făină

Este uimitor cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este cam lent, dar merită efortul suplimentar.

Am vrut mereu să-mi încerc norocul făcând tortilla de făină de la zero. Este uimitor cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este nevoie de puțin timp, dar merită efortul suplimentar. Bine de știut că puteți face tortilla de făină de casă fără a fi nevoie să vă grăbiți la magazin! Iată un ghid pas cu pas pentru dvs.

Tortilele sunt pâine netedă sau azimă, ceea ce înseamnă că nu există drojdie. Deci nu este nimic de temut, sunt foarte ușori.

Am folosit o combinație de grâu și făină albă. Puteți folosi toată făina albă dacă preferați, doar înlocuiți cantitățile exacte. Un vecin de-al meu a măcinat făina de grâu și mi-a dat-o, așa că aceasta a fost ocazia perfectă de a o încerca.

Există destul de multe rețete pentru tortilla de făină. Consensul general este că veți avea nevoie de făină, puțină apă și o grăsime. Unii adaugă sare și bicarbonat de sodiu sau pulbere. Am dezvoltat-o ​​pe a mea, analizând probabil 15 rețete diferite și combinând toate aceste ingrediente și reducând foarte mult conținutul de grăsimi. Multe rețete includ untură sau untură, dar apoi am citit în mai multe că uleiul vegetal poate fi substituit fără probleme. De asemenea, am dat peste un cuplu care consuma considerabil mai puțin ulei și mai multă apă. Deci asta am făcut. În loc să umez aluatul cu multă grăsime și puțină apă, am folosit multă apă și o porție mică de grăsime.

Rezultatele sunt excelente, perfecte pentru ambalarea unei salate de ton la prânz sau încălzirea ei cu tacos. Cu toate acestea, rețineți că scăderea grăsimilor scade și aroma, deoarece grăsimea adaugă aromă produsului dvs. final. fiul meu cel mare a comentat aseară când am avut tacos „acestea sunt bune, dar nu au aromă”. Aceasta provine de la cineva care obișnuiește să mănânce tortilla integrală cumpărată cu făină albă. Deci, dacă preferați, puteți crește puțin grăsimea și puteți reduce apa, depinde în totalitate de dvs. Cu toate acestea, pentru noi, acesta este un mod minunat de a savura tacosuri și sandvișuri cu mult mai puțină grăsime și ceva mai mult cereale.

O, o ultimă notă. Când ajungeți la partea în care rotiți găluștele în mână, luați sfatul meu despre a vă trece mai întâi una dintre mâini sub robinet. Udați-vă mâna, scuturați excesul de apă, apoi rulați mingea între cele două palme. Aceasta adaugă suficient lichid pentru a menține aluatul umed, rezultând un aluat ușor de rulat. Asigurați-vă că păstrați aluatul acoperit, astfel încât să nu se usuce.

Instrucțiunile complete de rețetă tipărite sunt mai jos.

După formarea aluatului, împărțiți-l în 18 bucăți egale. Rolați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o foaie de biscuiți, fără să atingeți și acoperiți cu un prosop.

Scoateți o minge de aluat de sub prosop și puneți-o pe blatul cu făină. Apăsați ușor cu mâna, apoi folosiți un sucitor cu făină pentru a forma un cerc.

Tortilla va fi foarte subțire.

Repetați acest proces până când foaia de biscuiți are un singur strat de tortilla (aproximativ trei), apoi așezați un alt strat de folie de aluminiu deasupra și continuați procesul până când toate cele 18 tortillas sunt terminate.

Gatiti, pe rand, timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.

După primele 15 secunde veți vedea bule care încep să se formeze.

Așezați tortilele fierte pe o foaie de copt căptușită cu folie, în același mod ca atunci când le întindeți.

Tortilla de făină de casă cu conținut scăzut de grăsimi

Este uimitor cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este cam lent, dar merită efortul suplimentar.

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătit: 5 minute

Timp total: 35 minute

Porții: tortilla de 18 ani

Ingrediente

  • 2 cani de faina integrala
  • 2 căni de făină universală
  • 1 1/2 lingurițe sare
  • 1 1/2 lingurițe praf de copt
  • 2 linguri ulei de canola
  • 1 - 1 1/4 cani de apă caldă

Instrucțiuni

Bateți împreună cele două făini, sarea și praful de copt într-un castron mare, de mică adâncime. Adăugați ulei de canola și 1 cană de apă și amestecați pentru a forma un aluat. Adăugați suficientă apă suplimentară până când aluatul se unește. Frământați de 10-15 ori și apoi lăsați aluatul să se odihnească, acoperit cu un prosop timp de cinci minute.

Împărțiți aluatul în 18 bucăți egale. Treceți mâna sub un robinet și scuturați excesul de apă. Umezirea mâinii va menține aluatul umed pe măsură ce se rostogolește. Rulați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o foaie de biscuiți, fără să atingeți și acoperiți cu un prosop. Lasă aluatul să se odihnească cinci minute.

Tapetează o foaie de copt cu folie de aluminiu.

Păstrați găluștele acoperite cu prosopul în timp ce lucrați. Presărați blatul cu făină și păstrați și sucitorul făinat. Scoateți o minge de aluat de sub prosop și puneți-o pe blatul cu făină. Apăsați ușor cu mâna, apoi folosiți un sucitor cu făină pentru a forma un cerc.

Rulați aluatul, răsturnați-l, rotiți-l, răsturnați-l și rotiți-l din nou până când cercul este de aproximativ 7-8? în diametru. Tortilla va fi foarte subțire. Așezați omleta pe o foaie de biscuiți căptușită cu folie.

Repetați acest proces până când foaia de biscuiți are un singur strat de tortilla (aproximativ trei), apoi așezați un alt strat de folie de aluminiu deasupra și continuați procesul până când toate cele 18 tortillas sunt terminate.

Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Puneți omleta într-o tigaie preîncălzită și gătiți, una câte una, timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.

După primele 15 secunde veți vedea bule care încep să se formeze.

Așezați tortilla gătită pe o foaie de copt captusită cu folie, în același mod ca atunci când le întindeți.

Folosiți imediat tortilele sau lăsați-le să se răcească complet, apoi depozitați-le într-o pungă de plastic cu fermoar în frigider timp de până la o săptămână. Pentru a reîncălzi, scoateți din punga cu fermoar și puneți-o în tigaie uscată la foc mediu-mare. Încălziți o parte, apoi răsturnați și încălziți cealaltă, doar cât să încălziți.

Note

Calorii 109,6 Grăsimi totale 1,9 g Grăsimi saturate 0,2 g Grăsimi polinesaturate 0,5 g Grăsimi mononesaturate 1,0 g Colesterol 0,0 mg Sodiu 235,0 mg Potasiu 15,0 mg Total Carbohidrați 20,5 g Fibre dietetice 2,0 g Zahar 0,0 g Proteine ​​3,2 g

Nutriție

Serviciu: 1 tortilla | Calorii 109 California | Carbohidrati: 20 soare | Proteine: 3 soare | Grăsime: 2 soare | Sodiu: 194 mg | Potasiu: 96 mg | Fibră: 1 soare | Calciu: 21 mg | Fier: 1,2 mg