Din timpuri imemoriale, laptele a fost considerat un element esențial pentru o dietă echilibrată. Acest aliment oferă vitamine, proteine, minerale și, mai ales, calciu, esențial pentru oasele noastre. Recomandările zilnice, însă, variază în funcție de grupa de vârstă, fiind un consum mai important în copilărie, premenopauză și bătrânețe.

lactată

Laptele este hrana tuturor mamiferelor în primele etape ale vieții lor după naștere. Toate componentele acestui produs sunt sintetizate pentru a face parte din acesta și nu se găsesc în nicio altă parte a corpului. De exemplu, lactoza, care este zahărul din lapte, nu există în alte țesuturi animale sau vegetale.

Culoarea albă a laptelui se datorează parțial grăsimii pe care le conține, dar în principal unui set de proteine, cazeine, care sunt asociate între ele și cu ioni de calciu care formează structuri relativ mari care împrăștie lumina.

Cu toate acestea, alte proteine ​​care alcătuiesc acest aliment au culori mai colorate. Astfel, lactoferina este roșie, datorită prezenței fierului, în timp ce lactoperoxidaza este verde. Datorită concentrației scăzute a acestor proteine, aceste culori sunt neglijabile.

Evident, laptele cel mai potrivit este cel al speciei în sine, deși cel care se consumă de obicei este cel al vacii.

Recomandările zilnice pentru lapte și derivații săi variază în funcție de vârstă. În timpul copilăriei, se recomandă consumul a două până la trei porții (o porție echivalează cu un pahar) pe zi. Cu toate acestea, în cazul copiilor este de preferat să consume lapte integral și să nu fie degresat, astfel încât să-l bea cu toate vitaminele sale.

La fel, pentru adulți recomandările sunt relative și pot consuma orice tip de lapte, fie el integral, semidegresat sau degresat. Este recomandabil să consumați una sau două porții pe zi, atâta timp cât aportul de energie, vitaminele și mineralele celorlalte alimente sunt corecte pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Pe de altă parte, femeile în vârstă premenopauză ar trebui să mărească doza de lapte cu două sau trei porții zilnice pentru a evita decalcifierea. Aceste recomandări pot fi aceleași pentru vârstnici.