Analiza nutrițională la jucătorii tineri de fotbal, tenis și baschet

Fco. Javier Grijota Pérez 1, Jesús Díaz García 2, Mario Pérez Quintero 2, Ignacio Bartolomé Sánchez 2, Jesús Siquier-Coll 2 și Diego Muñoz Marín 2

sportivi

1 Facultatea de Educație. Universitatea Pontifică din Salamanca
2 Facultatea de Științe a Activității Fizice și a Sportului. Universitatea din Extremadura

Articol publicat în revista Kronos, volumul 16, numărul 2 al anului 2017 .

rezumat

Cuvinte cheie: macronutrienți, vitamine, minerale, sănătate, performanță sportivă

Abstract

Scopul principal al acestui studiu a fost de a cuantifica și analiza aportul nutrițional la jucătorii tineri de fotbal, baschet și tenis. 45 de sportivi de sex masculin cu vârste cuprinse între 16 și 18 ani au fost de acord să participe voluntar la studiu. Toți au fost federați în următoarele sporturi: fotbal (n = 15), tenis (n = 15) și baschet (n = 15). Pentru efectuarea studiului, am procedat la evaluarea dietei și a diferitelor concentrații de macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale). Procedura a constat într-o înregistrare nutrițională timp de trei zile consecutive, inclusiv o zi din weekend. Rezultatele obținute arată valori ale macronutrienților foarte asemănătoare cu alte studii. La fel, în rezultatele obținute în micronutrienți, există un deficit în complexul de vitamina B, iar în vitamina D și E. În ceea ce privește rezultatele obținute în minerale, s-a observat un deficit în zinc și calciu, cu valori mult mai mici decât cantitatea zilnică recomandată. În concluzie, este important să se efectueze o monitorizare nutrițională la tinerii practicanți sportivi, pentru a diagnostica posibile deficite, în special în vitamine și minerale, care pot afecta performanța sportivă sau sănătatea, și astfel să poată stabili linii directoare de hrănire pentru prevenirea lor.

Cuvinte cheie: macronutrienți, vitamine, minerale, sănătate, performanță

Descărcați și salvați acest articol pentru a-l citi oricând doriți.
Descărcați (vă vom trimite prin WhatsApp)

INTRODUCERE

Performanța sportivă este condiționată de un set de factori, inclusiv factori genetici, antrenament, motivație, condiții fizice, mediu și nutriție (Terrados și Leibar, 2002). Un numitor comun, al tuturor lucrărilor care se ocupă de factorii care afectează performanța sportivă, este dieta, prin studiul unor diete adecvate adaptate efortului care trebuie făcut, fie în perioada de antrenament, cât și în competiție și post-competiție. (González-Gross, Marcos și Pietrzik, 2001).

Dieta trebuie să fie suficientă, echilibrată și adaptată fiecărui individ în funcție de caracteristicile sale personale, de necesitățile energetice și de tipul de activitate desfășurată. Există o bibliografie abundentă cu privire la nevoile nutriționale ale sportivilor, dar nu există un consens destul de mare cu privire la care sunt aceste cerințe cu adevărat. În acest sens, dieta sportivului, ca și cea a oricărei alte persoane, trebuie efectuată în funcție de nevoile lor nutriționale (Grijota, Barrientos, Casado, Muñoz, Robles și Maynar, 2016). Scopul este de a menține o greutate ideală și o sănătate bună. Sportivul trebuie să urmeze îndrumări generale despre alimentație, similare celorlalți oameni sănătoși. Aceste linii directoare sunt mai specifice sau mai riguroase la sportivii de nivel înalt pentru a se asigura că dieta le influențează pozitiv performanța fără a le afecta sau modifica starea de sănătate (Rodríguez, Crovetto, González, Morant și Santibáñez, 2011).

Odată cu antrenamentul, există o creștere semnificativă a proceselor metabolice, ceea ce duce la o cheltuială mai mare de substraturi energetice, elemente fundamentale precum carbohidrați, lipide, vitamine și minerale care se pierd, de exemplu, prin transpirație sau prin utilizarea sa pentru a obține energie în metabolismul și chiar pentru a combate producția de substanțe nocive pentru corpul nostru, cum ar fi radicalii liberi de oxigen (Jenkins, 1993; Maughan, 2008).

Pe de altă parte, putem spune că un deficit de nutrienți cauzat de o dietă slabă ar putea determina o scădere a capacității de efort fizic a oricărei persoane (González-Gross, Anget, Ruiz și Castillo, 2001), deși există controverse în legătură cu aceasta, Se pare că numai în anumite condiții, vor fi necesare contribuții specifice peste cerințele normale (Delgado și Medina, 1997; Darvishi, Askari, Hariri, Bahreynian, Ghiasvand, Ehsani, și colab., 2013). Cu toate acestea, practica sistematică, scutită de rigoarea științifică, a suplimentării la sportivi a dietei zilnice cu preparate de polivitamine sau complexe cu minerale și oligoelemente este obișnuită (Villegas, 1991; Bishop, 2010).

Nutriția sportivă este o ramură a nutriției care vizează modele alimentare echilibrate și complete pentru a calcula, completa și spori activitatea psihofizică a sportivului (Palavecino, 2002). Munca noastră se va concentra pe studiul nutrienților, împărțiți ca de obicei în macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale).

Carbohidrații ar trebui considerați ca fiind cei mai importanți nutrienți din dieta sportivului, deoarece aceștia sunt cei care limitează cel mai mult performanța atletică (Jeukendrup, 2004), totuși „cămara” disponibilă organismului este foarte mică. În dieta sportivului se recomandă ca aceștia să constituie între 60% -70%. (Jeukendrup, 2014).

Lipidele sunt combustibilul cel mai utilizat în testele pe termen lung, utilizate odată cu epuizarea energiei din glicogen. Nu este recomandat să depășească 25% -30% din necesarul zilnic de energie, cu excepția sporturilor de anduranță, care pot ajunge la 35% (Venables, Achten și Jeukendrup, 2005).

În plus, dieta sportivului trebuie să fie bogată în proteine ​​cu valoare biologică ridicată datorită, în primul rând, regenerării acelor țesuturi deteriorate de activitatea fizică, iar în al doilea rând, având în vedere importanța aminoacizilor esențiali pentru reglarea și funcționarea corpului, ca în cazul metabolismului. Acestea ar trebui să contribuie cu aproximativ 8-15% din totalul caloriilor ingerate (Urdampilleta, Vicente-Salar și Sanz, 2012).

Contribuția micronutrienților, vitaminelor și mineralelor se bazează pe rolul structural și funcțional important, în principal la nivel metabolic, pe care îl prezintă; producerea de energie, sinteza hemoglobinei, menținerea sănătății osoase, funcția imunitară, protecția împotriva deteriorării oxidative, sinteza și repararea țesutului muscular în timpul recuperării post-exercițiu și al leziunilor etc. (Marra și Boier, 2009). Dintre acestea, merită evidențiat fierul (Fe), calciu (Ca), magneziu (Mg), zinc (Zn) și complexul de vitamina B.

În cele din urmă, vorbind despre necesitățile nutriționale, în toate sporturile, nevoia principală în aportul nutrițional este aceea că aportul de carbohidrați este suficient și permite menținerea sarcinii de antrenament la nivelul necesar pentru a produce un răspuns optim. În acest caz, tratăm trei sporturi intermitente (baschet, fotbal și tenis) care alternează perioade scurte de efort de intensitate maximă urmate de perioade de odihnă care alcătuiesc o alternanță a cărei durată totală este aerobă, dând naștere unei participări complexe a celor trei sisteme de exerciții obținerea de energie.

Cerințele nutriționale pentru aceste trei sporturi variază între 2000-4000 kcal (Holway, Biondi, Cámera și Gioia, 2011). Cu toate acestea, alți autori observă deficiențe ale consumului de adolescenți care practică competiții sportive de aceste modalități, care le pot afecta performanța și sănătatea, aceasta fiind una dintre vârstele fundamentale pentru stabilirea unor obiceiuri sănătoase (Bean, 2002).

Prin urmare, obiectivele urmărite odată cu finalizarea acestei lucrări sunt determinarea și analiza cantităților ingerate de macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale); și stabiliți diferențe în aportul de macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale) la tinerii sportivi care practică tenis, baschet și fotbal.

MATERIAL ȘI METODĂ

Participanți

Studiul a inclus 45 de subiecți federați în următoarele sporturi: 15 jucători de tenis, 15 jucători de baschet și 15 jucători de fotbal; cu o vechime mai mare de 5 ani în sportul în cauză și cel puțin 4 ore pe săptămână de antrenament. Toți subiecții aparțineau aceleiași populații. Vârsta acestor sportivi este cuprinsă între 16 și 18 ani, concurând, prin urmare, la categoria Junior (Tineret). Caracteristicile antropometrice ale sportivilor sunt prezentate în Tabelul 1.

Subiecții au fost de acord să participe voluntar la studiu prin semnarea unui consimțământ informat, în conformitate cu regulamentul ghidurilor etice dictate în Declarația de la Helsinki a Asociației Medicale Mondiale (actualizată la Adunarea Medicală Mondială de la Seul în 2008), pentru cercetare cu ființele umane. Acei sportivi care nu au împlinit vârsta de 18 ani au fost autorizați de către tutorii lor legali.

Procedură

Pentru a cunoaște starea nutrițională a subiecților studiați, a fost efectuat următorul protocol:

  • Studiile nutriționale structurate au fost distribuite subiecților. Aceste sondaje nutriționale au colectat ceea ce subiectul a ingerat pe o perioadă de trei zile consecutive, clasificate în cinci mese: mic dejun, prânz, prânz, gustare și cină, una dintre zilele care coincid în weekend și întotdeauna înainte de concurs. Fiecare sportiv și-a completat chestionarul imediat după aportul nutrițional.
  • Pentru evaluare, au fost utilizate tabelele lui Moreiras, Carbajal, Cabrera și Cuadrado (2013). Pentru aceasta, diferitele cantități au fost anterior obiectivificate și protocolate, stabilind astfel un set de reguli pentru a minimiza eroarea la introducerea sondajelor în baza de date.

Analiza statistică

Analiza statistică a fost efectuată utilizând software-ul SPSS Inc. (versiunea 22 pentru Windows). Pentru a verifica normalitatea datelor, s-au efectuat testele Kolmogorov-Smirnov și Shapiro-Wilks. Un test T-Student a fost aplicat pentru a determina diferențele dintre grupuri, acceptând ca semnificative acele diferențe cu o probabilitate de a se datora șansei mai puțin de 5% (p Referințe

1. Asif, M., Rooney, L. W., Ali, R. și Riaz, M. N. (2013). Aplicarea și oportunitățile de impulsuri în sistemul alimentar: o revizuire . Recenzii critice în știința și nutriția alimentelor, 53 (11), 1168-1179.

2. Bean, A. (1998). Ghidul complet pentru nutriția sportivilor . Madrid. Paidotribo.

3. Episcop, D. (2010). Suplimentele alimentare și performanța sportului în echipă . Medicină sportivă, 40 (12), 995-1017.

4. Bodes, R., Ignacio, J. și Pérez López, M. (2011). Activitatea fizică și zincul: o recenzie . Arhive de medicină sportivă, 36-44.

5. Caro, M.X. (2013). Accentul nutriției sportive pe tenis . Madrid: Sinteza.

6. Clarkson, P. M. și Haymes, E. M. (1995). Exercițiile fizice și starea minerală a sportivilor: calciu, magneziu, fosfor și fier . Medicină și știință în sport și exerciții, 27 (6), 831-843.

7. Darvishi, L., Askari, G., Hariri, M., Bahreynian, M., Ghiasvand, R., Ehsani, S.,. & Khorvash, F. (2013). Utilizarea suplimentelor nutritive la bărbații sportivi colegi . Revista internațională de medicină preventivă, 4 (Supliment 1), S68.

8. Delgado, M. A. și Medina, J. (1997). Cercetări privind științele activității fizice și sportului la Universitatea Spaniolă . 1981-1996. Jurnalul European al Mișcării Umane, 3, 131-150.

9. González-Gross, M., Marcos, A. și Pietrzik, K. (2001). Nutriție și tulburări cognitive la vârstnici . British Journal of Nutrition, 86 (3), 313-321.

10. González-Gross, M., Anget, J. L. M., Ruiz, J. și Castillo, M. J. (2001). Nutriția în practica sportivă: adaptarea piramidei nutriționale la caracteristicile dietei sportivului . Arhivele de nutriție din America Latină, 51 (4), 321-331.

11. Grijota, F. J., Barrientos, G., Casado, A., Muñoz, D., Robles, M. C. și Maynar, M. (2016). Analiza nutrițională la sportivii la distanță și la distanța medie în timpul unui sezon sportiv . Nutriție spitalicească, 33 (5), 1136-1141.

12. Holway, F., Biondi, B., Cámera, K. și Gioia, F. (2011). Aport nutrițional la fotbaliștii de elită adolescenți din Argentina . Apunts. Medicine de l'Esport, 46 (170), 55-63.

13. Ignacio, J., Bodes, R. și López, P. (2010). Activitatea fizică și zincul: o recenzie . Arhive de medicină sportivă, 28 (141).

14. Jenkins, R. R. (1993). Exerciții fizice, stres oxidativ și antioxidanți: o revizuire . Jurnal internațional de nutriție sportivă, 3 (4), 356-375.

15. Jeukendrup, A. E. (2004). Aportul de carbohidrați în timpul exercițiilor și al performanței . Nutriție, 20 (7), 669-677.

16. Jeukendrup, A. (2014). Un pas către o nutriție sportivă personalizată: aportul de carbohidrați în timpul exercițiului . Medicină sportivă, 44 (1), 25-33.

17. Kara, E., Gunay, M., Cicioglu, İ., Ozal, M., Kilic, M., Mogulkoc, R. și Baltaci, A. K. (2010). Efectul suplimentării cu zinc asupra activității antioxidante la tinerii luptători . Cercetări privind oligoelementele biologice, 134 (1), 55-63.

18. Kweitel, S. (2007). IMC: instrument nu foarte util pentru a determina greutatea utilă a unui sportiv . Jurnalul internațional de medicină și științe ale activității fizice și sportului, 7 (28), 274-289

19. Lukaski, H. C. (2004). Starea vitaminelor și mineralelor: efecte asupra performanței fizice . Nutriție, 20 (7), 632-644.

20. Marra, M. V. și Boyar, A. P. (2009). Poziția Asociației Dietetice Americane: suplimentarea cu nutrienți . Jurnalul Asociației Dietetice Americane, 109 (12), 2073-2085.

21. Martínez, C. și Sánchez, P. (2013). Studiu nutrițional al unei echipe de fotbal din a treia divizie . Nutriția spitalului, 28 (2), 319-324.

22. Mataix, J. (1992). Situația nutrițională a sportivului . În: Diversi autori, Progrese în nutriția sportivă. I Congresul Mondial de Nutriție Sportivă. Ministerul Educației și Științei. Consiliul Superior al Sportului.

23. Maughan, R. J. (Ed.). (2008). Enciclopedia medicinii sportive: publicația Comisiei medicale a CIO, nutriție în sport (vol . 7). John Wiley & Sons.

24. Micheletti, A., Rossi, R. și Rufini, S. (2001). Statutul de zinc la sportivi . Medicină sportivă, 31 (8), 577-582.

25. Miguez, M., González, J., Velo, C., González, P. și Montaña, J. (2003). Compoziția corpului și evaluarea dietei tinerilor sportivi de baschet . Revista internațională de medicină și știință a activității fizice și a sportului, 3 (10), 75-82.

26. Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L. & Cuadrado, C. (2013). Masă de compoziție alimentară . Ediția a 16-a. Madrid: Ed. Piramida.

27. Palacios, N., Montalvo, Z., Ribas, A.M. (2009). Alimentație, nutriție și hidratare în sport . Serviciu de medicină, endocrinologie și nutriție. Centrul de Medicină Sportivă. Madrid: CSD.

28. Palavecino, N. (2002). Nutriție pentru performanțe ridicate . Buenos Aires: LibrosEnRed.

29. Ranchordas, M. K., Rogersion, D., Ruddock, A., Killer, S. C. și Winter, E. M. (2013). Nutriție pentru tenis: recomandări practice . Jurnal de știință și medicină sportivă, 12 (2), 211.

30. Rodríguez, F., Crovetto, M., González, A., Morant, N. și Santibáñez, F. (2011). Consumul de suplimente nutritive în săli de sport, profilul consumatorului și caracteristicile utilizării acestora . Jurnalul chilian de nutriție, 38 (2), 157-166.

31. Rodriguez, N. R., DiMarco, N. M. și Langley, S. (2009). Nutriție și performanță atletică . Medicină și știință în sport și exerciții fizice, 41 (3), 709-731.

32. Serra, M., Beavers, K. (2015). Micronutrienți și sport esențiali și neesențiali . În: Greenwood M, Cooke M, Ziegenfuss T, Kalman D, editori. Suplimente nutritive în sport și exerciții fizice. New York: Springer. 77-104.

33. Terrados, C.N. & Leibar, M.X (2002). Aspecte specifice nutriției . Ajutoare nutriționale ergogene. Madrid: Centrul Olimpic de Studii Superioare.

34. Urdampilleta, A., Vicente-Salar, N. și Sanz, J. M. M. (2012). Nevoile de proteine ​​ale sportivilor și liniile directoare dietetico-nutriționale pentru câștigarea masei musculare . Jurnalul spaniol de nutriție și dietă umană, 16 (1), 25-35.

35. Venables, M. C., Achten, J. și Jeukendrup, A. E. (2005). Determinanți ai oxidării grăsimilor în timpul exercițiului la bărbați și femei sănătoși: un studiu transversal . Jurnalul de fiziologie aplicată, 98 (1), 160-167.

36. Villegas, J.A. & Zamora, S. (1991). Nevoi nutriționale la sportivi . Arhivele revistei medicinii sportive, 30, 169-179.

Programare în Kronos

Fco. Javier Grijota Pérez, Jesús Díaz García, Mario Pérez Quintero, Ignacio Bartolomé Sánchez, Jesús Siquier-Coll și Diego Muñoz Marín (2017). Analiza nutrițională la tinerii sportivi care practică fotbalul, tenisul și baschetul . Kronos. 16 (2).
https://g-se.com/analisis-nutricional-en-jovenes-deportistas-practicantes-de-futbol-tenis-y-baloncesto-2361-sa-C5a5667f3e14e9

Ți-a plăcut acest articol? Descarcă-l pentru a-l citi oricând vrei AICI
(vă vom trimite prin Whatsapp)