corect

Congelarea înseamnă economisire. da, atâta timp cât o faci bine. Ia notă de acestea 20 de trucuri de migdale pentru a îngheța corect

1. Lăsați spațiu gol în cutiile de prânz

Deși este una dintre legile fundamentale ale înghețului. ca să nu mai vorbim de prima poruncă. sunt încă neclintiți care o uită. La solidificare prin congelare. un lichid câștigă volum. Și de aceea este necesar să lăsăm spațiu gol în recipientele pe care le punem în congelator. Că o sticlă, dacă este prea plină, poate exploda în congelator. nu este un mit. Este strict adevărat.

2. Ce poate fi înghețat

Puteți congela produse gătite deja, cum ar fi supe, tocănițe, carne și pește. De asemenea, puteți congela produse proaspete precum pâine și produse de patiserie, pește și fructe de mare, carne, carne de pasăre, unele fructe și legume, plante aromatice precum cimbru, rozmarin sau pătrunjel sau ouă fără coajă.

3. Ce nu poate fi înghețat

Există alimente care nu pot fi congelate: un ou în coajă; fructe precum struguri, mere, pere și piersici și legume precum castraveți, salată, roșii și ardei gras. Laptele și produsele derivate precum iaurtul sau brânza nu trebuie congelate. Nici smântâna sau sosurile proaspete nu sunt ca maioneza. Nici cartofii nu trebuie să fie congelați, nici pastele (cu excepția pastelor proaspete crude), nici un aliment prăjit sau o bezea. Desigur. Cine ar pune o bezea în congelator. în loc să-l mănânce.

4. Etichetați alimentele

Etichetați orice mâncare pe care ați pus-o în congelator cu conținutul și data la care a fost congelată. Pungile pentru congelator de astăzi vă permit să le scrieți. nici nu va trebui să pui autocolante. În acest fel, veți evita să găsiți în congelator pachete mici, libere, care să nu știe ce sunt. și pe care le pot duce acolo încă dinainte să înceapă construirea piramidelor egiptene.

5. Carne și pește. spre zona superioară

Așezați produsele proaspete în compartimentul superior al congelatorului. care este de obicei cel care îngheață cel mai repede.

6. Fiecare friptură. separat

Când congelați fileurile de pui sau de vită, de exemplu. Sau chiar niște cotlete de miel. Separați-vă reciproc cu folie de plastic. În acest fel, nu vă va costa nici o lucrare să le separați și puteți chiar să dezghețați o parte din fileuri și nu toate în același timp.

7. Mai bine în porții individuale

La fel, dacă îngheați o tocană sau un fel de mâncare gătit deja. Faceți-l în porții sau în cantități individuale. Astfel, puteți dezgheța suma exactă de care aveți nevoie.

8. Toate bine ambalate și ambalate

Nu puneți niciodată un aliment direct în congelator. Trebuie să-l înfășurați bine, într-o folie de plastic, o pungă pentru congelator sau un recipient etanș. Astfel, veți evita abraziunea prin îngheț.

9. Frig înainte de a intra în congelator

Înainte de a pune un vas gătit în congelator. lasa-l sa se raceasca complet. Punerea unui aliment fierbinte în congelator determină scăderea temperaturii acestuia și trebuie să vă exersați. care ar putea afecta alte alimente congelate.

10. Blanch legumele

Înainte de a congela o legumă, aceasta trebuie albită pentru a inactiva enzimele care o oxidează. Adică trebuie să le gătiți foarte scurt, timp de doar 1 minut, în apă clocotită și apoi să le răciți într-un castron cu apă și gheață. Așadar, depozitați-le într-un recipient etanș și sunt gata pentru congelator.

11. Urmați ghidul de timp de îngheț

Mâncărurile gătite, peștele și pâinea pot fi congelate până la 6 luni, carnea și puiul până la 8 luni, iar legumele până la 12 luni. Desigur, atâta timp cât mențineți temperatura congelatorului la -18 ° .

12. Decongelați la frigider, peste noapte

Uitați de comenzile rapide pentru a dezgheța alimentele: nici cuptorul cu microunde, nici fluxul de apă caldă sau rece nu sunt cele mai bune opțiuni. De fapt, cel mai probabil lucru este că mâncarea va deveni uscată sau își va pierde proprietățile. Decongelarea trebuie făcută în avans, mutând alimentele din congelator în frigider, de exemplu, peste noapte.

13. Nu înghețați deja dezghețatul

Nu trebuie să congelați niciodată un aliment sau ingredient care a fost deja dezghețat. Ceea ce puteți face, fără nicio problemă, este să congelați un fel de mâncare gătit pe care l-ați făcut din ingrediente congelate.

14. Mai multă grăsime, mai puțin timp de îngheț

Cu cât o carne are mai multă grăsime, cu atât timpul de convorbire este mai scurt în congelator. pentru că acea grăsime poate rânji .

15. Eliminați lichidele de dezghețare

Da, știm deja că în bucătărie totul trebuie folosit la maximum. dar nu trebuie să treci peste bord. Lichidul care se desprinde în timpul dezghețării alimentelor trebuie aruncat. Și, pe cât posibil, trebuie să evităm contactul cu alimentele care se decongelează. De aceea, idealul este să dezghețați pe un rack.

16. Gatiti inainte de decongelare

Există alimente cu care poți găti fără să aștepți să se dezghețe. Acesta este cazul legumelor sau, de exemplu, al crochetelor, care pot fi prăjite direct. În cazul cărnii, păsărilor, peștelui și crustaceelor. trebuie dezghețate complet înainte de gătit.

17. Da, pâinea poate fi congelată

Am spus deja că pâinea poate fi congelată. da, este convenabil ca acesta să fie într-un bloc întreg (de exemplu, o pâine) și să nu fie rupt sau feliat. Cu cât suprafața pâinii este mai expusă la frig, cu atât se va usca mai mult, mai ales dacă suprafața respectivă în loc de crustă este firimită. ceea ce îi reduce durata de valabilitate.

18. Fără pungi de cumpărături

Nu păstrați niciodată mâncarea în congelator înfășurată în pungi de cumpărături din plastic. al cărui plastic se poate rupe și poate degaja fumuri care modifică textura și aroma alimentelor congelate. Nu toate materialele plastice sunt la fel sau utilizate pentru orice. Pungile de cumpărături sunt folosite pentru cumpărături. Pentru congelarea alimentelor, folosiți recipiente din sticlă sau plastic pentru congelarea sau pungi congelatoare.

19. Peștele, bine curățat

Înainte de a congela un pește, trebuie să-l curățați bine și să îndepărtați viscerele și ochii. Odată curat, poate fi înghețat întreg, cu capul. Desigur, este convenabil să puneți o hârtie absorbantă în cavitatea sa, pentru a colecta toate sucurile sale. Fructele de mare trebuie congelate întregi, crude sau fierte.

20. Curățați și dezghețați congelatorul

Când ești în congelator. gerul care se generează încetul cu încetul ajunge la 4 milimetri. Este timpul să curățați și să dezghețați! În caz contrar, nu veți lua toate performanțele sale la congelator și nici alimentele nu vor fi conservate corespunzător și, în plus, veți folosi mai multă energie electrică decât este necesar.

În Să întoarcem ziua: Cum să congelăm ciupercile