Conținutul articolului

  • Vinete în alb pentru iarnă în adjika
  • Adjika cu vinete pentru iarnă într-un aragaz lent
  • Vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare în adjika
  • Aperitiv de vinete armean pentru iarnă în adjika
  • Vinete cu adjika fără oțet
  • Conserve de vinete în adjika cu mere

Va fi util ca orice gospodină să cunoască diverse rețete pentru a face o răsucire delicioasă de vinete. Combinația de legume cu adjika picantă îi va conferi o aromă excelentă, va ajuta să se încălzească iarna și să devină un condiment parfumat pentru carne, pește și garnituri. Varietatea rețetelor este incredibilă, astfel încât să puteți crea cele mai fantastice idei.

Vinete în alb pentru iarnă în adjika

Pentru a începe gătitul vinetelor în adjika pentru iarnă fără sterilizare cu gust picant, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Legumele trebuie selectate proaspete, tinere, cu o piele subțire și elastică. Cele mai delicioase sunt pastele de pulpă coaptă, care nu este amară și este deschisă la saturație cu condimente suplimentare. Fructele coapte nu trebuie utilizate din cauza conținutului de solanină care pune viața în pericol.

Pentru ca vinetele ovale de dimensiuni medii selectate, cu pastă elastică (fără semințe și goluri mari) să nu fie amare, merită să le înțepați cu o furculiță și să le stropiți cu sare până când se eliberează sucul. Dacă tăiați legumele imediat, ar trebui să le puneți în apă cu o lingură de suc de lămâie pentru a le păstra, astfel încât să nu-și schimbe culoarea în întuneric. Trebuie să tăiați fructele cu un cuțit ceramic, dar nu cu un cuțit metalic, altfel va exista un gust neplăcut.

Pentru adjika, trebuie să alegeți roșii coapte, ardei iute - atunci când lucrați cu el, purtați mănuși; Acest lucru este necesar pentru a preveni pătrunderea capsaicinei în mucoase și piele. Recolta de vinete se reduce la prepararea pulpei lor: pentru aceasta puteți alege să prăjiți, să tocați, să fierbeți sau să coaceți. Apoi fructele se amestecă cu adjika făcută. Semifabricatele sunt oferite fără sterilizare, așa că trebuie să luați în considerare cu atenție vasele, să le aburiți cu capacele, apoi niciun microorganism nu va pătrunde în răsucire și va păstra toată iarna.

vinete

Adjika cu vinete pentru iarnă într-un aragaz lent

Incredibil de rapid, puteți găti o gustare simplă într-un aragaz lent. Trebuie să iau:

  • cupe de vinete decojite - 1500 g;
  • piper - 300 g;
  • roșii - 800 g;
  • zahăr granulat - 2 lingurițe;
  • 9% oțet - 75 ml;
  • ulei vegetal rafinat -? ochelari;
  • usturoi - 100 g;
  • Chile - 2 bucăți;
  • sare - 30 g;
  • Dafin.

A face o masă se reduce la pași:

  1. Se curăță semințele de boia, împreună cu roșiile, ardeiul iute, usturoiul, se pisează cu o mașină de tocat carne sau un blender.
  2. Se toarnă piureul în castron, se adaugă condimente, se fierbe în modul de gătit sau coacere.
  3. Așezați cupele de vinete, gătiți până se înmoaie (determinat de ușurința de perforare cu o scobitoare - dacă este ușor, atunci piesa de prelucrat este gata).
  4. Se transferă în recipiente sterilizate, se închid, se întoarce cu susul în jos, se lasă să se răcească, depozitarea va fi la temperatura camerei.

Vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare în adjika

Folosirea legumelor pentru prăjire este consumatoare de timp, dar neobișnuit de gustoasă și suculentă. Pentru a pregăti sandvișuri veți avea nevoie de:

  • cupe de vinete decojite - 1500 g;
  • roșii - 1500 g;
  • boia - 500 g;
  • usturoi - 10 cuișoare;
  • ardei iute - 1 păstăie;
  • oțet -? ochelari;
  • Sare -? ochelari;
  • zahăr - 200 g;
  • ulei - 100 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

  1. Clătiți legumele, tăiați, sareți, cupele de vinete, prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.
  2. Pentru adjika, se amestecă boiaua, ardeiul iute, roșiile, usturoiul, condimentele și se pisează cu un blender. A fierbe.
  3. Aranjați-le în straturi, alternând legumele cu sos adjika. Rulați-l fără sterilizare.

Aperitiv de vinete armean pentru iarnă în adjika

Gustul picant va fi vinetele în adjika pentru iarna fără sterilizare, realizate după rețeta bucătăriei armenești. Aceasta implică utilizarea următoarelor ingrediente:

  • cupe de vinete cu piele - 1500 g;
  • boia - 500 g;
  • usturoi - 2 capete;
  • chili - 1 păstăi;
  • Oțet 9% –125 ml;
  • miere - 100 g;
  • patrunjel - mult;
  • sare - 15 g;
  • ulei - 100 ml.

Cum să pregătiți tura în pași:

  1. Ungeți cercurile de vinete, întindeți 1 strat pe o foaie de copt, coaceți la 200 de grade timp de 1/3 ore până se rumenesc. Dacă nu există încălzitor superior în cuptor, rotiți-l la jumătate. Dacă nu există cuptor, puteți prăji cupele într-o tigaie.
  2. Întoarceți legumele rămase printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente, aduceți la fierbere.
  3. Introduceți cupe, gătiți până se înmoaie. Fără sterilizare.
  4. Așezați-vă pe bănci.
  5. Pătrunjelul se înlocuiește ușor cu coriandru, mărar, amestecat cu busuioc.

Vinete cu adjika fără oțet

Dacă nu există oțet în vas, devine mai moale la gust. Pentru a pregăti o gustare gustoasă veți avea nevoie de:

  • vinete - 5 kg;
  • boia roșie - 3 kg;
  • ulei - 200 ml;
  • usturoi - 500 g;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • patrunjel - mult;
  • sare - 0,1 kg;
  • zahăr - 0,6 kg.

Pentru a reduce timpul de gătire, legumele nu trebuie să fie prăjite. Tehnologie de fabricație:

  1. Spălați legumele, coajați-le, presărați cupele de vinete cu sare pentru a ieși din suc.
  2. Restul ingredientelor se taie într-o mașină de tocat carne, se pune într-o tigaie (cu excepția usturoiului).
  3. Puneți piureul de cartofi pe foc, turnați condimentele și uleiul, amestecați, aduceți la fierbere.
  4. Se toarnă vinetele, se fierbe timp de 30 de minute, se toarnă usturoiul cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului. Fără sterilizare.
  5. Transfer la bănci, închideți capacele.

Conserve de vinete în adjika cu mere

O rețetă excelentă pentru vinete în adjika pentru iarnă fără sterilizare va fi adăugarea merelor la legume. Pentru a face acest lucru, luați:

  • vinete - 2 kg;
  • roșii - 3 kg;
  • ardei dulce - 1 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • mere - 2,5 kg;
  • usturoi - 3 capete;
  • ardei iute - 1 fruct;
  • ulei - 500 ml;
  • oțet - un pahar;
  • zahăr - un pahar;
  • sare - 0,1 kg.

Instrucțiuni de producție:

  1. Clătiți legumele, curățați semințele, curățați-le și tăiați-le în felii.
  2. Întoarceți toate componentele cu o mașină de tocat carne, turnați într-o tigaie cu pereți groși.
  3. Adăugați condimente, ulei, aduceți la fierbere, țineți sub capac jumătate de oră, amestecând ocazional.
  4. Deschideți capacul, gătiți încă 25 de minute. Se toarnă oțetul și se adaugă usturoiul tocat, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute.
  5. Bancar.
  6. „Micii blues” gustoși sunt gata! Le puteți folosi după răcire, dar există opțiunea de a le depozita și servi în timpul iernii cu carne, pește, salate și garnituri...