Materii prime

La fel ca pastele, orezul sau leguminoasele; printre alții

Cum se face o omletă franceză la cuptorul cu microunde

Cel mai bun truc pentru a curăța cârpa de bucătărie

O farfurie de linte

simt

Consumul de alimente calde are multe avantaje, deoarece acestea tind să se simtă mai bine, facilitează digestia și pot fi mai puțin grele. Ca să nu mai vorbim de asta gustul și textura anumitor alimente, la fel ca legumele sau peștele, ele sunt de obicei mai ușoare pe gură dacă le gătim. Dacă la aceasta adăugăm că dacă consumăm unele alimente excesul de frig ne poate face să ne simțim rău, Deoarece se poate produce un contrast termic care duce la greață, amețeli sau stare de rău, este ușor de înțeles că mâncarea fierbinte, în ciuda modului incipient al mancare cruda, este de obicei preferatul consumatorilor.

„Deși mâncarea fierbinte tinde să se simtă mai bine nu este indicat să îl supraîncălziți, în timp ce alimentele reci pot duce la dezechilibru termic, de aceea este indicat să aveți grijă la temperaturi și să alegeți întotdeauna să mâncați alimente calde ”, explică antrenorul nutrițional Susana León. Există câteva excepții, deoarece există unele alimente pe care le de obicei consuma fierbinte ce prezintă numeroase avantaje dacă ne obișnuim să le luăm la rece. Aici sunt câțiva dintre ei.

Paste

Foxys_forest_manufacture/Getty Images/iStockphoto

Mulți italieni își duc mâinile la cap când aud că cel mai bun lucru pentru corp este reîncălziți pastele . Și este că macaroanele, spaghetele și alte paste de pe piață nu sunt doar mai sănătoase atunci când sunt consumate reci, dar, de asemenea, dacă doriți să le consumați fierbinți, este recomandabil să le lăsați să se răcească pentru mai târziu reîncălziți-le.

Acest lucru se datorează rolului amidonului prezent în acest aliment, care devine ceea ce este cunoscut sub numele de amidon rezistent. „Când încălzim un aliment bogat în amidon, cum ar fi pastele, structura acestuia se modifică și când este lăsat să se răcească din nou, se modifică din nou, dând naștere amidonului rezistent, care acționează în mod similar cu fibrele solubile”, explică antrenorul nutrițional Susana Leu. Adică, acest tip de amidon are un indice glicemic mai mic, ceea ce înseamnă că organismul îl va absorbi mai încet, senzația de sațietate va fi mai mare și va prezenta o sarcină calorică mai mică. Nu numai că ne va potrivi mai bine, dar ne va îngrasa și mai puțin.

Legume

piyaset/Getty Images/iStockphoto

Fiind alimente bogate în carbohidrați, amidonul de leguminoase precum linte, naut sau fasole Se comportă la fel ca pastele, deci este convenabil să pariați pe salate de leguminoase sau preparate precum hummus sau creme reci. „Amidonul rezistent nu numai că scade indicele glicemic, ci contribuie și la moderează încărcătura calorică a alimentelor, deoarece există o parte a energiei care pur și simplu nu este absorbită ”, explică León. Astfel, leguminoasele reci nu sunt doar mai sănătoase, deoarece mențin la distanță indicele glicemic din sânge, dar sunt și mai puțin calorice.

Nutriționistul Biufood Sergi Rovira recomandă consumul de leguminoase între de trei și patru ori pe săptămânăa și îndeamnă să îi însoțească cu alte alimente. „Unele nauturi cu spanac și cod dau naștere la o rețetă de legume foarte completă, care poate funcționa ca un singur fel de mâncare.” Astfel, nu este necesar să pariați pe lingura inimă tocană cu care adesea asociem leguminoasele, un aliment care poate fi perfect adaptat unui stil de viață ușor și sănătos.

Orez

Barcin/Getty Images/iStockphoto

Potrivit unei anchete a Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka, puteți reduce caloriile din orez cu până la 50% adăugând o lingura de ulei de cocos în oală când este pe punctul de a fierbe, răciți-l la frigider timp de 12 ore și apoi reîncălziți-l.

Acest lucru se datorează, încă o dată, schimbării structura orezului care se produce atunci când se răcește, deoarece amidonul rezistent este nedigerabil în intestinul subțire și, prin urmare, oferă mai puține calorii. Cu toate acestea, amidonul nerezistent este ceea cemetabolizează carbohidrații în glucoză și alte zaharuri simple care sunt absorbite rapid în fluxul sanguin. León reamintește că amidonul rezistent "este un probiotic extrem de valoros, un adevărat festin pentru bacteriile intestinale benefice care ne ajută, printre altele, să controlăm obezitatea și diabetul".

Cartof

kaanates/Getty Images/iStockphoto

Un studiu publicat în Jurnalul Asociației Dietetice Americane subliniază faptul că cartofii fierți și piure - clasicul piure de cartofi - au un indice glicemic mai mare decât cei fierți, răciți și nu piure.

Cercetările recomandă optați întotdeauna pentru al doilea mod, ca salată, pentru a evita modificările bruște ale nivelului de glucoză din sânge, pentru a asigura sațietatea și pentru a avea energie pe termen lung. În acest sens, un studiu publicat în jurnal Chimia alimentelor recomandă fierberea uscată a cartofilor - de exemplu, la cuptor - pentru a păstra mai bine amidonul rezistent pe care îl pierd în timpul gătirii și prelucrării.

Porumb

Amidonul prezent în porumb, un aliment care se consumă în cantități mari în America Latină, se comportă la fel ca cel al pastelor, cartofilor, orezului sau leguminoaselor. Deși poate fi consumat în diferite moduri, este convenabil evitați ultra-prelucrate pe bază de porumb precum cerealele pentru micul dejun sau gustări, dintre care majoritatea „au cantități mari de zahăr adăugat”, spune nutriționistul Paloma Quintana, care recomandă să opteze pentru micul dejun alternativ „cum ar fi crema de nuci, omletă, hummus sau guacamole”.