Potrivit unui nou studiu, utilizarea uleiurilor vegetale - cum ar fi porumbul, soia sau măslinele - în bucătărie este o metodă eficientă de scădere a colesterolului, deși nu previne riscul cardiovascular.

pentru

Gătitul cu ulei vegetal pentru a reduce cantitatea de grăsimi saturate ajută la scăderea colesterolului, dar nu ar face același lucru cu riscul de boli de inimă sau ar prelungi viața, relatează o echipă din Statele Unite.

Mai multe studii anterioare au asociat grăsimile polinesaturate din ulei vegetal, nuci și semințe cu un risc cardiac scăzut. Medicii folosesc aceste rezultate pentru a sfătui pacienții să înlocuiască grăsimile pe bază de animale, cum ar fi untura, smântâna și untura, cu uleiuri vegetale (porumb, soia, canola și măsline).

Când echipa doctorului Christopher Ramsden a analizat datele dintr-un experiment cu mai mult de 9.400 de persoane, au descoperit că scăderea nivelului de colesterol prin trecerea de la grăsimi saturate la uleiuri vegetale nu prelungea viața.

„De fapt, participanții care au reușit cel mai mult să scadă colesterolul au avut un risc mai mare de a muri”, a spus Ramsden, cercetător la Institutul Național de Sănătate și la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill.

Echipa a studiat date pentru perioada 1968-1973 referitoare la rezidenții cu vârste cuprinse între 20 și 97 de ani într-o casă de îngrijire specială și șase spitale psihiatrice din Minnesota. La întâmplare, participanții au primit alimente preparate cu ulei de porumb sau produse bogate în grăsimi saturate de origine animală, cum ar fi margarina (grupul de control).

Nivelul colesterolului a scăzut cu 14% în primul grup, comparativ cu doar 1% în grupul de control, relatează echipa în The BMJ.

Dar această reducere nu a fost de ajutor. Când echipa a evaluat colesterolul total din sânge (trigliceride, LDL sau colesterol „rău” și HDL sau colesterol „bun”, au constatat că pentru fiecare 30 mg/dL mai mic din valori, riscul de deces a crescut cu 22%, din rapoarte de autopsie ale acelei populații disponibile în 2015.

American Heart Association consideră valorile colesterolului sub 180 mg/dL „ideale”.

În studiu, dieta cu ulei vegetal nu a fost, de asemenea, asociată cu un risc scăzut de ateroscleroză sau atac de cord.

În ciuda anumitor limitări ale studiului, rezultatele sugerează că grăsimile saturate și acidul linoleic, care este un tip de grăsime polinesaturată, nu ar fi atât de diferite în ceea ce privește efectele lor asupra sănătății vasculare, a declarat Lennert Veerman, specialist în sănătate publică la Universitatea din Queensland, Australia, care a scris un editorial despre studiu.

El a considerat că sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege care sunt cele mai sănătoase grăsimi.