corrales

La fel cum petrecem o parte a zilei în igiena personală, în practica sportivă sau în verificarea rețelelor de socializare, trebuie să dedicăm timp fiecărei mese din zi. În acest fel vom folosi mai bine nutrienții din alimente și sănătatea noastră ne va mulțumi pentru asta. Descoperiți aspecte surprinzătoare, adesea necunoscute ale mestecării.

Mestecarea poate fi privită din mai multe zăpezi diferite, cu repercusiuni importante atât în ​​digestia și absorbția alimentelor, cât și în obținerea unei stări de seninătate și echilibru intern.

Aspecte mecanice ale mestecării

Când măcinăm mâncarea, acestea suferă o acțiune mecanică, acest aspect este foarte important, deoarece prin zdrobirea lor favorizăm o insalivare corectă. Din acest motiv, ori de câte ori avem o dentiție în stare bună, trebuie să consumăm alimente întregi, deoarece dacă folosim piureuri sau shake-uri, scurtăm timpul în care alimentele rămân în gură în contact cu saliva.

De fapt, obiceiul de a adăuga câteva „biți” la piureuri sub formă de chifle prăjite crocante, ne obligă să gustăm și să mestecăm, realizând astfel o insalivație mai mare decât atunci când înghitim pur și simplu piureul.

Aspecte enzimatice ale mestecării

Saliva conține enzime numite amilaze sau diastaze care transformă amidonul în maltoză sau, ceea ce este același, descompune carbohidrații cu lanț lung în alții mai simpli. Mâncând mai încet și mestecând de mai multe ori fiecare mușcătură, permitem producția de salivă să crească și puterea noastră digestivă să se îmbunătățească. Altfel spus: digestia începe în gură.

Deoarece glucidele trebuie să reprezinte cel puțin 50% din volumul total ingerat, dacă mestecăm bine evităm formarea de gaze și indigestia corespunzătoare.

Digestia orală are loc într-un mediu alcalin și atunci când nu mestecăm suficient, glucidele (pâine, orez, paste ...) trec nedigerate în stomac unde întâlnesc un mediu acid, acest fapt favorizează fermentarea cu formarea consecventă a gazului și flatulență.

Aspecte metabolice ale mestecării

Durează cel puțin douăzeci de minute pentru ca stomacul să trimită semnale chimice către creier că este plin, așa că mâncând încet și bine mestecând fiecare mușcătură, senzația de plenitudine se realizează cu mai puțină mâncare. Aceasta înseamnă că a mânca în timp ce mestecați suficient vă ajută să pierdeți în greutate în timp ce vă reglați nivelul glicemiei.

Aspecte senzoriale ale mestecării

Mâncarea încet ne permite să percepem diferitele arome și texturi ale alimentelor, precum și modul în care este prezentat vasul, culorile sale ... nu mâncăm doar pe gură. Toți stimulii senzitivi pozitivi ajută la o bună digestie. Să ne gândim la un fel de mâncare în care sunt prezente cele cinci culori principale și cele cinci arome cu texturi și arome diferite ... și vedem cum crește salivația și senzația de plăcere.

Concluzii

Mâncarea din conștiință, fără zgomot sau tulburări de mediu, stând confortabil, mestecând bine ceea ce mâncăm, ne permite o stare de relaxare, de bunăstare care ne conduce la ceea ce unii numesc pace interioară.