utilizări

În bucătărie:

Utilizarea sa proaspătă nu este încă răspândită în țara noastră, deoarece nu este ușor de găsit, dar Este din ce în ce mai obișnuit să-l vezi pe rafturile de plante medicinale și magazinele de legume organice. De fapt, este o legumă care crește foarte bine în climatul nostru și cultivarea sa este destul de simplă.

Când cumpărați daikon proaspăt, asigurați-vă că este rigid și dur. Dacă se îndoaie ușor, probabil a ieșit din pământ mult timp și când pierde apă s-a înmuiat. Vrem să fie foarte crocant. Pielea trebuie să fie netedă și fără pete. Dacă poți, alege-i pe cei mici.

Gustul daikonului este ușor picant, de aceea este folosit pentru a favoriza descărcarea, dar când este bine gătit putem aprecia aroma sa dulce.

Daikon este o legumă foarte versatilă în bucătărie. Poate fi consumat crud într-o salată, albit, aburit ... sau îl putem pregăti la cuptor cu alte legume rădăcinoase, sau fiert la foc mic, totul depinde de efectul pe care îl dorim.

Brut:

Gătit:

  • Puteți lua și frunzele sotate cu puțin ulei de măsline extravirgin și câteva semințe de floarea soarelui. Veți obține un fel de mâncare excelent ca sursă de legume verzi bogate în clorofilă, calciu, magneziu și vitamina K.

  • Daikon este un ingredient obișnuit în supele miso, combinate cu shiitake, și unele frunze de praz, sunt combinația perfectă pentru o supă de curățare .

  • Este delicios coapte cu legume dulci cum ar fi morcovul, păstârnacul sau dovleacul, verificați rețeta.
  • Și dacă preferați ceva mai rapid, îl puteți pregăti în kimpira.

Uscat:

Dacă nu găsiți daikon proaspăt, puteți totuși bucurați-vă de toate proprietățile sale consumându-l uscat.

Acest produs poate fi găsit la plante medicinale din secțiunea de macrobiotică. Pregătirea sa a fost foarte simplă, este pur și simplu rasă odată recoltată și apoi lăsată să se usuce la soare, deci își păstrează practic toate proprietățile.

Daikon uscat este mai dulce decât proaspăt și adaugă aromă delicioasă supelor Făcut din legume. Pentru a-l utiliza, trebuie doar să-l înmuiați în apă până când este bine hidratat.

  • Dacă aveți de gând să-l utilizați în supe sau băuturi medicinale, 10 minute sunt de obicei suficiente. Odată ce timpul a trecut, puteți tăia cu ușurință daikon-ul și, de asemenea, puteți profita de apa de înmuiere care va spori aroma ciorbei. .
  • Dacă îl veți folosi în salate sau în cartofi prăjiți, veți avea nevoie de mai mult timp, aproximativ 45 de minute. Apoi trebuie doar să o scurgeți, să o tăiați și să o adăugați la restul legumelor.

Fermentat:

În versiunea sa fermentată, se numește Takuan. Pe lângă proprietățile oricărei alte fermentații, în cazul daikon, se adaugă faptul că a fost fermentat cu tărâțe de orez. Tărâțele, odată fermentate, produc un compus, arabinoxilan, care pare să îmbunătățească răspunsul imun la pacienții cu cancer, fiind util pentru tratamentul pacienților care primesc chimioterapie.