Zahărul invers este utilizat în principal de producătorii de alimente pentru a întârzia cristalizarea zahărului și pentru a reține umiditatea în alimentele ambalate. Utilizarea sa este determinată de funcția necesară (întârziere cristalizarea sau reținerea umezelii ).
La BS Edulcorantes suntem specializați în procesul de inversare a zahărului:
Zaharoza poate fi descompusă în cele două zaharuri componente (glucoză și fructoză). Acest proces se numește inversiune, iar produsul se numește zahăr inversat. Zaharul invertit comercial este un produs lichid care conține cantități egale de glucoză și fructoză. Deoarece fructoza este mai dulce Decât glucoza sau zaharoza, zahărul invertit este mai dulce decât zahărul alb. Zaharurile invertite lichide din comerț sunt preparate ca diferite amestecuri de zaharoză și zahăr inversat. De exemplu, zahărul invertit total este jumătate glucoză și jumătate fructoză, în timp ce 50% zahăr invertit (jumătate zaharoză a fost inversată) este jumătate zaharoză, un sfert de glucoză și un sfert de fructoză.
Bucătarii de casă produc zahăr inversat ori de câte ori o rețetă solicită fierberea ușoară a zahărului într-un amestec de apă și suc de lămâie.
Deci ... ai nevoie de mai multă dulceață și mai puține cristale? Răspunsul este zahărul inversat.
- Argile din originea, tipurile, utilizările și aplicațiile produselor cosmetice naturale
- 6 moduri de a reduce nivelul zahărului din sânge în mod natural Business Insider Spain
- 076 - ALIMENTE NATURALE ȘI SĂNĂTOASE (3) în La Revolución Personal Blogs El Espectador
- Blocante de grăsimi, carbohidrați și zahăr Alimentație sănătoasă Alimentație sănătoasă
- Apă minerală naturală, de la acvifer la masă