Ce este Agar Agar?

Agar agar sau doar agar este o substanță gelatinoasă, un biopolimer gelatinos care este extras din diferite tipuri de alge roșii din diferite specii de alge din genurile Gelidium, Euchema și Gracilaria, printre altele.

gelatina

Poate fi găsit pe coastă și estuare în mod natural, dar astăzi este deja cultivat în iazuri. Atât algele, cât și gelul sunt din țările din Extremul Orient iar astăzi sunt deja cultivate în multe zone din est.

Numele lor științifice sunt Gelidium Amansii, Gelidium corneum sau Gelidium sesquipedale printre altele. Agar agar înseamnă jeleu și provine din limba malay. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de gelatină chineză sau japoneză, jeleu, jeleu sau jeleu de legume.

Principalele componente ale agarului agar sunt:

Agar Agar conține o cantitate bună de fibre, plus o gamă de micronutrienți, inclusiv mangan, magneziu, acid folic și fier.

30 de grame de pulbere de agar conțin aproximativ: [4]

  • 85,7 calorii
  • 22,6 grame de carbohidrați
  • 1,7 grame de proteine
  • 0,1 grame de grăsime
  • 2,2 grame de fibre dietetice
  • 1,2 miligrame mangan
  • 216 miligrame de magneziu
  • 162 micrograme de folat
  • 6 miligrame de fier
  • 175 miligrame de calciu
  • 1,6 miligrame de zinc
  • 6,8 micrograme de vitamina K
  • 315 miligrame de potasiu
  • 0,2 miligrame de cupru
  • 0,8 miligrame de acid pantotenic
  • 1,4 miligrame de vitamina E

În plus, agarul agar conține și o cantitate foarte mică de vitamina B6, riboflavină și seleniu.

Servește ca. îngroșător pe bază de plante, de folosit în deserturi sau sosuri [1]. Servește ca. gelatină pentru vegani, este lipsit de gust și are un punct de topire mai mare decât gelatina. Are beneficii nutriționale importante, dar și în scăzut e calorii și bogat în fibre de mangan, magneziu, acid folic și fier. deci ajută la reglarea intestinului. Ajută la pierderea în greutate, întărirea oaselor și reglarea zahărului din sânge.

Beneficiile algelor de agar agar

Agar Agar sau pur și simplu agar este o polizaharidă fără ramuri, un gel care este extras din peretele celular al diferitelor alge roșii. Există mai multe formate, cum ar fi pulberea de agar agar (pulbere), fulgi și bastoane.

Datorită excelenței sale proprietăți reologice (ramură a fizicii care studiază vâscozitatea, plasticitatea, elasticitatea și vărsarea materiei.), a fost exploatată comercial pentru aplicații în industria alimentară, cosmetică, farmaceutică, biomedicală și biotehnologică [Două][3].

Acesta poate fi folosit ca agent de îngroșare pentru deserturi sau pentru a face agar agar (jeleu agar) sau poate fi utilizat terapeutic pentru următoarele:

  • Întărește articulațiile și oasele: Agar conține calciu și mangan, astfel încât ajută la menținerea sănătății oaselor și a dinților.
  • Ajută la prevenirea anemiei: În 30 de grame de agar agar, se obține 33% din fierul de care are nevoie o persoană într-o zi.
  • Ajută la îmbunătățirea sănătății digestive: Agar este un laxativ natural, deci va ameliora constipația.
  • Induceți sațietatea și pierderea în greutate: Agar poate întârzia golirea gastrică, astfel încât să vă simțiți plin mai mult timp.
  • Reglează nivelul zahărului din sânge: Fibra pe care o conține scade absorbția zahărului în sânge.
  • Funcționează ca jeleu vegan: Gelatina este compusă în mod normal din piele și oase de animale, dar acum și veganii se pot bucura de ea.

În ultimii ani, agar-agar a devenit renumit pentru beneficiile și utilitatea sa pentru sănătate, ca substitut vegan al gelatinei. Acum este utilizat pe scară largă în produse de panificație, deserturi, ca agent de îngroșare, produse gelatinoase și chiar conserve.

> Află mai multe despre beneficiile agarului agar

Cumpărați agar agar

Putem cumpăra agar agar în magazine naturiste, produse organice, magazine specializate în produse asiatice sau în supermarketuri mari care conțin o secțiune de panificație și vând produse precum guma xantan.

În Spania unul dintre principalele zone de producție și colectare a agarului agar este Cantabria, pe coasta sa. Pe tot parcursul lunii septembrie, mareele puternice și mahmuritoare le detașează de fundul mării și le duc la plaje. Tractoarele îl colectează pe plaje de vânzare. În afara Spaniei, este cultivat pe coastele Japoniei, Portugaliei, Marocului, Indiei, Filipinelor, Mexicului și Statelor Unite.

Puteți cumpăra agar agar online de pe internet, prețul variază între 30 euro și 125 euro kilogramul în funcție de origine și calitate, dar dacă doriți sfaturi pentru a cumpăra agar agar de calitate, urmați următoarele sfaturi: Cumpărați agar agar

Utilizări și formate de agar agar

90% din producția de agar de agar este destinat consumului pentru alimente iar restul de 10% este destinat aplicațiilor biotehnologice.

Agar Agar este utilizat în gătit pentru îngroșarea și gelificarea alimentelor atât dulce, cât și sărat, fără a adăuga nici o aromă sau miros, deoarece îi lipsește culoarea, aroma și aroma. Există mai multe formate de agar agar, îl puteți găsi în pulbere, în bare sau benzi uscate sau în fulgi. Cele trei formate sunt păstrate luni de zile fără a-și pierde proprietățile.

Agarul agar care cel mai utilizat este formatul de pulbere și fulgi deoarece acestea sunt cele care furnizează cea mai mare proporție de fibre naturale intestinului datorită faptului că este mai concentrată, este și cea mai ușor de utilizat în bucătărie.

> Află mai multe despre utilizări și tipuri de agar agar

Agar Agar contraindicații

Agar agar este în general un supliment sigur, cu toate acestea, poate provoca reacții alergice, cum ar fi diaree sau dureri abdominale în caz de supradozaj. De asemenea, poate provoca simptome alergice precum mâncărime sau umflături.

Este foarte important să pregătiți bine amestecul de gelifiere, deoarece dacă nu se folosește suficientă apă, poate provoca obstrucții esofagiene sau intestinale. Deoarece agar agar este un supliment alimentar bogat în fibre care ajută la absorbția nutrienților și golirea gastrică are loc mai lent, agar agar poate:

  • Provoacă reacții de genul scade indicele glicemic de alimente la persoanele diabetice.
  • Poate sa absorbi medicamentele mai încet și afectează funcționarea acestuia.
  • Poate sa afectează după și înainte de o operație.

În general, nu are aceleași contraindicații ca celelalte alge, deoarece este un extract din algele Gelidium Amansii și deoarece conține alte principii diferite.

De asemenea, știu:

Seminte de in- Semințele de in sunt o sursă excelentă de plante de Omega 3, precum și fibre dietetice.

Garcinia- Garcinia cambogia este un fruct care s-a dovedit a inhiba lipogeneza (ar putea reduce formarea de noi grăsimi corporale).

Biotina- Vitamina esențială care s-a dovedit a fi eficientă pentru sănătatea părului, a pielii și a unghiilor. Este important să știți că sursa de biotină de care are nevoie părul dvs. nu ar trebui să provină dintr-un șampon, ci din alimente sau suplimente (ingerate).

Maca andină- Maca este utilizat ca supliment natural pentru îmbunătățirea fertilității, oferind de asemenea beneficii împotriva anxietății, îmbunătățește memoria, performanța sportivă.

Ciulinul de lapte- Ciulinul de lapte a fost folosit ca plantă medicinală încă din epoca greacă. Efectele sale benefice asupra sănătății ficatului se bucură de o cantitate mare de dovezi științifice.