Cicoarea nu este nouă la noi, cu atât mai puțin varietatea rădăcinii de cicoare. Cu toate acestea, infuziile acestei plante au devenit la modă în ultimii ani ca un substitut sănătos pentru cafea. Atât de mult încât în ​​raportul de tendințe 2020 al Pinterest este menționată ca fiind una dintre băuturile care vor lovi cel mai tare pe parcursul acestui an.

înlocuitorul

Întrebarea este: despre ce vorbim când vorbim despre cicoare? Ce îi datorează faima recentă? Și pe deasupra, există argumente reale și dovezi științifice care susțin și justifică atâta agitație?

Ce este exact rădăcina de cicoare

Rădăcina de cicoare constă din o varietate a plantei de cicoare pe care o cunoaștem foarte bine în țara noastră. Între anii 1940 și 1950, în perioada postbelică, cicoarea a devenit o plantă foarte apreciată, deoarece este o specie care crește sălbatică, este ieftină și servește ca înlocuitor pentru cafea.

De fapt, în întreaga zonă mediteraneană - unde rădăcina este nativă, folosit pentru a se amesteca cu cafea și nu numai că îl face mai ieftin, dar îi oferă și ceva mai moale. Pentru aceasta este necesar să-l colectați, să-l lăsați să se usuce, să-l prăjiți și să-l reduceți la pulbere.

Înainte de a deveni un înlocuitor pentru cafea, cicoarea a fost folosită medicinal vindeca iritatii ale pielii sau probleme digestive. Și tocmai acest ultim aspect se remarcă atunci când vorbim despre beneficiile cicoarei.

Ce beneficii sunt atribuite rădăcinii de cicoare și pe care le are cu adevărat

Dacă începem să căutăm informații despre cicoare, vom găsi asta i se atribuie numeroase beneficii, ca un ajutor pentru controlul greutății, îmbunătățirea absorbției calciului, funcția diuretică sau soluție pentru probleme ale pielii, cum ar fi acneea sau psoriazisul.

Dar ce spune știința despre asta? Știm că, printre proprietățile sale, are 30 de tipuri diferite de antioxidanți, vitaminele A și B, acidul folic, fibrele solubile, acidul pantotenic sau niacina printre alte substanțe.

Prezența iluninei în cicoare este destul de mare. Această substanță crește conținutul de fibre, ceea ce oferă un anumit efect prebiotic. Acest lucru se datorează faptului că este capabil să reziste digestiei enzimatice și să ajungă intact la colonul nostru pentru a fi fermentat acolo de către microbiota. Acest stimulează creșterea și activitatea a ceea ce numim „bacterii bune”. Pe scurt, ne poate ajuta foarte mult în problemele digestive.

Cu toate acestea, trebuie să avem în vedere că la unii oameni consumul său poate provoca gaze, diaree sau distensie abdominală, astfel încât consumul acesteia nu ar fi recomandat acestor persoane.

În ceea ce privește efectul pe care l-ar avea inulina prezentă în cicoare asupra absorbției calciului, realitatea este că este încă nu există un consens cu privire la dovezi și, prin urmare, utilitatea sa nu poate fi afirmată cu certitudine. În ceea ce privește celelalte beneficii, se întâmplă ceva similar: nu există suficiente cercetări sau dovezi cu privire la utilizarea farmacologică a acestuia și, prin urmare, nu poate fi afirmat.

În orice caz, este o legumă hrănitoare pe care o putem folosi, mai ales dacă avem stomacul supărat. Da, amintindu-mi mereu asta unii oameni pot prezenta o anumită sensibilitate a făcut cicoare și provoacă alergii.

Cum se folosește rădăcina de cicoare

Una dintre cele mai comune forme de consuma cicoarea este o infuzie, dar dacă vrem putem folosi și frunzele sale ca orice altă legumă, o adăugăm la salate, o gratinăm, o prăjim în cuptor sau o aburim.

În orice caz, dacă ceea ce dorim este să-l folosim ca înlocuitor al cafelei, infuzia este opțiunea noastră. Pentru aceasta vom folosi o linguriță de rădăcină de cicoare tocată și le vom fierbe aproximativ cinci minute. Lasă-l să se răcească și se scurge și filtrează. Gata de consum.