Un nou studiu a identificat îndulcitorul eritritol, utilizat pe scară largă ca substitut pentru zahăr, ca biomarker pentru creșterea masei grase.

creșterea

Eritritolul face parte în mod natural din alimente precum pere, pepeni verzi, produse fermentate precum vinul și miso-ul, precum și sosul de soia, dar din ce în ce mai mult, eritritolul este inclus ca îndulcitor substitut pentru zahăr în alimentele cu conținut scăzut de calorii. Deși eritritolul are foarte puține calorii (0,2 kcal/g față de 4 kcal/g pentru zahăr) și se presupune că are un impact foarte mic asupra glicemiei, cercetătorii din trei universități (Universitatea Cornell, SUA, Universitatea din Germania Braunschweig Food Technology Board și Universitatea din Luxemburg), publicat pe 8 mai 2017, au constatat că eritritolul este un biomarker metabolomic asociat cu creșterea în greutate și creșterea masei grase.

Eritritolul este utilizat de industria alimentară ca ingredient sau aditiv (E-968) în numeroase produse precum îndulcitori de stevia, băuturi, iaurturi, înghețate, ciocolată, înghețate, arome de mentol, prăjituri, bomboane, gumă de mestecat, produse diabetice, vitamine și suplimente alimentare.

Investigatia

În fiecare toamnă, milioane de absolvenți de liceu se înscriu la facultate ca boboci, mulți dintre aceștia trecând la un colegiu rezidențial. Este un moment din viața tinerilor în care există schimbări în dietă, metabolism și, foarte des, creșterea în greutate. Punctul de plecare al studiului este faptul că, potrivit cercetătorilor, „aproximativ 75 la sută din studenții noi din reședința universitară se îngrașă în primele luni de universitate”.

Cercetătorii au descoperit că studenții care s-a ingrasat si grasimea abdominala în timpul primului an de facultate, au avut eritritol de cincisprezece ori mai mare în sânge decât la începutul anului școlar. Până în prezent, eritritolul era recomandat ca îndulcitor sigur pentru dietele de slăbit, cu toate acestea, constatarea asocierii eritritolului cu riscul de creștere în greutate sunt date foarte importante și necesită mai multe cercetări, potrivit autorilor studiului.

Pentru a menține o greutate sănătoasă, este de preferat să evitați toți îndulcitorii artificiali și să reduceți la maxim cei naturali

Eritritolul este unul dintre îndulcitorii naturali care sunt recomandați pentru dietele de slăbit datorită numărului redus de calorii.

În general, efectele negative ale îndulcitorilor artificiali, utilizate în mod obișnuit pentru a înlocui zahărul în alimentele cu conținut scăzut de calorii, au făcut obiectul mai multor studii în ultimii ani. Potrivit cercetărilor, publicate în iulie 2016, Cell Metabolism, aceste îndulcitori vă pot stimula pofta de mâncare, ducând la consumul cu până la 30% mai multe calorii.

Indulcitorii utilizați cel mai frecvent ca aditivi alimentari sunt aspartamul, acesulfamul de potasiu, neotamul, alitamul, ciclamatul și zaharina.

Alimentele etichetate „fără zahăr” conțin adesea xilitol și sorbitol, sunt utilizate în gemuri, bomboane și gumă de mestecat.