Atelierul „Azi gătesc” este o inițiativă a proiectului „Pentru o masă sănătoasă, tu decizi” al Universității din Navarra

feluri

Facultatea de Farmacie și Nutriție a Universității din Navarra a organizat un atelier practic despre cum să gătești felurile a doua într-un mod simplu pentru a le face gustoase și mai sănătoase.

Atelierul „Azi gătesc” - la care anul acesta participă peste 40 de studenți și lucrători din campus - caută predă tehnici de gătit de bază și oferă informații despre meniuri sănătoase, modalități de conservare a alimentelor, gestionarea achizițiilor etc. Se adresează în special studenților care locuiesc în apartamente și poate avea nevoie de un „ghid de supraviețuire” pentru gestionarea zilnică a dietei lor.

Activitatea face parte din inițiativa „Pentru o alimentație sănătoasă, tu decizi”, care face parte din proiectul Orizont 2020 al centrului academic „Universitatea sănătoasă”, care își propune să ajute angajații și studenții să aibă grijă de sănătatea lor, să prevină bolile și promovează stiluri de viață sănătoasă.

Anul trecut prima ediție a atelierului s-a axat pe prepararea primelor feluri de mâncare pe bază de leguminoase, paste, orez. De data aceasta au ales trei grupe alimentare ca feluri secundare: carne, pește și ouă.

Cele trei ateliere se desfășoară în bucătărie la etajul 5 al Clădirii Științei (Hexagon). Acolo asistenții observă in situ și primesc prepararea celui de-al doilea fel de mâncare pe care îl gustă ulterior la sfârșitul atelierului.

La fel, în timpul sesiunilor, elevii primiți sfaturi privind manipularea alimentelor, precum recomandarea de a vă spăla bine mâinile înainte și după manipularea oricăror alimente, pentru a păstra atât suprafețele de lucru, cât și ustensilele și tăieturile în stare perfectă (care ar trebui spălate mai ales după prepararea alimentelor crude); sau cu privire la oportunitatea de a vă usca mâinile cu cârpe de unică folosință sau prosoape de hârtie.

Atelierele se desfășoară în săptămâni consecutive de marți, 29 ianuarie până marți, 12 februarie.

9 sfaturi pentru cursuri secundare bogate și sănătoase:

Profesorii cursului rezumă conținutul atelierelor din nouă sfaturi pentru prepararea peștelui, a cărnii și a ouălor într-un mod creativ, distractiv, gustos și sănătos.

Peștele este alimente esențiale ale dietei mediteraneene: se combină cu o multitudine de ingrediente: orez, cartofi, paste, salate, legume și cu diferite sosuri.

Gustă papilota: o tehnică rapidă și puțin cunoscută de gătit peștele la cuptor învelit în folie de aluminiu și însoțit de legume tăiate foarte fin. Rezultatul este ușor și sănătos.

Folosiți capul și coloana vertebrală pentru a face un stoc: prepararea unui bulion cu aceste părți ale peștelui poate fi folosit pentru a aromă alte feluri de mâncare, cum ar fi paella sau fideuá.

Nu aruncați resturile de pește: cele cu pește alb sunt perfecte pentru bunătăți, ardei umpluți, crochete, omlete sau prăjituri și cele cu pește albastru, pentru caneloni, crochete sau empanadillas.

Când gătești carne, Este esențial să se adapteze timpul și temperatura fiecărui tip de carne și grosimea piesei pentru a-i oferi punctul potrivit.

Scoateți puțin carnea din frigider înainte de a găti la grătar și înmuiați-l cu ulei de măsline (extravirgin). În acest fel își păstrează toate sucurile. Sarea (puțină), mai bună la sfârșit sau la întoarcerea părților deja fierte, astfel încât să nu se usuce sau să se gătească.

Carnea înăbușită tocmai a fost făcută de pe foc: este indicat să-l lăsați acoperit 10 minute în afara focului, astfel încât acesta să fie terminat și să fie cât mai suculent și fraged. Ar trebui să fie tăiată perpendicular pe fibră, astfel încât fileurile să nu se destrame.

Ouăle sunt marele uitate în ciuda densității sale nutritive ridicate. Consumați-le sub formă de omletă, amestecate, braconate sau fierte, pentru a nu adăuga mai multe grăsimi și căutați rețete creative care să includă salate, legume fierte sau pește.

Însoțește-ți al doilea fel de mâncare de legume: deci porțiunile nu vor fi atât de mari. În general, optează mai mult pentru pește, păsări de curte și ouă și mai puțin pentru carnea roșie.