Cei pasionați de preparatele din orez se vor bucura încercând această rețetă Orez cu alge marine și moluște pe care o împărtășești în secțiunea de rețete Azi gătești, Pedro, autor al blogului El arroz en mi memoria. El asigură că rezultatul acestui orez este spectaculos, este, de asemenea, ușor de făcut și foarte confortabil de mâncat, ca un orez banda. De asemenea, afirmă că este atât de bogat încât aroma sa va rămâne în memoria palatului mult timp.

orez

Cu siguranță, asta va duce la repetarea rețetei, ceva pozitiv, deoarece este un orez sănătos și hrănitor, știți deja că recomandăm întotdeauna creșterea consumului de alge, legumele de mare încă nu se stabilesc în dieta obișnuită a multor oameni.

Pentru a face acest lucru orez cu alge marine și scoici de ras Pedro a folosit o tigaie de paella din oțel inoxidabil de 40 cm, cu fund multidifuzor. în diametru, făcând grosimea a 2-3 boabe de orez. Minunat, am încercat-o?

Ingrediente

Pentru 1 litru de alge marine și stoc de moluște
  • 4 midii
  • 18 scoici
  • 18 coculi
  • 6 cuțite
  • 100 de grame de alge Codium
  • 1 morcov mic
  • 1 ceapă de primăvară
  • 1 roșie mică coaptă
  • 1 doamnă
  • ulei de măsline extra virgin
  • Sare
  • 1 frunza de dafin
  • 1 pahar de vin alb care nu este acid.

Pentru orez (2 pax)
  • 150 de grame de orez Carnaroli (puteți folosi și alt orez rotund)
  • 12 aparate de ras mici
  • 100 de grame de alge Codium
  • 3 c/s de roșie prăjită de casă
  • ulei de măsline extra virgin
  • Colorant
  • şofran
  • sare (opțional).

Elaborare

Pentru alge marine și stoc de moluște

Într-o oală și cu uleiul fierbinte, prăjiți legumele, adăugați vinul alb și lăsați-l să se reducă la jumătate, adăugați moluștele și lăsați-le să se deschidă. Apoi scoatem cojile și împreună cu algele adăugăm apa, o mărunțim pe toate cu ajutorul mixerului și o lăsăm să se coacă timp de zece minute, o strecurăm și o lăsăm să se odihnească pentru a infuza, rezervând-o pentru orez. Vom lăsa un bulion dens, ușor gelatinos și cu mult colagen.

Pentru orez

Cu paella deasupra focului și uleiul fierbinte, prăjiți ușor roșia și orezul, adăugați bulionul pe care l-am pregătit, puțină colorare, câteva fire de șofran și fierbeți la foc mare timp de 10 minute. Odată ce orezul este bine distribuit și așezat de paella, coborăm focul la mediu și continuăm să fierbem încă 5 minute. Punem lamele astfel încât să se deschidă în acele minute rămase, coborâm focul la minim și lăsăm orezul să rămână uscat, dacă ne place îl păstrăm până obținem socarratul clasic.

Scoatem paella de pe foc și punem algele pe care le rezervasem, lăsând-o să se odihnească câteva minute.

Placare

Prezentați paella pe masă și serviți.

Pedro Ponce
Orez în memoria mea