MADRID, 24 (EDIȚII)

carne

Carnea este un element esențial în dietă, deși există din ce în ce mai multe grupuri care solicită eradicarea consumului acesteia și, cu atât mai mult, când apar unele studii sau organisme oficiale, precum Organizația Mondială a Sănătății, care avertizează despre pericolele pentru sănătate. a aportului excesiv de anumite tipuri de carne.

Cu toate acestea, mulți spanioli preferă în continuare acest aliment decât peștele, dovadă în acest sens sunt studiile care asigură acest lucru Spania este a zecea țară din lume în care se consumă mai multă carne de persoană, plasând aportul anual la 2.300 milioane de kilograme.

Din acest motiv și cu scopul de a învăța cum să mănânce carne într-un mod sănătos, jurnaliștii David Ruipérez și Carmen Cardoso au scris carte „Carnivorul fericit” unde, printre alte aspecte, sunt date zece chei pentru a lua acest aliment:

1. Carnea roșie, cu măsură. OMS recomandă să nu depășească 500 de grame de carne roșie pe săptămână. Dar dacă petreceți puțin de Crăciun, puteți purta oricând o dietă de curățare în următoarele zile bogată în fructe și legume și carne albă.

2. Nu expuneți carnea la foc. Temperaturile ridicate favorizează apariția substanțelor precursoare ale cancerului și cu atât mai mult atunci când sunt expuse direct la foc. De aceea, alte moduri de gătit precum tocănițele, la cuptor sau la grătar sunt cea mai bună opțiune.

3. Dacă nu vrei să renunți la mezeluri, șunca iberică este rege. Dacă Crăciunul este vremea excesului din toate punctele de vedere, este mai bine să vă scărpinați puțin buzunarul și să cumpărați șuncă iberică de ghindă. Conține acizi grași nesaturați care ajută la controlul colesterolului.

4. Carne cu indicație de origine protejată, garanție de calitate. Suntem norocoși să trăim într-o țară în care avem carne de înaltă calitate, unele dintre ele protejate cu figura Indicației de origine protejate. La cumpărarea cărnii cu acest sigiliu vom avea garanția originii sale, a calităților sale organoleptice și a valorilor sale tradiționale.

„CARNE BURGUER” ȘI CARNE ORGANICĂ

5. Pentru copii, hamburger mai bun decât „carne de burger”. Dacă nu putem rezista tentației de a oferi copiilor hamburgerii clasici care, datorită versatilității lor, au devenit un aliment foarte popular în copilărie, este mai bine să privim cu atenție eticheta și să nu le oferim așa-numita „carne de hamburger”, care includ aditivi precum conservanți, sulfiți, fosfați și coloranți care nu sunt permiși în hamburgerii tradiționali.

6. Dacă doriți să vă asumați riscuri, încercați carne exotică. Globalizarea a permis altor tipuri de carne să ajungă în casele spaniole, cum ar fi bivoli, caiman, elk, ren sau cangur. Dar în cadrul acestui tip de carne, cea preferată de spanioli este struțul. Are o aromă moale și dulce, asemănătoare cărnii de vită, dar cu o textură mai ușoară și mai fragedă. În plus, conține un nivel foarte ridicat de acizi grași polinesaturați și vitamine din grupa B.

7. Mizați pe carne organică. Experții consultați în cartea noastră coincid în a arăta că calitățile organoleptice ale cărnii sunt influențate de tratamentul dat cărnii deja de la sacrificare, precum și de procesele de maturare, filetare. Producătorii și comercianții de carne ecologică respectă standarde mai stricte în acest sens, deci carnea lor tinde să fie de calitate superioară.

8. Dacă urmezi o dietă, carnea este aliatul tău. Dacă nu doriți să vă omiteți dieta în acest Crăciun, carnea este o opțiune bună pentru meniuri. Proteina animală ajută la menținerea masei musculare, a colagenului pielii, îmbunătățește sinapsele neuronale și în același timp are o sarcină glicemică scăzută.

9. Acordați atenție tăieturii cărnii. Experții recomandă tăierea cărnii perpendiculare pe fibrele musculare. Acest lucru va face carnea mai fragedă, deoarece atunci când o mestecăm va exista o rezistență mai mică, suculența va fi mai mare și aroma se va îmbunătăți.

10. La Crăciun, savurați carne cu „Mindful Eating”. „Mindfulness” sau mindfulness, se aplică și alimentelor. Iar în cazul cărnii, cel mai bun sfat pentru a vă bucura de aroma sa este să stați liniștit la masă, să îi mirosiți aroma, să observați farfuria și să mâncați încet. Bucurați-vă de actul de a mânca!