comestibile

Algele marine sunt legumele mării. Au fost o mâncare tradițională în toate orașele de coastă de pe cele cinci continente, deși în prezent datorită răspândirii bucătăriei japoneze, mulți oameni cred că doar japonezii includ algele în dieta lor zilnică.

Aspecte evolutive

Algele sunt una dintre cele mai vechi plante din punct de vedere evolutiv, nu sunt plante superioare cu rădăcină, tulpină și frunze ca plantele terestre, acest aspect le face deosebit de sănătoase, deoarece cu cât un aliment este mai departe de noi pe scara evolutivă, cu atât este mai potrivit, mai sănătos și mai recomandat este.

Aspecte nutriționale

Sunt o sursă excelentă de minerale organice extrem de asimilabile, mediul în care cresc, apa de mare care este leagănul vieții, conține toate mineralele din tabelul periodic, așa că vor fi un aliment de alegere atunci când vine vorba de remineralizare, la fel în căderea părului ca în osteoporoză, în sarcină, în timpul creșterii ...

Conțin proteine ​​ușor de asimilat, carbohidrații lor sunt săraci în calorii, grăsimile pe care le conțin sunt formate din acizi grași polinesaturați, sunt foarte bogate în vitamine, minerale și oligoelemente, adică în elemente de protecție.

Aspecte medicinale

Sunt alcalinizante, stimulente ale metabolismului, ajută la eliminarea fluidelor și purinelor, au efect antioxidant, antimutagen și anticoagulant. De asemenea, reduc colesterolul din sânge și glucoza. Acidul alginic contribuie la îndepărtarea metalelor grele precum arsenicul, plumbul, Mercurul și chiar elemente radioactive, cum ar fi stronțiul și cobaltul, dând naștere la săruri insolubile, alginate care sunt eliminate împreună cu produsele reziduale ale metabolismului nostru. De aceea spunem că algele sunt produse decontaminante. De asemenea, conțin acid fucinic și fucani, care sunt substanțe care, pe lângă faptul că au un efect chelator asupra metalelor grele, cum ar fi acidul alginic, au un efect anticoagulant și un efect antitumoral recunoscut. De aceea, includem algele în categoria alimentelor/medicamentelor.

Problema iodului

Este un subiect controversat, care spune pur și simplu că o parte iod de alge este sub formă de polizaharide insolubile și nu este biodisponibilă. Există mai mulți factori determinanți în apariția tulburărilor tiroidiene decât supradozajul cu iod. De fapt, dacă consumul său ar fi la fel de periculos precum se spune acolo, oamenii care consumă alge în dieta lor zilnică ar avea rate mai ridicate de hipertiroidism decât restul populației, iar acest lucru nu este deloc cazul. Pe de altă parte, majoritatea occidentalilor nu au consumat alge în viața lor și există din ce în ce mai multe cazuri de hipertiroidism. Experiența mea clinică îmi permite să afirm că algele marine, ca hrană/medicament, normalizează funcția tiroidei atât în ​​caz de hiperfuncție, cât și de hipofuncție. Ele echilibrează alimentele. Trebuie doar să știm în ce proporție ar trebui luate și cât de des. Nu trebuie să ne temem, deoarece sunt alimente tradiționale, acest aspect este decisiv atunci când includem ceva nou în dieta noastră, așa cum am explicat deja cu alte ocazii.

Poluarea algelor

Este o întrebare foarte repetată dacă algele marine sunt contaminate de toate toxinele din apa de mare. Să punem lucrurile la punct: pe mare, pe uscat și în aer, există în special zone poluate în care am evita să creștem sau să colectăm orice hrană. Nu am visa niciodată să culegem o plantă medicinală care crește în șanțul unei autostrăzi ... Mările sunt zone puțin sau deloc poluate, cu excepția unor zone specifice cunoscute de întreaga lume. Când cunoaștem originea algelor pe care le consumăm, suntem susținuți de certificatele și aprobările companiilor care cultivă și/sau comercializează alge.

Trebuie să spunem în acest sens că există studii care ne arată că algele conțin toxice, dar nu mai mult decât peștele albastru despre care am vorbit deja la acea vreme. În ceea ce privește contaminarea, legumele au un nivel mai mic de toxine decât animalele, deoarece acestea concentrează alimentele pe care le consumă de mai multe ori. Adică, în ciuda poluării mării, luarea de alge prezintă aceleași riscuri ca și luarea de pește sau fructe de mare.