cartoful

-
Niciun aliment nu te îngrașă sau se subțiază singur, dar cartofii își schimbă caloriile în funcție de felul în care gătesc. Aici vă oferim o listă de referință și cum să o gătiți mai bine.
-
CHITOSAN FIBRE ATRAPAGRASAS

Dincolo de proprietățile nutriționale care caracterizează acest tubercul atât de familiar în bucătăriile noastre, cartoful a reușit să rămână în poziția sa de „aliment de bază” generație după generație.
Alături de alte produse, precum orezul și pâinea, cartoful a câștigat lupta împotriva foametei în vremuri dificile, este unul dintre cele mai recurente feluri de mâncare pentru a hrăni întreaga familie într-un mod echilibrat. Prețul său accesibil pentru aproape toate buzunarele și posibilitatea de a găti cu el nenumărate feluri de mâncare îl fac să înlocuiască alte alimente.

Acum, trebuie clarificat faptul că cartoful nu este înlocuitorul ideal pentru orez, paste, legume, ci completează meniul pentru aportul său suplimentar de carbohidrați. Cartoful, gătit simplu; Fiert, gătit sau prăjit, nu adaugă multe calorii, așa că te invită să crezi că poate fi consumat fără prea multe limitări, în orice zi și oricând. Cu toate acestea, valoarea energetică a cartofului se schimbă semnificativ pe măsură ce este gătit, astfel încât prăjitul oferă de patru ori mai multe calorii decât cel gătit. În plus, datorită conținutului său în glicoalcaloizi, nu ar trebui să fie ingerat frecvent de persoanele cu afecțiuni articulare.

Cartoful te îngrașă?

Nu va fi determinat de calorii sau carbohidrați, ci de modul în care este gătit.
Cartofii prăjiți aproape cvadruplează caloriile (290 Kcal./100 grame) în comparație cu aceeași cantitate de cartof fiert, prăjit sau aburit (80 Kcal.). Diferite feluri de mâncare, preparate în moduri diferite și cu tehnicile culinare adecvate, diversifică dieta și o fac mai plăcută și mai viabilă, dar nu toate preparatele de cartofi sunt potrivite pentru toate dietele terapeutice. Rolul său energetic este util pentru creșterea caloriilor din bulionele, supele, piureurile sau salatele, axate pe prepararea unor feluri de mâncare bogate în calorii pentru persoanele subnutrite și inapetente. Aceste opțiuni sunt la fel de reușite pentru cei care au nevoie de mai multă energie, cum ar fi copiii și sportivii.

Prin urmare, niciun aliment nu îngrașă sau pierde în greutate de la sine, este setul de alimente consumate pe tot parcursul zilei și obiceiul de a mânca (cantități, fel de gătit, tip de mâncare.) Care are ca rezultat un consum total de mai mult sau mai puțin calorii.
Cartoful gătit, așa cum este, oferă puține calorii în comparație cu alte preparate din cartofi, cum ar fi prăjit sau în comparație cu alte alimente sau feluri de mâncare obișnuite din meniuri (crochete, produse de patiserie, cârnați, brânzeturi, dulciuri etc.), de asemenea, mai energic.

Un tip de cartof pentru fiecare utilizare

Textura alimentelor joacă un rol cheie în acceptarea și gustul acesteia pentru gust. În cazul cartofilor, amidonul este cel mai important factor și determină modul în care se comportă diferite soiuri în bucătărie. Un cartof cu conținut ridicat de amidon are o textură uscată, măcinată și se dezintegrează în timpul gătitului.