Vânzarea de alimente uscate în vrac poate suna ca un magazin alimentar din copilărie, un film alb-negru sau o doamnă din orașul vechi cu șorț și papuci de pânză. Cine cumpără naut, orez, făină sau zahăr din greutate? Foarte puține, deoarece produsele ambalate au preluat decenii în urmă. Cu toate acestea, sistemul avea avantajele sale: mai puține deșeuri sub formă de pachete și capacitatea de a cumpăra exact ceea ce era necesar. Adică, mai puține deșeuri și mai multă economie.

pachete

Doi antreprenori din Barcelona, ​​Judit Vidal și Iván Álvaro, au simțit în urmă cu un an că acest mod de cumpărături ar putea avea din nou sens, și de aceea au creat Granel. În magazinul, care tocmai și-a deschis prima sucursală în capitala Barcelonei, puteți cumpăra o mulțime de produse în greutate: orez, leguminoase, făină, fursecuri, cereale pentru micul dejun, nuci, măsline, ierburi aromate sau condimente. Cantitatea minimă pe care o puteți pune în pungile de hârtie reciclată sau amidon de cartofi este de cinci grame, deci nu trebuie să cumpărați o oală întreagă de cardamom pentru curry-ul pe care îl faceți o dată în fiecare secol.

Deși absența alimentelor ambalate se referă la timpuri străvechi, sentimentul pe care îl dă locul nu ar putea fi mai departe de vechi. Sacii cu legume de pe când străbunica, care, potrivit lui Judit, „a făcut multă neîncredere”, au fost înlocuiți cu dozatoare curate, agățate de pereți și cutii transparente încorporate în mese ușoare din lemn. Designul magazinului este luminos, simplu și plăcut și vă invită să zăboviți o vreme răsfoind produsele sau jucându-vă să le cântăriți.


Nu sunt dulciuri, sunt mâncare./BULK

Judit, în vârstă de 35 de ani, vine din lumea designului interior aplicat scenografiei. Iván, 36 de ani, este arhitect. Conștienți de momentele nefaste prin care trec disciplinele lor, au luat în considerare promovarea unei afaceri care să promoveze valori cu care erau deja angajate, precum durabilitatea. Când locuia în Irlanda ca studentă, Judit știa „un fel de magazin de bomboane destul de mizerabil în care vindeau dulciuri, detergent sau ceai în vrac”, care era „gravat undeva în creierul ei”. Cuplul a crezut că procedura ar putea fi aplicată produselor sănătoase și ecologice și și-a propus să creeze un lanț de magazine francizate fără ambalaje din plastic. Prima repetiție a fost magazinul Vic, deschis în decembrie 2011. Apoi a venit Granollers, în august. Magazinul online este deja în funcțiune, iar următoarele locuri fizice vor fi Ibiza, Madrid și Lleida.

„Alegem ceea ce vindem pe baza a trei criterii”, explică Judit. "Apropierea, producția ecologică și cea naturală. Uneori prioritizăm apropierea față de ecologic, deoarece în cele din urmă este mai durabilă prin reducerea transportului." Alimentele organice sunt marcate cu o mică ștampilă verde, dar Granel intenționează să nu prezinte organic. Nu vor să fie columbofilați în acea zonă și nici nu simt nevoia să se justifice. „Cei care trebuie să dea explicații nu suntem noi, ci sunt cei care vând alimente care nu sunt alimente”, spune Judit.

Cred că nu le place să fie văzuți ca un alt magazin scump de alimente organice. Judit afirmă că audiența ei este „foarte transversală”: „De la adolescenta care urmează să cumpere ceva pentru o gustare, la oameni care trăiesc singuri, doamne în vârstă sau familii. Persoane care caută ecologice sau pur și simplu economice, pentru a putea cumpărați cantități mici ".

În plus față de evitarea risipei, potrivit promotorilor Bulk, metoda lor promovează o dietă bogată, permițându-vă să încercați multe alimente diferite, în mini doze. Efortul de a oferi varietate este evident: în cereale, de exemplu, există nu numai grâu, ci și orz, spelta, hrișcă sau kamut. Dacă toate acestea îți sună cam macrobiotice, relaxează-te găsindu-te cu paste colorate, ceapă prăjită, orez cu legume, risotto cu ciuperci, legume prăjite sau cartofi prăjiți deshidratați pentru paella, totul gata să fie gătit rapid fără complicații majore.

Ne va convinge Granel de validitatea unei formule semi-abandonate? Există cazuri de afaceri similare în Statele Unite și Canada, iar primirea din Vic a fost, potrivit Judit, foarte bună. Dacă ne pot determina să aruncăm mai puține alimente și mai puține recipiente de plastic, va fi fost un succes pentru mine.