La noi, 94% din sodiul ingerat în fiecare zi provine din alimente și sare de masă. Băuturile contribuie doar la 6%, iar apa reprezintă doar 1%.

doar

Argentinienii consumă mai mult decât dublul recomandării zilnice pentru sodiu, din care 94% provine din aportul de alimente (luând în considerare și contribuția sării de masă), iar aportul de lichide reprezintă doar 6%. Acest lucru a fost demonstrat de un raport recent al Asociației Argentine a Nutriționiștilor (Aadynd), care va fi publicat în numărul din decembrie al revistei specializate Diaeta.

?Pentru a reduce semnificativ aportul zilnic de sodiu pe care îl are astăzi populația noastră, este mai întâi important să știm cât de mult are impact consumul de alimente și cât consumul de băuturi, pe totalul de sodiu care este încorporat în fiecare zi ?, a spus Silvia, absolventă în nutriție Jereb (MN No. 1676), membru al Asociației Argentine a Nutriționiștilor (Aadynd).

De obicei, a adăugat specialistul, „accentul este pus inutil pe aportul de băuturi și ape cu conținut scăzut de sodiu, când în realitate ar fi mult mai pertinent să se ia în considerare alte surse mai relevante de sodiu. În special, studiul a raportat că aportul mediu de sodiu adus de apele pure este de numai 1%?.

?Aportul de băuturi este un aspect foarte important în cadrul unei alimentații sănătoase. Prin urmare, recomandarea de a acorda prioritate apei în comparație cu alte băuturi nu ar trebui să fie condiționată de mituri eronate, cum ar fi cea a presupusei prezențe ridicate de sodiu, atunci când știința a furnizat deja dovezi concludente că nu este așa? ”, A declarat licențiatul Jereb.

În Argentina, se estimează că între 65% și 70% din sarea consumată provine din alimente procesate sau industrializate. Majoritatea alimentelor naturale, cum ar fi fructele, legumele, leguminoasele și carnea proaspătă conțin sodiu, dar sodiul consumat prin ele reprezintă doar aproximativ 12% din total.

Tensiunea arterială ridicată ar explica 62% din accidentele cerebrovasculare și 49% din bolile coronariene din țara noastră. După cum a explicat avocatul Jereb, „Alimentația nesănătoasă condiționează apariția tensiunii arteriale crescute, a colesterolului crescut, a diabetului, a supraponderabilității și a obezității, printr-un aport ridicat de sodiu, grăsimi saturate și trans, carbohidrați simpli și printr-un aport insuficient de fructe legume și alte alimente bogate în fibre și grăsimi polinesaturate?.

Pentru a preveni bolile asociate consumului excesiv de sare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un aport zilnic de 5 g de sare sau 2.000 mg de sodiu pe zi la populația adultă. Conform datelor dintr-un raport prezentat de Ministerul Sănătății Națiunii în 2013, în țara noastră fiecare persoană consumă în medie 11,2 g de sare pe zi (12,7 la bărbați și 9,8 la femei), ceea ce este echivalent cu 4.408 mg de Sodiu. Brazilia are un consum mediu de sare de 11 g; Chile 9,8 g; Statele Unite, 8,7 g; iar Canada 7,7 g.

Detalii de analiză

Pentru a lua în considerare aportul de sodiu din aportul de lichide, Aadynd a pornit de la o publicație recentă în Jurnalul European de Nutriție, unde a fost publicat aportul de lichide al adulților din 13 țări din întreaga lume, inclusiv Argentina.

În termeni cantitativi, în special pentru țara noastră, această publicație a arătat că consumul mediu zilnic de lichide totale îndeplinește recomandările generale adresate populației. Aportul total de lichide pentru Argentina este de 2,3 litri (tabelul 1).

S-a luat în calcul cantitatea medie în mg de sodiu pe litru furnizată de fiecare categorie de băuturi (Tabelul 2) și apoi s-a calculat procentul contribuției fiecărei categorii la aportul total de sodiu, luând ca referință un consum mediu de 4.408 mg sodiu zilnic pentru un argentinian (11,2 g de sare). În consecință, aportul de sodiu din dietă a fost obținut (tabelul 3).

?Acest studiu arată că aportul general de sodiu din aportul de lichide este de doar 275,7 mg pe zi, ceea ce reprezintă 6,26% din aportul zilnic, valoare care nu este foarte semnificativă în cadrul aportului total de sodiu. Pe de altă parte, alimentele procesate și sarea de masă sunt cele care furnizează cea mai mare proporție de sodiu din dietă? ”, A remarcat Jereb.

Pentru a cunoaște aportul de sodiu din principalele alimente, am pornit de la o investigație dezvoltată de Fundația Interamericana a Inimii Argentina (FIC Argentina). Colectarea datelor a fost efectuată între decembrie 2012 și martie 2013 în 12 grupe de alimente procesate (n = 2326): pâine și produse de panificație, cereale și derivate, produse lactate, carne și derivate, pește și derivate, gustări și aperitive, fast-food, emulsii de ulei, sosuri și tartine, băuturi, conserve de fructe și legume și bomboane de ciocolată.

După cum s-ar putea prevedea, a adăugat specialistul, „Aceste grupuri cu cel mai mare aport de sodiu sunt produse de patiserie și brânzeturi, sosuri și sosuri; gustări și carne, fie din cauza conținutului lor, fie din cauza consumului ridicat din populație.

Citirea etichetelor

Asociația argentiniană a nutriționiștilor (Aadynd) recomandă comunității științifice să analizeze cu atenție conținutul de sodiu furnizat de acele grupuri de alimente unde prezența sa este relevantă, precum și o citire adecvată a etichetelor diferitelor ape și băuturi. Pentru aceasta, este important să se țină cont de faptul că, în conformitate cu Regulamentul tehnic Mercosur privind etichetarea nutrițională a alimentelor ambalate (Mercosur/GMC/RES. Nº 46/03), este obligatoriu să se declare conținutul cantitativ de sodiu în miligrame în alimente.și pe porție.

Pentru cazul specific al băuturilor nealcoolice, porția prevăzută este cantitatea de sodiu per 200 ml. Prezentul regulament nu se aplică apelor minerale naturale și nici altor ape destinate consumului uman, unde etichetarea acestora este exprimată în mg de sodiu la 1.000 ml.

?Acesta este un punct de luat în considerare atunci când se compară aportul de sodiu dintre ape și alte băuturi. Nivelurile de sodiu din 200 ml și 1.000 ml pot distorsiona percepția corectă a consumatorului care citește eticheta, în cazul în care nu observă în mod adecvat această diferență ?, a spus Romina Sayar, absolventă în nutriție și vicepreședinte Aadynd.