Dintre toți îndulcitorii fără calorii pe care îi avem la dispoziție, aspartam Este unul dintre cele mai cunoscute și controversate în același timp. Prin urmare, astăzi vă spunem totul despre aspartam prin listare proprietățile sale, utilitatea și siguranța sa pentru organism.
Proprietăți de aspartam
După cum știm, aspartamul este un îndulcitor utilizat pe scară largă industrial și, de asemenea, ca înlocuitor al zahărului în multe case.
În alimentele procesate se folosește ca îndulcitor fără calorii si cum potențiator de aromă, deoarece are capacitatea de a îndulci între 150 și 200 de ori mai mult decât zahărul, reducând astfel aportul de energie al diferitelor alimente fără a limita gustul lor dulce.
Prin urmare, este un recunoscut aditiv alimentar care este utilizat în prezent într-o varietate de produse prelucrate, în special în băuturile dulci.
Aspartamul, deși este foarte util ca îndulcitor, deoarece are o structură proteică nerecomandat pentru gătit, deoarece poate provoca un gust amar la temperaturi ridicate, atunci când molecula sa este modificată de căldură.
Utilitatea aspartam
După cum am spus, aspartamul este un îndulcitor zero calorii, deci este un bun substitut pentru zahăr și, atunci când este utilizat în acest fel, a fost demonstrat favorizează pierderea în greutate fiind o resursă bună pentru a reduce aportul de energie al preparatelor.
În plus, s-a dovedit că atunci când aspartamul este utilizat ca înlocuitor al zahărului aportul mai mic de energie nu este compensat prin consumul mai mult mai târziu, deoarece nu produce mai puțină satietate decât îndulcitorii calorici tradiționali. De aici și utilitatea sa de a reduce caloriile din dietă.
Cu toate acestea, anterior o creștere a nivelul foamei atunci când guma de mestecat îndulcită cu aspartam, deși nivelul mai mare de foame ar putea fi asociat și cu masticarea cerută de alimentele evaluate.
Cu toate acestea, o anchetă a concluzionat că nu afectează nivelul foametei și al apetitului și că utilizarea acestuia în înlocuirea zahărului poate fi o resursă excelentă pentru controlul greutății corporale și, de asemenea, pentru tratamentul dietetic al Diabet.
Așa el aspartam Poate avea o mare valoare atât reducerea consumului de zahăr, cât și reducerea caloriilor din preparate și, bineînțeles, dacă încercăm să controlăm greutatea corporală sau să favorizăm tratamentul diabetului cu dieta noastră.
Aspartamul este sigur?
S-au spus multe despre ale sale potențial efect cancerigen, sau capacitatea sa de a modifica procesele neurologice, motiv pentru care acest îndulcitor este unul dintre cele mai controversate astăzi.
În acest sens, deși au găsit efectele cancerigene ale îndulcitorului la șobolani, în acest moment nu există dovezi care să confirme reacții similare la oameni.
Mai mult, după evaluarea efectului său potențial asupra proceselor cognitive, stării de spirit și comportament, se concluzionează că aspartamul este sigur pentru consumul uman și că în acest moment nu există dovezi cu privire la potențialul său pericol pentru sănătate.
La fel, o revizuire a securității sale indică faptul că nu există studii care să confirme efectul neurotoxic sau cancerigen de aspartam și că nici măcar cei mai mari consumatori de îndulcitori non-calorici nu ajung în prezent aporturile maxime recomandate, care sunt de 50 mg pe kilogram de greutate pe zi conform FDA.
Prin urmare, toate cercetările susțin siguranța aspartam ca îndulcitor pentru uz zilnic și subliniază că nu există dovezi care să justifice eliminarea acestuia din dieta obișnuită dacă îl folosim pentru a reduce zaharurile și/sau caloriile din dieta noastră.
Bibliografie consultată | Buletin nutrițional, volumul 31, numărul 2, paginile 115–128, iunie 2006; Appetite, volumul 55, numărul 1, august 2010, paginile 37–43; Fiziologie și comportament, volumul 47, numărul 3, martie 1990, paginile 555–559; Jurnalul canadian al diabetului. 2004; 28 (4): 385-399; Environmental Health Perspectives, Vol. 114, No. 3 (Mar., 2006), pp. 379-385; Regulatory Toxicology and Pharmacology, Volume 35, Issue 2, Supplement, April 2002, Pages S1 - S93 and Critical Reviews in Toxicology, Volume 37, Issue 8, 2007
In Vitónica | Ce este aspartamul?
In Vitónica | Se creează un decalog cu ajutorul îndulcitorilor fără calorii și cu conținut scăzut de calorii
Imagine | Wikimedia și Bukowsky18
- Robitussin DM Ce este și la ce servește Totul despre medicamente
- Tot ce trebuie să știți despre shake-urile proteice pentru a slăbi - Blog de nutriție sportivă
- Tot ce trebuie să știți despre fructe pentru a slăbi - Oniric Medical
- Tot ce trebuie știut despre noul medicament pentru slăbit
- Tot ce trebuie să știți despre forța șoldului, exercițiul pe care nu-l puteți pierde să vă antrenați