Corpul poate percepe glutenul ca un potențial inamic, reacționând ca și cum ar fi o bacterie periculoasă, generând un răspuns inflamator

trebuie

După ce unele vedete și-au făcut publică dieta fără gluten, a fost generată o tendință care a permis crearea unor credințe false, cum ar fi pierderea în greutate și o dietă mai bună, dacă ați încetat să consumați această proteină, dar știința descompune aceste mituri.

Pentru o lungă perioadă de timp glutenul a fost responsabil pentru diferite afecțiuni ale tractului digestiv și sa subliniat că eliminarea acestuia din dietă susține o viață mai sănătoasă și pierderea în greutate, ceea ce a determinat nenumărate persoane să se abată de la această proteină conținută în cereale precum grâul, orzul și secara.

Glutenul poate provoca alergii (ca orice proteină), dar și ceva mai complex: boala celiacă, care este destul de agresiv, durează o viață și necesită eliminarea glutenului din dietă.

Întrebat despre importanța glutenului în dieta zilnică, gastroenterologul Armando Madrazo de la Garza, explică Selecții glutenul este bogat în proteine, deci cei care trebuie să-l retragă din dietă din motive de sănătate ar trebui să se asigure că își înlocuiesc corect contribuțiile. Restul oamenilor ar trebui să se bucure de această proteină extrem de benefică.

Puncte în apărarea glutenului

Glutenul conferă elasticitate și consistență aluatului de făină pentru pâine și aluaturi coapte, motiv pentru care este foarte apreciat în bucătărie.

1.- Un studiu recent publicat în revista Gastroenterology, realizat de oamenii de știință de la Universitatea Monash din Australia, a constatat că nu există așa-numitele efecte ale glutenului la pacienții cu sensibilitate la această componentă. Acest studiu arată că glutenul nu provoacă probleme intestinale la persoanele care raportează acest tip de sensibilitate.

Două.- Gluten nu este direct asociat cu greutatea. Este o credință falsă că, dacă eliminați glutenul din dieta dvs., veți pierde automat kilograme.

3.- Dacă elimini pâinea, nu elimini glutenulDeși este o convingere să le asociați, glutenul se găsește și în produse precum sosul de soia, murăturile, brânza albastră, unele sosuri și chiar pudra de ciocolată.

4.- Oamenii au, în general, multe de mulțumit pentru gluten. Face pâinea mai moale și mai pufoasă, făcând aluatul să crească în timpul coacerii.

5.- Ia decizia de a renunțarea la gluten și modificarea radicală a dietei fără supravegherea unui specialist este o idee proastă.

6.- Oprirea glutenului vă privește de multe elemente cheie din dietă, cum ar fi vitaminele și fibrele care trebuie compensate pentru a menține o nutriție echilibrată.

7.- Glutenul nu este dăunător, este o proteină din care primim beneficii infinite, ca și în cazul oricărui alt aliment, atât timp cât este consumat în schema unei diete variate și echilibrate.

8.- Conține un nivel scăzut de amidon, chiar mai puțin decât alte proteine

9.- Este ușor de digerat, deci este ideal pentru cei care suferă de constipație.

10.- Nu toate boabele conțin gluten. Dietele fără gluten pot încorpora alte cereale precum amarant, porumb, quinoa, orez sau hrișcă.

În prezent există mituri și îndoieli cu privire la gluten, deci este important să aveți cât mai multe informații posibil, pentru a nu urmări mofturile care pun sănătatea în pericol.

Aveți o tulburare alimentară legată de gluten sau cunoașteți pe cineva care trece prin asta?