Publicat: 28 iunie 2019

utilizarea

De-a lungul timpului, accentul a fost pus pe economiile de formulare, realizând o penetrare foarte mare pe piață. Completând această viziune tradițională pentru utilizarea enzimelor, au fost generate informații de sprijin care au ajutat la înțelegerea mai bună a modului în care enzimele exogene sunt capabile să standardizeze calitățile ingredientelor care fac parte din dietă.

Așa se face că astăzi înțelegem mai bine că există o relație între ingredient și răspunsul enzimei. Aceste răspunsuri pot varia în funcție de calitatea și digestibilitatea inițială a substratului. În general, studiile științifice sugerează că, cu cât digestibilitatea unui ingredient sau a dietei este mai mică, cu atât răspunsul enzimelor este mai mare. Obiectivul acestei lucrări este de a revizui unele aspecte ale acestei dinamici a ingredientului-enzimă.

Efectele proteazelor în complexul de soia

Utilizarea proteazelor a câștigat mai multă atenție și aplicare, pe baza cercetărilor și a aplicării lor cu succes în domeniu. Cowieson și colab., 2014 au realizat o meta-analiză a 25 de studii cu proteaze și au concluzionat că atunci când dieta de control avea o digestibilitate mai mică de 70%, creșterea digestibilității aminoacizilor datorită efectului proteazelor ar putea ajunge la 10%. Dimpotrivă, când dieta de control a avut o digestibilitate mai mare de 90%, efectul asupra digestibilității a fost în medie de 2%. În scopuri practice, atunci când calitatea sau digestibilitatea dietei este suboptimă, aceasta va fi compensată în mod semnificativ prin adăugarea unei protează și aceasta se va reflecta într-o stabilitate a parametrilor productivi în timp.

Efectele enzimatice ale proteazelor se extind nu numai la o creștere a digestibilității, dar există și dovezi că acestea acționează la nivelul factorilor anti-nutriționali din soia. În cercetările lui Faruk, 2013, puii de carne au fost hrăniți cu diete care conțin 0, 10 și 20% boabe de soia fără a fi dezactivate.

La fiecare nivel de fasole, s-a adăugat un tratament cu o protează monocomponentă (15.000 PU/kg) și s-a evaluat efectul acesteia asupra parametrilor productivi. Ancheta sa încheiat cu o diferență de 3% în greutate în favoarea grupurilor suplimentate cu protează.

O parte din explicația pentru această creștere în greutate crescută poate fi explicată prin efectul pe care îl au proteazele asupra factorilor antinutriționali. Nielsen, 2013 a raportat o degradare parțială a factorilor Kunitz și Bowman Birk în tratamentele suplimentate cu protează. În acest fel, deoarece există o reducere a factorilor antinutriționali, este permisă o creștere mai rapidă a animalelor care consumă dietele.