Caramelul de pus în fundul budincilor și alte preparate care îl necesită, cum ar fi anumite budinci și bavarois, sunt poate face în cuptorul cu microunde Ei bine, acolo este făcut mai comod și mai repede, dacă nu vrem să o facem într-un flan sau matriță metalică.
Dar, la fel ca în foc, mucegaiul este de obicei pus direct la căldură cu zahărul din interior și se întoarce astfel încât căldura să fie distribuită în mod egal și caramelul să fie, de asemenea, făcut în mod egal, fără să ardă nicăieri, în elemicrounde procedura este diferită.

pentru

1. Pentru caramelizați o matriță în cuptorul cu microunde nu puteți turna doar zahăr într-un recipient și pur și simplu puneți-l în cuptorul cu microunde deoarece moleculele de zahăr absorb foarte rapid undele electromagnetice produse de acest dispozitiv și zahărul ar arde foarte repede formând cruste negre foarte dure care s-ar amărui.

Două. Pentru a obține caramelul clasic transparent, întotdeauna trebuie uda tot zaharul cu apa din matriță, cantitatea care este, și mai întâi treceți prin diferitele faze ale siropului, siropului ușor, până la punctul firului slab, până la punctul firului gros, bila moale, bila dură ... faza caramel și, dacă am fi gătit în exces, zahărul ar arde și ar trebui să-l aruncăm.
Nu este nevoie să adăugați multă apă, doar puțin, suficient cât să rămână cele 3 sau 4 linguri de zahăr pe care le-am turnat în matriță doar umed, nu bălăcit. Dacă adăugați prea multă apă, va dura mai mult timp pentru a obține bomboanele, deoarece această apă suplimentară va trebui să se evapore.

3. Introduceți matrița cu zahărul „umed” în cuptorul cu microunde la putere maximă. După câteva secunde, scoateți-l și vedeți dacă tot zahărul care era solid, deși umed, s-a solubilizat complet și nu mai este „tulbure”, ci transparent și arată ca un sirop.

4. Puneți-l la loc în cuptorul cu microunde putere maxima dar observând cu deosebită grijă ce se întâmplă. Est "sirop" începe să gătească și se îngroașă pe măsură ce apa se evaporă, așa cum am explicat la punctul 2.

5. De îndată ce începeți să luați un culoare frumoasă chihlimbar, încă nu prea întunecat, scoateți-l din cuptorul cu microunde deoarece în afara aparatului în perioada de odihnă se va întuneca și știți deja că caramelul este prea amar.

6. Așteptați să se răcească cu ceea ce va deveni solid, și apoi se toarnă peste preparatul pe care urmează să-l coaguleze, care poate fi făcut și în cuptorul cu microunde, flan, budincă ...

Est caramel solid se poate face la orice mucegai sigur pentru microunde, ceramică, sticlă ... dar niciodată în recipiente normale de plastic, chiar dacă acestea sunt sigure pentru cuptorul cu microunde deoarece caramelul capătă o temperatură foarte ridicată care i-ar topi.

Dacă flanul sau budinca vor fi gătite complet la cuptorul cu microunde, este de preferat să se utilizeze feluri de mâncare individuale de flan în loc de o matriță mare deoarece gătitul este mai bun și mai uniform. Flaneritele ar trebui să fie de preferință din sticlă sau silicon de calitate care sunt cele pe care le-am încercat și nu ard deloc în ciuda temperaturii ridicate pe care o ia caramelul. Dacă sunt dintr-o marcă necunoscută ... nu aș risca.

Dacă este chiar așa, din orice motiv preferați să dezvoltați un numai flan mare, Apoi alegeți o matriță de sticlă dintre cele care au un spațiu liber în centru, cum ar fi o gaură și sunt numite matrite inelare sau matrite bavaroise deoarece coagularea este mai bună decât într-o matriță rotundă obișnuită.

În curând vom vedea cum să o facem și în cuptorul cu microunde caramel lichid de păstrat într-un borcan și să o aibă mereu la îndemână raftul.