Uitați de toate miturile pe care le aveți în cap despre carbohidrați: amidon rezistent Este un aliment unic, cu fibre și substanțe nutritive, precum câteva pe care le puteți cunoaște. Vestea proastă este aceea a amidonului din majoritatea alimentelor, foarte puțin din acesta se califică ca amidon rezistent. Alegerea bună, atunci, este foarte importantă.
Dar acest lucru nu se oprește aici. Metodele de gătit pe care le folosim, de asemenea, tind inhiba proprietăți de amidon rezistente Înainte să-l consumăm, fără ca noi măcar să știm.
Știți ce avantajele amidonului rezistent și care sunt sursele de unde îl puteți obține.
Ce este amidonul rezistent și de ce este atât de necesar?
Știți deja că mulți dintre carbohidrații pe care îi consumați, cum ar fi pastele sau cartofii, au un conținut ridicat de amidon. Cu toate acestea, doar câteva dintre aceste produse sunt rezistente în timpul digestiei.
Diferența fundamentală față de amidonul rezistent este că funcționează într-un mod similar fibrei fermentabile solubile, ajutând la hrănirea bacteriilor sănătoase din intestin și crescând producția de acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul. Tot acest proces are ca rezultat următoarele beneficii:
- Pierdere mai mare în greutate.
- Un control mai bun al nivelului de zahăr.
- Digestie îmbunătățită.
- Sănătate crescută a inimii.
Dar pentru ca toate acestea să fie îndeplinite, un aspect trebuie totuși îngrijit și este cum se face amidon rezistent corect. Faptul este că căldura de gătit tinde să inhibe unele substanțe nutritive din produsele de acest tip. Prin urmare, cel mai bine este să lăsați aceste alimente să se odihnească după gătit pentru a le reactiva proprietățile. Cu toate acestea, nu există nicio metodă infailibilă pentru a-și menține proprietățile tot timpul.
Care sunt alimentele cu cel mai rezistent amidon?
1. Ovăz
Ovăzul este un element comun în dietele din diferite părți ale lumii și, de asemenea, un aliment bogat în amidon rezistent.
În general, se crede că unele 100 g ovăz conțin 3,5 g amidon rezistent, Ca să nu mai vorbim de cantitățile sale ridicate de antioxidanți. Cu toate acestea, dacă sunteți unul dintre cei care preferă să-l mănânce după gătit, cel mai bine este să-l lăsați să se odihnească la frigider pentru câteva ore, sau chiar peste noapte.
2. Orez gătit și răcit
Orezul este un produs atât de ieftin și atât de obișnuit în multe țări, încât de multe ori îl considerăm a fi o „umplutură” sau nu foarte hrănitor.
Daca vrei profitați de amidonul rezistent din orez, o metodă bună este să pregătiți o cantitate mare din aceasta pentru întreaga săptămână. Acest lucru nu numai că vă va economisi timp în timpul zilei, dar va crește proprietățile naturale ale amidonului. Doar asigurați-vă că îl păstrați bine la frigider și scoateți doar cantitatea pe care urmează să o consumați în fiecare zi, astfel încât restul să nu cadă rău.
Un alt factor important este tipul de orez pe care îl preparați. Orezul brun sau brun conține mai mulți micronutrienți și este întotdeauna mai recomandat decât albul tradițional.
3. Leguminoase
Boabele și leguminoasele sunt cunoscute în mod tradițional pentru cantitățile lor ridicate de fibre, dar conțin și amidon rezistent în proporții considerabile.
Fiecare 100 de grame de leguminoase pot conține între 1 și 4 grame de amidon rezistent, deși această cifră variază în funcție de tipul de leguminoasă ales.
Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să obțineți cele mai multe beneficii, cel mai bine este să le înmuiați bine înainte de gătit și apoi să le încălziți suficient.
4. Amidon de cartof crud
Amidonul de cartof este o pulbere de culoare albă până la galbenă, similară texturii cu făina obișnuită. Acesta este unul dintre surse mai concentrate de amidon rezistent, întrucât 72% din compușii săi provin din acesta. Astfel, consumul uneia sau două linguri de acest produs pe zi este, prin urmare, mai mult decât suficient.
Una dintre modalitățile de a-l servi este ca un piure. Încercați doar să o serviți rece, nu o încălziți cu restul mâncării.
5. Banane verzi
La fel ca leguminoasele, bananele verzi amestecă fibre și amidon rezistent în cantități bune. În plus, bananele sunt o sursă utilă de carbohidrați, vitamina B6 și vitamina C.
Cel mai bine este să cumpărați banana când este verde și să o consumați doar câteva zile mai târziu crește cantitatea de amidon rezistent ce obții.
6. Alți carbohidrați de amidon fierți și apoi răciți
Orice carbohidrat cu amidon vă poate crește rezistența la digestie dacă este gătit și apoi răcit înainte de a fi consumat. Acest lucru se aplică nu numai glucidelor menționate anterior, ci și altor surse mai puțin evidente, cum ar fi pastele.
La fel ca în cazul orezului, pastele pot fi preparate în cantități mari și apoi lăsate să se răcească pentru a-i crește proprietățile. Folosiți-vă imaginația și repetați procesul cu sursele obișnuite de carbohidrați.
- Pot interacțiunile alimentelor bogate în grăsimi, fibre, proteine și tiramină
- Cele mai proaste 10 alimente pentru corpul tău
- Myasnikov a spus de ce medicii s-au reabilitat; mâncare dăunătoare, dar gustoasă
- Cele 10 super-alimente pentru o persoană cu diabet - Canal Diabet
- Cele 11 alimente cheie pe care le folosim greșit pentru a pierde în greutate