrați, grăsimi și proteine). În plus, acestea intervin în diferite procese de mare importanță funcțională, cum ar fi formarea de celule roșii din sânge, sinteza materialului genetic și funcționarea sistemelor nervoase și de apărare, printre altele.

Tonul conține, de asemenea, cantități semnificative de vitamine liposolubile (liposolubile), cum ar fi A și D. Primul contribuie la menținerea, creșterea și repararea membranelor mucoase, a pielii și a altor țesuturi ale corpului. În plus, promovează rezistența împotriva infecțiilor și este necesară pentru dezvoltarea sistemului nervos și pentru vederea nocturnă. Este, de asemenea, implicat în creșterea osoasă și este implicat în producerea de enzime în ficat și a hormonilor sexuali și suprarenali. La rândul său, vitamina D favorizează absorbția calciului și fixarea acestuia pe os, pe lângă reglarea nivelului de calciu din sânge.

În ceea ce privește mineralele, fosforul și magneziul se remarcă în compoziția nutrițională a tonului, fără a neglija conținutul lor de fier și iod. Fosforul este prezent în oase și dinți, intervine în sistemul nervos și în activitatea musculară și participă la procesele de obținere a energiei. Magneziul este legat de funcționarea intestinului, a nervilor și a mușchilor și face parte, de asemenea, din oase și dinți, îmbunătățește imunitatea și are un efect laxativ ușor. Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, o proteină care transportă oxigenul din plămâni către toate celulele, iar aportul adecvat al acestuia previne anemia cu deficit de fier. Iodul este esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide, care reglează numeroase funcții metabolice, precum și creșterea fătului și dezvoltarea creierului său.

Dezavantajul pe care îl prezintă tonul pentru sănătate este limitat la cei care suferă de hiperuricemie sau gută, dat fiind conținutul său în purine, care în organism sunt transformate în acid uric.