Zaharul este prezent in multe alimente care poate fi găsit în coșul de cumpărături al oricărei familii. Suntem din ce în ce mai conștienți că trebuie să le reducem consumul, dar cum putem face acest lucru fără ca acesta să fie o adevărată durere de cap? În primul rând, este important distingeți zahărul intrinsec de fructe sau legume -care nu pune nicio problemă, care se adaugă produselor prelucrate precum fursecuri, cereale, sosuri etc. sau ne adăugăm noi înșine la cafea sau alte băuturi și alimente.

calcula

„Aroma dulce pe care o oferă zahărul este o aromă care îți place în general; este plăcut și cu cât ești mai mult în contact cu acesta, cu atât vrei să o percepi mai mult; este, prin urmare, adaptiv ”, explică Narelia Hoyos, președinte al Colegiul Oficial al Dietiștilor-Nutriționiști din Cantabria, membru al Consiliul general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor-nutriționiști. Aceasta implică faptul că, la fel ca în cazul gustului sărat, „cu cât adăugați sau consumați mai mult zahăr, se percepe un gust mai puțin real de mancare ".

Cum să reeducați palatul

Primul lucru de făcut este să ne obișnuim gustul cu adevăratul gust al mâncării. Marisa Burgos, dietetician-nutriționist al A hrani, subliniază că este obișnuit „să găsești oameni care spun că nu consumă zahăr, deoarece nu-l adaugă în cafele, micul dejun sau deserturi și, cu toate acestea, se îndulcesc cu zahăr brun, siropuri, pană și chiar miere, că până la urmă au același efect; adică cresc rapid zahărul din sânge (glucoza) ".

Reeducarea palatului înseamnă scăderea pragului de percepție a gustului dulce și acest lucru este atins reducând progresiv cantitatea pe care o adăugăm la cafea, iaurturi și alte alimente. „Poate fi înlocuit cu alte condimente care oferă o aromă oarecum dulce pentru a adăuga aromă, precum scorțișoară, nucă de cocos, fructe naturale, fructe uscate, cacao pură ...”, recomandă Hoyos, care adaugă că, atunci când cantitatea de zahăr redus progresiv "se descoperă alte arome în mâncare, la fel de plăcute".

Îndulcitorii non-calorici nu sunt alternativa, deși Burgos admite că, în unele cazuri, „ utilizarea temporară a steviei sau sucralozei până când scapi de gustul dulce extrem și poți savura băuturi și mâncare în aroma lor originală ".

Suspectii obisnuiti'

Următorul pas este să ne asigurăm că coșul nostru de cumpărături conține cea mai mică cantitate posibilă de zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de produsele în care este de obicei cel mai prezent. „În principal găsim doze mari de zahăr adăugat în băuturi precum sucuri, băuturi răcoritoare și piureuri”Subliniază Hoyos. De asemenea, abundă în iaurturi aromate, cremă, produse de patiserie, bomboane de ciocolată și derivate, prăjituri, cereale pentru micul dejun ..., precum și în sosuri precum roșii și în preparate preparate precum pizza sau lasagna.

Fără a uita, așa cum subliniază acest dietetician-nutriționist, alimente axate pe copii, cum ar fi fursecuri, cereale, „primul meu iaurt”, infuzii pentru bebeluși ... în care cantitatea de zahăr adăugată este excesivă.

Știți cum să citiți etichetarea

Pentru a afla despre posibilul exces de zahăr dintr-un produs, nimic mai bun decât citirea etichetei acestuia.

Lista ingredientelor

„Dacă printre primele ingrediente găsim zahăr, cel mai bun este evita acel produs, deoarece ingredientele trebuie comandate de la cea mai mare la cea mai mică cantitate conform legislației actuale ”, informează Burgos.

Tabel nutritiv

În ceea ce privește informațiile conținute în tabelul nutrițional, expertul recomandă „evitați lProduse cu peste 5% zaharuri„Și, când vine vorba de o băutură, el consideră că„ este mai bine ca acestea să nu conțină niciun tip de zahăr adăugat, cu excepția băuturilor izotonice, care sunt recomandate doar sportivilor după 70-90 de minute de exerciții intense ”. Hoyos precizează că în cadrul compoziției nutriționale „se diferențiază cantitatea totală de carbohidrați și, în cadrul acestui nutrient, conținutul de zahăr indicat la 100 de grame de alimente specifice”. Aceste informații ne oferă, de asemenea, indicii valoroase despre cantitatea de zahăr pe care urmează să o consumăm.

Mii de nume de zahăr

Un alt punct fundamental este să știi distinge diferitele nume pe care le primește zahărul. În etichetare o putem găsi, printre altele, sub formă de glucoză, sirop de glucoză, sirop de porumb, sirop de orez, fructoză, dextrină, dextroză, maltodextrină, amidon modificat, sirop, galactoză, nectar de agave, miere, sirop de roșcove, concentrat de fructe, zahăr glazur, panela, melasă, trehaloză, trestie sau zahăr de sfeclă.

Alternative mai puțin zaharoase

Fursecuri de casă fructe, fulgi de ovăz, ou sau scorțișoară pentru a înlocui prăjiturile industriale (chiar și cele digestive).

Opțiuni de casă briose si cupcakes.

Iaurt simplu la care putem adăuga scorțișoară, vanilie sau fructe în locul iaurturilor cu aromă de fructe sau bucăți de fructe.

Laptele singur, sau cu cacao pur sau scorțișoară, ca alternativă la laptele de ciocolată.

Făină de ovăz sau cereale neindulcite în loc de cereale pentru micul dejun.

Sos de roșii de casă în loc de ketchup.

Opțiuni cu conținut scăzut de zahăr și sare pentru a înlocui sosurile de soia, grătar etc.

Fructe naturale comparativ cu cele din sirop.