matern

Da. Oamenii de știință spun că da. Lapte matern.

„Laptele matern este cheia tuturor alimentelor”, a declarat Bruce German, profesor în cadrul Departamentului de Știință și Tehnologie a Alimentelor UC Davis și director al Institutului UC Davis Food for Health. „Este un aliment complet, o dietă completă, cu 200 de milioane de ani de evoluție pentru a sprijini bebelușii”.

German și echipa sa decodifică laptele matern pentru a înțelege mai bine componentele acestuia și de ce funcționează atât de bine. Ei descoperă o mulțime de informații despre cum să hrănești și să protejezi cel mai bine corpul uman - lecții care vor îmbunătăți sănătatea nu doar a sugarilor, ci a tuturor.

Ce descoperă?

În primul rând, că o mare parte din laptele matern trece prin gura bebelușilor și intră direct în scutec fără a fi necesară digestia pe parcurs. Este surprinzător. Din cele 500 de calorii pe care femeile care alăptează le ard zilnic pentru a produce lapte, 10% sunt utilizate pentru a sintetiza ceva pe care bebelușul îl tratează ca deșeu. Dacă n-ar avea nicio valoare pentru bebelușul în creștere, nu ar fi aruncat demult selecția naturală?

Dar se dovedește că are o valoare ridicată. Materia nedigerabilă este o grămadă de polimeri de zahăr numiți oligozaharide care hrănesc bacterii specifice din stomacul bebelușului. Oligozaharidele ajută organismele bune să prolifereze și să domine, menținând copiii sănătoși, ajutând la expulzarea organismelor mai puțin favorabile înainte de a se înființa și, poate mai important, prin hrănirea mucoasei intestinale, care joacă un rol vital în protejarea lor. Infecții și inflamații.

„Ce strategie grozavă”, a spus German. „Mamele oferă un alt mod de viață pentru a avea grijă de copiii lor”.

Deci, atunci când avem grijă de corpul nostru, poate ar trebui să ne gândim și la hrănirea organismelor noastre bune.

„Bacteriile noastre bune joacă un rol mult mai important în sănătatea noastră decât ne dăm seama”, spune German.

Deci oligozaharidele ar putea sprijini echilibrul microbian din sistemul nostru digestiv. Bebelușii care alăptează pot obține acest lucru de la mamele lor, dar ce rămâne cu restul dintre noi?

Aceasta este o altă întrebare bună, iar cercetătorii UC Davis lucrează pentru a identifica, extrage și obține oligozaharide din diverse surse, inclusiv zer, produsul rezidual din producția de brânză.