Printre diferitele alge pe care le găsim la dispoziția noastră se numără algă kombu, o legumă marină care poate avea multe de oferit mâncărurilor noastre și organismului uman, prin urmare, vă vom spune totul despre asta: proprietățile, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie.

totul

Proprietățile algelor kombu

Ca orice legumă, algele kombu sunt bogat în apă și are un conținut caloric redus, dar, de asemenea, este o sursă bună de fibre cu efect prebiotic și alte substanțe cu putere antioxidant așa cum s-a dovedit la rozătoare pentru a conferi proprietăți de scădere a lipidelor acestui ingredient.

Printre nutrienții săi se remarcă proteină, precum și contribuția minerală, în special iod, potasiu, fier și calciu de origine vegetală, utilă mai ales în dietele vegane. Și în aminoacizii săi, acidul glutamic se găsește în cantități apreciabile, după cum indică o investigație publicată în Jurnalul Caraibelor de Știință a Tehnologiei, responsabil pentru aromă umami de glutamat care este folosit ca aditiv.

La fel, un studiu publicat în 2004 indică faptul că algele brune, inclusiv algele kombu, au fitochimicale cu proprietăți antivirale și antibacteriene, modulatori ai metastazelor și anticoagulante.

Beneficiile algelor marine kombu

Datorită aportului său de fibre și a conținutului ridicat de apă, algele pot contribui la reducerea densității calorice a vaselor noastre, cu toate acestea, este și o sursă concentrată de minerale și, prin urmare, este un bun resursă pentru creșterea calității nutriționale a dietei încă utilizat în cantități mici, după cum sa menționat în cercetările publicate în Nutrition Reviews.

De asemenea, datorită conținutului său ridicat de fibre solubile și a efectului său prebiotic, algele kombu pot beneficiază de sănătatea cardiovasculară prin reducerea lipidelor precum colesterolul rău sau trigliceridele din sânge. De asemenea, poate reduce acidul uric din organism și poate preveni problemele asociate cu nivelul său ridicat din sânge, cum ar fi guta, de exemplu.

Un alt beneficiu notabil al algelor kombu este efectul său asupra sistemului imunitar și asupra funcționării sistemului vascular, deoarece are proprietăți anticoagulante care ne poate ține departe de boli virale, infecții bacteriene și probleme de circulație a sângelui, cum ar fi tromboza venoasă de exemplu.

Cum se utilizează algele kombu în bucătărie

De obicei, găsim alge kombu în pulbere sau deshidratate pentru a le reconstitui în apă. În acest ultim mod îl putem folosi ca orice altă legumă, în timp ce sub formă de pulbere poate fi folosit pentru a îmbogăți preparatele sau a le da aromă datorită conținutului lor de acid glutamic, ale cărui săruri sunt frecvent utilizate ca potențatori de aromă la nivel industrial.

Astfel, putem face supe sau bulionuri cu o bogăție nutrițională mare sau, de asemenea, salate, clătite sau piureuri verzi dacă le folosim în pulbere.

De asemenea, putem adăuga o linguriță de pulbere de alge kombu la diferite feluri de mâncare ca aromă naturală, așa cum am face cu un alt condiment sau amestec de specii.