originale

Vinete, pe lângă faptul că oferă o mare versatilitate în bucătărie, permite prepararea ușoară și hrănitoare.

Este adevărat că de obicei necesită un pas preliminar fundamental datorită căreia amărăciunea și excesul de apă pot fi îndepărtate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem vinetele în felii sau longitudinal, conform rețetei, și să le stropim cu puțină sare de mare uniform și pe ambele părți.

Apoi, le lăsăm pe o strecurătoare timp de minimum treizeci de minute, astfel încât să elibereze apa sub formă de picături mici. După timp, le spălăm bine cu apă, le uscăm și sunt gata de gătit.

Rețete pe bază de vinete

Vinete bătute în ovăz

Vinetele la cuptor capătă o textură foarte fragedă, care se potrivește bine cu acest aluat sănătos de fulgi de ovăz pe care le propunem. În plus, merită menționat faptul că va contrasta datorită texturii sale crocante.

Rețetă pentru două persoane:

  • 2 vinete medii.
  • 100 de grame de fulgi de ovăz.
  • Condimente după gust.
  • Ulei de măsline extra virgin.

Elaborare:

Odată ce am îndepărtat amărăciunea de la vinete, tăiate pe lungime, le vom trece prin ou bătut și ovăz laminat negranat. Putem adăuga și câteva condimente. Există, de exemplu, mai multe opțiuni oregano, busuioc, pudră de usturoi sau boia.

În continuare, le vom pune pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline și vom adăuga și puțin ulei de măsline deasupra. Le vom coace la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, sau până când vinetele sunt moi și aluatul este crocant.

Aceste vinete bătute sunt recomandate să mănânce singure, deși De asemenea, poate fi o opțiune foarte bună pentru a adăuga garnitură sau cu sos de roșii și brânză.

Pate de vinete

Acest pate o crema rece de traditie araba este ideal pentru a avea la dispoziție o masă ușoară și delicioasă. De asemenea, este foarte recomandat să îl însoțiți cu legume crude sau pâine prăjită.

Ingrediente

  • 3 vinete mari.
  • Suc de jumătate de lămâie și 2 căței de usturoi.
  • 2 linguri, 35 de grame, de pastă de susan sau tahini.
  • Ardei, pudră de chimen și sare de mare.
  • Ulei de măsline extra virgin.

Elaborare

Vom coace vinetele, debitate anterior, la 180 de grade timp de treizeci de minute. Ulterior, vom lăsa produsul să se răcească, astfel încât să le putem manipula fără să ne ardem singuri.

Când sunt reci, vom scoate pielea și vom pune toată pulpa într-un castron. În aceasta vom adăuga sucul de lămâie, cățelele de usturoi, tahini, piperul, sarea de mare, chimenul măcinat și uleiul de măsline. Ulterior, vom bate totul până obținem textura omogenă de care avem nevoie.

In cele din urma, trebuie sa o lasi sa se raceasca in frigider. Poate fi decorat cu puțin piper sau boia de ardei și un strop de ulei de măsline.

Conserve de vinete

Cel mai bun lucru despre această rețetă este că ne permite să avem întotdeauna la îndemână o umplutură de gustări sau sandwich-uri foarte apetisante. Acest lucru se datorează poate fi păstrat câteva săptămâni la frigider.

Ingrediente pentru un borcan de conserve:

  • 2 vinete mari.
  • Sare de mare.
  • Vinager de mere.
  • Usturoi proaspăt.
  • Condimente după gust.
  • Ulei de măsline extra virgin.

Elaborare

Vom tăia vinetele în felii și Le vom dezintegra așa cum am indicat. Vom pregăti uleiul pe care îl vom folosi la marinarea vinetei. Vom adăuga usturoi proaspăt tocat mărunt, sare de mare și condimente pe placul nostru.

Atunci, trebuie să puneți o caserolă cu o parte de oțet pentru ca trei părți de apă să fiarbă. Când fierbe, vom pune feliile de vinete cu ajutorul unei furculițe dar fără a le elibera.

Acest lucru se datorează întrucât trebuie să fie doar câteva secunde în apă. Doar până când îi vedem se înmoaie și devin mai transparenți.

Când piesa este gata, Îl vom pune în borcanul de conserve și vom adăuga puțin din ulei pe care le-am pregătit anterior. Apoi, vom continua cu o altă bucată și vom adăuga bucăți de vinete și cantități mici de ulei în oală, astfel încât totul să fie bine impregnat.

Când avem barca plină, il vom lasa sa se raceasca si il vom pastra la frigider. Putem folosi acea vinetă în aperitive, sandvișuri, garnituri, tocănițe, paste etc.

  • Sękara, A., Cebula, S. și Kunicki, E. (2007). Vinete cultivate - origine, obiective de reproducere și resurse genetice, o revizuire. Departamentul Culturi Legumicole. https://doi.org/10.1111/jen.12253
  • Ziwich, R. T., Olang, C., Epstein, H. și Citrome, L. (2008). Terapie horticolă. Psihiatrie primară. https://doi.org/10.1016/j.jad.2004.06.001.Masand
  • Kashyap, V., Vinod Kumar, S., Collonnier, C., Fusari, F., Haicour, R., Rotino, G. L., ... Rajam, M. V. (2003). Biotehnologia vinetelor. Scientia Horticulturae. https://doi.org/10.1016/S0304-4238(02)00140-1
  • Kaur, C., Nangal, S., Nishad, J., Kumar, R. & Sarika, J. (2013). Evaluarea genotipurilor de vinete (Solanum melongena L) pentru proprietățile bioactive: o abordare chimiometrică. Food Research International, 60, 205-211. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.09.049

Licențiat în jurnalism de Universitatea Ramon Llull din Barcelona (2005). A colaborat cu diferite agenții și media precum Europa Press și Com Ràdio. A lucrat în sectorul publicării ca scriitor, editor, traducător și corector de cărți (Edicions 62, Editorial Comanegra, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Licențiat în naturopatie (medicină naturală) de către Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), specializat în nutriție, esențe de flori și remedii și terapii naturale. A practicat ca medic naturist pentru centre din Catalonia și, de asemenea, pe cont propriu. A lucrat în sectorul alimentelor organice și vegetariene pentru compania Vegetalia. A urmat un curs Nutriție și obezitate: controlul supraponderalității, oferit de Universitatea Națională Autonomă din Mexic.