Vitamina B1 sau tiamina este un compus solubil în apă necesar procesării glucidelor, grăsimilor și proteinelor. Este o componentă a germenilor și tărâțelor de grâu, a cojii de orez și este prezentă în cojile majorității cerealelor. Importanța sa în dietă.

tiamina

la vitamina B1 sau tiamina, este un compus solubil în apă care acționează ca o coenzimă care participă la obținând energie din glucoză. Este necesar să prelucrați carbohidrați, grăsimi și proteine.

Este o componentă a germenilor și tărâțelor de grâu, a cojii de orez și este prezentă în cojile majorității cerealelor.

De multe ori tocmai acea coajă este aruncată pentru a da bobului o culoare mai deschisă și o textură mai fină și astfel să fie mai „atractiv” pentru vânzare.

Cuprins

Alte surse de vitamina B1 sau tiamină sunt:

Puteți găsi vitamina B1 în carne, gălbenuș de ou, ficat și lapte, cereale integrale, leguminoase precum fasole, soia, mazăre verde, fasole; legume precum spanacul; drojdii și nuci.

Cunoscut ca " starea de spirit vitamina »Datorită relației sale cu menținerea corectă a sistemului nervos și efectelor sale benefice asupra activității mentale, tiamina este, de asemenea, legată de îmbunătățirea capacității individuale de învățare.

Este necesar pentru creșterea copiilor și pentru menținerea tonusului muscular în stomac, intestine și inimă. Această vitamină este esențială pentru stabilizarea poftei de mâncare, deoarece îmbunătățește asimilarea alimentelor și digestia acestora, în special amidon, zaharuri și alcool.

O dietă bogată în Drojdie de bere, germeni de grâu, melasă de trestie și tărâțe oferă organismului cantități adecvate de tiamină și ajută la prevenirea acumulării excesive de depozite de grăsime pe pereții arteriali.

Este sensibil la căldură, aer și gătirea alimentelor, deși congelarea legumelor nu o modifică.

Fotografie: Roswitha Schacht din arhiva MorgueFile

Absorbție și depozitare

Vitamina B1 se absoarbe rapid în partea superioară și inferioară a intestinului subțire. Apoi, este transportat de sistemul circulator la ficat, rinichi și inimă, unde se poate combina cu mangan și proteine ​​specifice pentru a-l transforma în enzime active. Aceste enzime sunt responsabile pentru descompunerea carbohidraților în zaharuri mai simple.

Tiamina nu este depozitată în corp în cantități mari și, prin urmare, trebuie alimentată zilnic.. Se excretă prin urină. Deoarece cantitatea de tiamină stocată în organism nu este foarte mare, este epuizată rapid de țesuturile corpului atunci când există un deficit al acesteia.

Aportul excesiv de zaharuri rafinate și făină albă poate provoca o scădere a tiaminei, precum și fumatul, consumul mult de cafea și consumul de alcool. La rândul său, tiamina poate fi distrusă de o enzimă prezentă în scoici crude, stridii și pești.

Dozare și toxicitate

Nevoile individuale de tiamină sunt determinate de greutatea corporală, cantitatea de vitamină sintetizată în tractul intestinal și aportul caloric zilnic. Când crește aportul caloric, în special glucidele, proporția de tiamină consumată ar trebui să crească.

Consiliul Național de Cercetare recomandă o doză de 0,5 miligrame de tiamină la 1.000 de calorii consumate pe zi pentru toate grupele de vârstă.

Există dovezi care sugerează că persoanele în vârstă utilizează această vitamină mai puțin eficient, astfel încât poate fi benefic un aport mai mare de tiamină, împreună cu alte vitamine din grupul B. În timpul sarcinii și alăptării, se recomandă un consum de 1,4 miligrame pe zi de tiamină.

Nevoia de B1 suplimentar crește în timpul diareei, febrei, stresului și intervențiilor chirurgicale. Nu există efecte toxice cunoscute ale tiaminei, deși dozele mari pot provoca un dezechilibru în complexul de vitamina B.

Deficiență și simptome

Deficitul de tiamină nu numai că face dificilă digestia glucidelor, dar lasă și concentrații mari de acid piruvic în sânge. Acest lucru provoacă pierderea vigilenței mentale, respirația dificilă și leziunile cardiace. Un deficit ușor de tiamină este dificil de diagnosticat și poate fi ușor confundat cu alte probleme. Primele semne includ oboseala, pierderea poftei de mâncare, iritabilitate și instabilitate emoțională.

Dacă deficiența nu este controlată, apar confuzii și pierderi de memorie, urmate de dureri gastrice, dureri abdominale și constipație. Apar nereguli cardiace și în cele din urmă apar senzații de mâncărime la nivelul extremităților inferioare și constipație la mușchii gambei. Deficitul de tiamină poate duce, de asemenea, la inflamația nervului optic. Fără tiamină, funcția sistemului nervos central, care depinde de glucoză pentru energie, scade.

Deficiența acestei vitamine B poate duce la scăderea coordonării, reacția corpului la timp (ritmuri circadiene), coordonarea mâinilor și a ochilor, viteza motorului și stabilitatea.

Deficiența afectează și sistemul cardiovascular. Mușchii inimii slăbesc, ceea ce poate duce la insuficiență cardiacă.

Tractul gastrointestinal este, de asemenea, afectat și pot apărea simptome precum indigestie, constipație severă, anorexie și atrofie gastrică (pierderea tonusului muscular în stomac). Unii cercetători cred că lipsa tiaminei poate fi prima verigă dintr-un lanț care duce, prin intermediul ficatului și hormonilor feminini, la cancerul uterin.

Efecte benefice în tratamentul unor boli

Tiamina este utilizată pentru a trata beriberi, o boală asociată cu malnutriția. Aportul de tiamină îmbunătățește excreția fluidelor depozitate în organism, încetinește rapid ritmul cardiac, contractă inimile dilatate și normalizează electrocardiogramele.

Substanțe nutritive precum tiamina și niacina au fost utilizate împreună în tratamentul pacienților cu scleroză multiplă cu rezultate reușite.

Tiamina a fost utilizată împreună cu un program multivitaminic pentru tratamentul miastemiei gravis.

De asemenea, alcoolismul a fost tratat cu succes cu tiamină. Această vitamină este esențială în producția de acid clorhidric, necesar digestiei gastrice. Ajută la eliminarea greaței, în special a celor cauzate pe avioane sau pe mare. Ajută la îmbunătățirea tonusului muscular din stomac și intestine, care ameliorează constipația. Herpesul zoster, o vezicule dureroase în spatele urechii sau în altă parte, a fost tratat cu succes folosind tiamină.

Pe de altă parte, durerea dentară postoperatorie este imediat și complet ameliorată la mulți pacienți după administrarea tiaminei. Durerea poate fi prevenită înainte de operație prin administrarea B1 pacientului. Există dovezi că înlocuirea tiaminei în nervii răniți nu numai că ajută la recâștigarea funcției corecte, ci și ameliorează durerea.